За многе домаћице стерилизација парадајза у стакленим теглама је гаранција укусног, задовољавајућег зимског периода. Летњи становници нуде зрели парадајз за конзервирање, који се може стерилисати, пастеризовати или пунити више пута. Да ни једна тегла не „експлодира“ у процесу припреме и да се парадајз не поквари, важно је поштовати технику конзервирања.
Да ли је могуће стерилисати тегле парадајза?
Стерилизација пуних тегли, као и празних тегли и поклопаца, одличан је метод за уништавање микроорганизама који доприносе тренутном кварењу производа. Запремите се стрпљењем, саветима професионалаца, као и разним зачинима по укусу.
Овај поступак се мора урадити како би се елиминисале штетне бактерије.
Припрема тегле
Стерилизација се одвија на различите начине, али је припрема контејнера и садржаја увек иста.
Пре конзервирања, стаклене посуде се морају очистити четком и раствором соде. Сушење конзерви се одвија на "бакин" начин - окрећу се наопачке на папирни или платнени пешкир (салвета). Када дође време за пуњење контејнера, препоручује се да их поново прелијете кипућом водом.
Поклопци за тегле се исперу текућом водом, содом и сапуном. Након испирања, стављају се у металну посуду, напуне врућом водом и загревају 20 минута. Ова мера се предузима пре конзервирања (највише 2 сата пре). Можете стерилисати поклопце:
- у рерни загрејаној на 120 степени;
- у врелу воду;
- у малој кутлачи, посебном тигању са кључалом водом.
Затим домаћице почињу да раде на главном састојку конзервиране хране — парадајзу. Исперу се у топлој води како би се уклонила прљавштина и прашина са пута. У овој фази потребно је придржавати се основних правила сортирања, наиме, поделити парадајз на:
- боја;
- величина;
- степен зрелости.
Када стерилишете парадајз у теглама, поново проверите који парадајз се узима. За припреме се бирају средњи и мали плодови, а за пуњење се најбоље користе крупни.
Мере безбедности
Пошто се током стерилизације домаћица бави кипућом водом и стакленим посудама, вреди бити опрезан и поштовати мере безбедности. Стање самих производа такође игра велику улогу.
Парадајз се може чувати са или без коже.Међутим, пре самог поступка, плодови се паре (око 5 минута), а затим охладе. Ова мера вам омогућава да у будућности лако уклоните кожу и уживате у укусним конзервама, а такође убија све микробе.
Да бисте избегли опекотине када вадите тегле или поклопце из кључале воде, користите:
- кухињске клешта за месо;
- лонац држач;
- пешкир са фротир.
Како правилно стерилисати тегле парадајза?
За кућну припрему погодна је свака стаклена посуда која се може херметички затворити. Након стерилизације преко паре, парадајз се пажљиво ставља у дубоку посуду. Затим се стерилишу или методом врућег пуњења у тегле следеће запремине:
- 0,5 л - 10-15 минута;
- 1 л - 20-25 минута;
- 3 л - 30-35 минута.
Такве мере ће вам омогућити да чувате сву конзервацију на собној температури. Ово је тачно ако кућа нема хладан подрум. Постоји неколико метода стерилизације:
- У шерпи.
- Уз помоћ паре.
- У спори шпорет.
- У микроталасној.
- У рерну.
- Метода топлог сипања.
Најпопуларнији начин стерилизације парадајза у теглама је кувана вода. Да бисте то урадили, узмите дубоку шерпу или бачву и ставите пешкир на њихово дно. Тегла се ставља у напуњену посуду, а температура воде се поклапа са температуром радног предмета. У супротном, лименка ће пукнути или пукнути.
Ниво воде треба да достигне "рамена" тегле покривене поклопцем (не затворена). Затим морате посматрати време кључања у зависности од запремине посуде.
Након тога, тегле се пажљиво ваде и окрећу, окрећу наопачке и „покривају“ на топлоти док се потпуно не охладе.
Парите преко тигања
Стерилизација тегли на пари се сматра традиционалним начином дезинфекције контејнера пре конзервисања. Доказана, поуздана метода стерилизације контејнера предлаже коришћење лонца или чајника.Такође ће вам требати посебан поклопац са неколико рупа.
У те сврхе неке домаћице прибегавају металној решетки из рерне или роштиља, сито или било који други граничник који би теглу држао изнад кључале воде.
У зависности од запремине стаклене посуде, време стерилизације ће варирати од 5 до 20 минута. На успешан резултат ће указивати капљице паре на зидовима тегле на крају поступка - пара би требало да тече равномерно.
У шерпи
Најпопуларнији начин за уништавање микроорганизама и бактерија је стерилизација тегли у шерпи. Овде постоји неколико важних нијанси:
- при полагању лименки на дно посуде ставља се свака чиста тканина пресавијена у 5-6 слојева;
- понекад се користи дрвена решетка или метални круг;
- Током кључања, тигањ је затворен поклопцем;
- Не треба дозволити да вода брзо кључа, па је важно регулисати ватру.
Време стерилизације парадајза у стандардној тегли од 1 литра траје до 25 минута.
Поред кухињског прибора и шпорета, можете користити спори шпорет или микроталасну пећницу. Овај савремени приступ је постао широко распрострањен због брзине и тачности процеса:
- У спором шпорету морате да следите исте кораке као и са шерпом. У подешавањима уређаја потребно је да подесите режим „Печење“ и доведете воду до кључања заједно са конзервама парадајза постављеним у посуду. Неопходно је уклонити контејнере са конзервацијом након 10 минута.
- Метода микроталасне стерилизације је најједноставнија и најбржа, јер траје само 5 минута. Контејнер са радним предметима се ставља у пећницу са унапред подешеним режимом максималне снаге. Међутим, немогуће је ставити велике посуде од три литра у микроталасну пећницу.
Сува стерилизација парадајза у тегли може чак користити и пећницу. Штетне бактерије, гљивице и други микроорганизми уклањају се излагањем високим температурама, али без течности. Метода ће се састојати од постепеног загревања контејнера, као и потребних корака:
- Претходно чишћење тегли и пуњење парадајзом.
- Недостатак поклопаца на контејнерима.
- Ставите тегле на решетку или лим за печење.
- Загрејте рерну на максимално 120 степени.
- Загрејте стаклене тегле од 10 минута до пола сата, у зависности од запремине.
- Извадите "стерилизоване" конзерве из рерне.
Поред пећи, овај метод се користи и на гасним и електричним шпоретима. Ова метода готово не мења изглед парадајза.
Колико времена је потребно за стерилизацију?
Топлотна обрада стаклених посуда ће заштитити од штетних бактерија и микроорганизама. Када се правилно стерилишу, зимнице ће обрадовати трпезу укусном и здравом ужином.
Током поступка, тегле се морају ставити у велику посуду, ставити на пешкир или други материјал тако да се стаклени зидови не ударају. Ако је за то изабрана тигањ, водите рачуна да вода у њему не дође до врата за 4-5 цм.
Време стерилизације се рачуна од почетка кључања течности. Највећим теглама је потребно до пола сата да се загреју, литарским - око 20 минута, а мањим - до 10 минута.
На крају поступка, тегле парадајза се замотају, протресу и оставе да се охладе у „окренутом“ положају на било ком сувом, топлом месту.
Пола литра
Контејнери од пола литра сматрају се најпопуларнијим приликом паковања хране, поврћа и воћа.Такве тегле (0,5 л) са парадајзом се стерилишу иу рерни иу тави. Стављају се у спори шпорет или микроталасну пећницу.
Парадајз било које величине може се ставити у овај контејнер. Ако домаћица уз парадајз конзервира бели лук, босиљак и друге производе, покушавају да изаберу плодове средње величине. Време стерилизације не траје више од 10 минута.
За 1 литар
У овом случају, време поступка се повећава на 15-20 минута: на пари, у рерни или у тигању са течношћу. Покушавају да изаберу одговарајуће поклопце за одређену врсту конзервирања:
- лимени поклопац за машину за шивање;
- стакло са стезаљком;
- полиетилен за хладну методу;
- полиетилен за топлу методу.
3 литра
Највећа величина тегле није погодна за стерилизацију у микроталасној пећници или спором шпорету. Најбоља опција је парна обрада контејнера. Велика боца садржи огромну количину парадајза, тако да постоји ризик да покварите „порцију“.
Поред традиционалних тегли, можете користити контејнере са бравом за јарам. Међутим, када радите са пећницом или паром, морате се придржавати сигурносних мера. Ови модели имају металне уметке у свом дизајну (поклопац са шаркама, ручка), тако да држач за лонце мора бити припремљен унапред.
Уз правилну стерилизацију пуних тегли, моћи ћете да чувате домаће препарате безбедним и здравим. Ова мера елиминише све микроорганизме који могу да доспеју у чисте посуде и изазову ферментацију. Изаберите оптималну опцију стерилизације за успешно конзервирање летње жетве.
