Како брзо стерилисати тегле у микроталасној, са или без воде

Припрема киселих краставаца и конзерви за зимницу није лак задатак, а свака домаћица зна: кључ да припреме буду успешне и да тегле не експлодирају и не замуте је темељна стерилизација. Свако ко је икада стерилисао тегле у посуди са кључалом водом и врућом рерном разуме да је то досадан задатак који прети да изазове опекотине. Али постоји много једноставнија и поузданија метода, а сваком љубитељу препарата биће корисно да научи како брзо стерилисати тегле у микроталасној пећници.

Предности и мане стерилизације тегли у микроталасној пећници

Микроталасна пећница вам помаже да једноставно завршите процес који је раније захтевао много времена и труда и дезинфикујете прибор потребан за припреме за неколико минута. Али метода такође има низ недостатака које вреди поменути.

Предности стерилизације у микроталасној пећници:

• нема потребе да прокувате огроман лонац воде и уредите нешто попут парног купатила у кухињи;
• нема опасности од опекотина од вруће паре или разбијања тегле приликом вађења из кључале воде, овде није потребна добра спретност, коју немају сви;
• стерилизација је ефикаснија због излагања микроталасним таласима поред температуре.

Недостаци употребе пећи:

• стерилизација у микроталасној пећници је енергетски интензиван процес, а рачун за струју ће бити веома импресиван;
• поклопци ће и даље морати да се обрађују на старински начин, микроталасни таласи су некомпатибилни са металним предметима;
• Запремина рерне вам омогућава да ставите само једну теглу од три литра, а са сваком појединачном теглом ћете морати да поновите поступак.

Али, чак и узимајући у обзир ограничену запремину, стерилизација у микроталасној пећници ће трајати много мање времена и труда од традиционалних метода.

Припрема празних стаклених тегли

Пре загревања тегле, важно је да их темељно припремите. У том процесу нема ситница, свака мана може покварити сав посао, а веома је разочаравајуће наћи на полици замућене краставце или ферментисани џем, или, још горе, компот који експлодира.

Редослед:

• прво проверите да ли постоје оштећења, пукотине и струготине.Такви недостаци неће дозволити да се тегла дуго складишти; флуктуације притиска се јављају под утицајем температурних промена и, ако се појави чак и мала пукотина, цео садржај ће нестати;
• друго, добро исперите тегле да бисте уклонили све загађиваче. При прању је боље користити сапун и соду за прање веша, остаци детерџента могу остати на зидовима и утицати на укус и квалитет киселих краставаца;
• треће, боље је унапред припремити поклопце, испрати, прегледати и стерилисати у кипућој води.

Методе и упутства корак по корак за стерилизацију у пећници

Постоје два начина за стерилизацију тегли у микроталасној пећници:

• са паром;
• сува, или тачније названа комбинована, пошто је пара још увек присутна.

Обе методе су подједнако поуздане, а можете изабрати ону која ће бити погоднија за употребу. Свака домаћица има свој омиљени метод, али је такође важно разумети да ли је потребна сува тегла или је прихватљиво користити влажну.

Стерилисати паром

Ово је најједноставнији и најефикаснији метод:

• мала количина воде се сипа у теглу, не више од два прста од дна;
• контејнер се ставља у пећницу (ако су тегле мале, можете поставити неколико одједном);
• Што се тиче времена, пећница се укључује око 3 минута, са снагом од 800 вати, можете се додатно кретати по нивоу воде;
• тегле од три литра се могу преклопити на страну, након постављања чистог пешкира или салвете како се тегле не би котрљале током обраде;
• Тегле се ваде из рерне, увек са добрим рукавицама за рерну, излива се вишак воде, а тегле се стављају на чист пешкир пре изливања препарата.

Важно! Не сипајте хладну течност у врућу теглу. – Стакло ће вероватно попуцати услед наглих промена температуре. Топлу маринаду препоручује се сипати у топлу посуду, а у охлађену – већ хладније.

Боље је узимати воду без нечистоћа како би се избегло стварање каменца на дну.

Стерилизујте на суво

За ову методу додатно ће вам требати чаша, у коју се сипа вода до 2/3 запремине како се не би разливала при кључању. Тегле и стакло се стављају у микроталасну пећницу, а она се покреће на 700-800 вати. Да бисте правилно одредили колико минута је потребно за обраду, морате пратити ниво воде. Након потпуног кључања, третман се може сматрати завршеним.

Микроталасни таласи и врућа пара ће потпуно уништити бактерије на површини посуде.

Карактеристике микроталасне стерилизације конзервираних тегли

Понекад је потребно обрадити тегле заједно са празнинама, тако да су и сами производи ослобођени вишка бактерија. У том случају припремљене производе за конзервирање стављамо у чисте посуде и на исти начин стерилишемо, уз додатак мале количине воде.

Захваљујући кратком времену обраде, производи немају времена за кување, а краставци неће изгубити тврдоћу и хрскање, а бобице ће задржати свој облик и текстуру.

Са сланом храном

Сол је, сама по себи, дезинфекционо средство за припреме и конзервацију, али увек има смисла даље прерађивати контејнере и производе ради боље заштите.

Ово је посебно важно када су у питању месне прерађевине и печурке. Ботулизам је страшна болест, понекад фатална, а пажљиво руковање храном током чувања је изузетно важно.

Тегле које су већ напуњене печуркама или другим конзервама и малу посуду са водом морају се ставити у микроталасну пећницу, сачекати да вода прокључа, оставити да кључа око три минута, након чега се могу извадити, прелити маринадом и брзо затворите стерилним поклопцима помоћу машине за шивање .

Готове тегле је боље оставити да се охладе, умотајући их у ћебе, тако да температура спорије пада. И оставите га наопако неколико дана да бисте били сигурни да нема мехурића. Ако се мехурићи ипак појаве, тегла ће се морати поново обрадити, стерилисати и замотати.

Са сировим бобицама и воћем

За сирово воће и бобице стерилизација је такође веома важна. Сви плодови садрже бактерије које подстичу ферментацију. А ако не желите да тегла изненада експлодира под утицајем нагомиланих гасова, мора се темељно дезинфиковати.

Овде, након што се воће стави у припремљену теглу и дода мало сирупа, стави се на кратко у рерну, остави да проври 3-5 минута, извади се, напуни куваним сирупом и затвори поклопцем. Важно је не претерати излагање воћа под утицајем температуре, иначе ће изгубити својства и неће изгледати тако лепо.

Са џемом

Неке домаћице занемарују потребу за пастеризацијом џема, надајући се да велика количина шећера неће дозволити да се производ поквари.

Али вреди запамтити да џем врло често почиње да ферментира или постаје плесан, што ће бити изузетно непријатно изненађење. Зато је боље потрошити пет минута и избећи погубне последице немарног става.

Тегле са џемом се стерилишу 4-5 минута на уобичајеној снази од 700-800 вати, након чега више не морате да бринете о стању својих залиха целе зиме.

Важно! Приликом стерилизације потребно је избећи контаминацију унутар контејнера током процеса преношења и намотавања лименки.

Ако, међутим, непажњом страно тело уђе у теглу, биће лакше поново спровести поступак стерилизације него чекати неизбежно кварење производа након неког времена.

Савремени кућни апарати знатно олакшавају живот домаћица, а уз минималан напор добијају се одлични резултати. Иако је овде важно савладати суптилности и нијансе његове примене, а понекад и неочекиване могућности.

И, наравно, најважнији је резултат. После свих напора, ништа не може бити боље од задовољства да у зимско вече пробате теглу омиљеног џема или компота, која је задржала успомене на сунчано лето.