Тиквице куване у Краснодарском сосу на неколико начина за зиму ће у зимским данима додати разноликост сваком столу. Мало је љубитеља овог поврћа лети, али сви воле препарате од тиквица. Посебно су поштовани кавијар и лечо од тикве, који су најважнији препарати за зиму. Припремљени са Краснодар сосом, могу се дуго чувати у фрижидеру без стерилизације.
Карактеристике припреме тиквица у Краснодарском сосу за зиму
За припрему мирисног и укусног препарата од тиквица нису потребна посебна знања и вештине. Међутим, постоје неке суптилности које су искусне домаћице идентификовале:
- Шаргарепа се добро слаже са тиквицама, дајући им нежност и пријатан слаткаст укус. У сваки препарат од тиквица потребно је додати бар мало шаргарепе.
- У лечо је боље додати различите сорте свежих паприка, колико имате при руци. Међутим, треба бити опрезан са дозом љуте црвене паприке.
- Ниједан рецепт за тиквице не може покварити зачини и зачини. Према томе, можете их одабрати према вашим преференцијама укуса.
Да бисте сецкали поврће за прављење кавијара, можете користити млин за месо ако немате блендер при руци.
Избор и припрема састојака
За кување морате одабрати свеже поврће, без трулежи, летаргије или сувоће. Тиквице се бирају младе. Презрело поврће садржи много семена и тврдо је по текстури. Дужина плода не би требало да прелази 20 центиметара.
Све поврће добро исперите под топлом водом неколико пута. Тиквице пажљиво огулите и по потреби уклоните семенке.
Како припремити контејнере?
Тигањ за припрему препарата мора бити од ливеног гвожђа и имати дебело дно. Сав прибор за кување мора се добро опрати и неколико пута испрати под текућом водом. Стерилизујте стаклене тегле паром 7-8 минута, кувајте поклопце око 3 минута.
Методе кувања
Готове тиквице у парадајз сосу разликују се по конзистенцији, али имају пикантан укус и добра су ужина у зимским вечерима.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте припремили тиквице на једноставан начин, потребно вам је:
- 2,5 килограма тиквица;
- 0,8 литара сока од парадајза;
- 4 чена белог лука;
- 400 милилитара краснодарског соса;
- 3 средње шаргарепе;
- 200 милилитара сирћета;
- 200 грама шећера;
- 3 кашике соли;
- 200 милилитара сунцокретовог уља;
- млевени црни бибер по укусу.
Припрема корак по корак:
- Тиквице су исечене на пола прстена од 0,5 центиметара. Шаргарепа се исецка на крупном ренду. Бели лук се исече са дробљењем или финим рендом.
- Ставите шаргарепу, бели лук, шећер, бибер и со у шерпу. Затим се одозго сипа сок од парадајза, уље и сос. Ставите на средњу ватру, доведите до кључања и кувајте око 15 минута.
- Затим се тиквице стављају у тигањ. Смеша се крчка још 15 минута. Затим уклоните са ватре.
- Када је врућ, радни предмет се сипа у тегле.
Кавијар од тиквица у Краснодарском сосу
За припрему чувеног кавијара од тиквица биће вам потребни следећи састојци:
- 2,5 килограма свежих тиквица;
- 800 грама шаргарепе;
- 800 грама црног лука;
- 0,5 литара краснодарског соса;
- 2 кашике соли;
- 200 милилитара сунцокретовог уља;
- 2 кашике сирћета;
- 4 кашике шећера.
Како да кува:
- Напуните трећину посуде водом. Тамо се стављају шаргарепа и тиквице исечене на колутове. Затим се све стави на средњу ватру и динста док поврће не омекша.
- Ољуштени лук сече на кришке и пржи на уљу у тигању.
- У блендеру умутите припремљени лук, шаргарепу и тиквице. Затим се у пире додају сирће, шећер, со, со и добро промешају.
- Готови кавијар се ставља у тегле и покрива поклопцима.
Лечо од тиквица са краснодарским сосом
Производи за кување:
- 2 килограма тиквица;
- 0,5 махуна љуте паприке;
- 0,5 килограма паприке;
- 400 грама црног лука;
- 400 грама шаргарепе;
- 300 милилитара краснодарског соса;
- 300 милилитара сунцокретовог уља;
- 3 кашике јабуковог сирћета;
- 2 кашике соли.
Како да кува:
- Лук исецкати на колутове, шаргарепу исецкати на тракице. У дубок и широк тигањ сипајте уље и пржите лук и шаргарепу око 8 минута.
- Паприка је исечена на средње резине, тиквице на коцкице.
- У шерпу сипајте 0,5 литара воде и додајте исецкано поврће, па посолите, побиберите, пошећерите. Добро измешајте састојке. Тек након тога се додају пржена шаргарепа и лук.
- Ставите посуду на ватру и кувајте на средњој ватри 45 минута. Пет минута пре спремности додајте сос.
- Лечо се вруће сипа у тегле.
Како и колико дуго се препарати могу чувати?
За складиштење кавијара од тиквица морате одабрати суво и хладно место. Тегле треба ставити на тамно место далеко од директне сунчеве светлости. Кавијар се чува у подруму, хладном орману или фрижидеру.
Морате стално пратити поклопце тегли, ако су отечени, кавијар није погодан за конзумирање.
Кавијар од тиквица из кућне конзерве може се чувати годину и по дана на температури која не прелази 20 степени. Ако је кавијар припремљен без стерилизације, његов рок трајања је преполовљен. Да би се продужила свежина таквог кавијара, потребна је нижа температура.
