Сигурно не знају сви да можете кувати тиквице са сенфом за зиму. Неочекивана комбинација тиквица са овим зачином ће се допасти истинским љубитељима да пробају нешто ново. Рецепти за такво поврће могу се користити као обична ужина без употребе херметички затворене заптивке, али за зимску употребу ово је божји дар.
Рецепт бр.1
Тиквице мариниране у зимском сосу са додатком сенфа по својој оригиналности нису инфериорне у односу на конзерве из продавнице. Припрема није тешка, а захваљујући сенфу ова конзервација добија пикантан укус.
Пре него што почнете да припремате производ у теглама према овом рецепту, требало би да се опскрбите свиме што вам је потребно за конзервирање. Потребна куповина:
- 4 кг млечне зрелости тиквица;
- 200 г гранулираног шећера;
- 160 г стоног сирћета;
- 3 кашике. л. готов стони сенф;
- 2 тбсп. л. млевени црни бибер;
- 80 г кухињске соли;
- гомила зеленила (копер);
- 1 глава белог лука (80 г);
- Сунцокретово уље - 200 г.
Процес конзервирања
Ако сумњате да ће ово воће са сенфом и белим луком на крају испунити ваша очекивања, онда припремите пола порције. Поврће оперите и исеците попречно на 3 једнака дела, па сваки исецкајте на штанглице. Није потребно ситно сецкати - имајте на уму да ће се њихова запремина смањити током кувања.
Копар исперите водом и исецкајте, сипајте у посуду са сецканим комадима и промешајте. Затим припремите маринаду: у једној шерпи помешајте сирће, биљно уље, со, бибер у праху, ситно рендани бели лук и сенф.
После мешања добија се хладна маринада. Овом мешавином прелијте тиквице. Затим се тигањ са њима остави да се маринира око 3 сата. Али не заборавите на њих у овом тренутку: морате мешати сваких 20 минута како би се маринада боље апсорбовала. За то време течност ће се испразнити, а запремина ће постати 1,5 пута мања.
Сада их стављам у стерилисане тегле од 500 мл и поново стерилишем. За конзерве ове величине довољно је 20 минута. Након кључања, извадите их из воде и добро чувајте поклопцима. Када се њихов садржај охлади на собну температуру, тегле се могу чувати у подруму или орману у просторији. Зими можете одчепити предјело и сервирати укусно поврће право на сто.
Рецепт бр.2
Од многих начина припреме киселих тиквица са сенфом, ово је можда један од најоригиналнијих. Захваљујући маринади, предјело добија неочекивани укус. Јело се служи уз јела од меса, рибе и кромпира. Конзервирање по овом рецепту послужиће као предјело за гозбу или као салата.
Овај рецепт користи незрело поврће са нежним горњим слојем. Од старих плодова мораћете да уклоните средину са семенкама и огулите грубу кору.
Састав компоненти за конзервирање:
- младе тиквице 1,5 кг (ако су тиквице старе, онда се њихова тежина одређује након резања);
- 5 великих чена белог лука;
- семе сенфа - 3 тбсп. л. без слајда;
- алева паприка - 6-10 ком.;
- сос од сенфа - 4 кашике. л.;
- црни бибер у зрну - 10 ком .;
- 1 литар воде за пиће;
- 1 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 2 тбсп. кашике кухињске соли;
- стони сирће - 150 мл.
Рецепт за кување корак по корак
Оперите тиквице и исеците их на траке по дужини док не буду дебеле као прсти. Ставите тиквице у тегле од пола литра, постављајући их вертикално.
Тегле се прво морају стерилисати. Не пуните га превише чврсто јер ће вам требати простор за сипање маринаде. Поред тиквица, можете поставити штапиће шаргарепе.
У сваку теглу додајте чен белог лука, мешавину паприка и ловоровог листа. Маринада се припрема у лонцу. Залити водом према рецепту, па додати сос од сенфа и његове семенке, со и шећер. Ставите посуду на ватру и прокувајте. Додајте сирће непосредно пре уклањања са ватре.
Кипућа маринада се сипа у тегле и добро покрије поклопцима. Обавезно стерилишите тиквице након овога. Тегле се стављају у широку металну посуду са врелом водом и кувају. Да стаклене тегле не дођу у контакт са врелим металом тигања, ставите дебелу крпу на њено дно - чист фротирни пешкир ће бити довољан.
Процес кључања киселих тиквица треба да буде 20 минута. Након тога, потребно је херметички затворити тиквице за зиму. Охлађене тегле се стављају у орман.
Рецепт бр.3
Тиквице мариниране по овом рецепту су релативно јефтине. Лако се припремају. Ове тиквице у конзерви су одлична замена за киселе корнишоне, како деца кажу: „Прсте ћеш полизати“. Ако нисте успели да припремите краставце за зиму, скувајте тиквице са сенфом.
За припрему ће вам требати:
- младе тиквице - 3 кг;
- гомила зеленила (копер и першун);
- средња глава белог лука;
- 150 мл стоног сирћета;
- рафинисано биљно уље - 150 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- сол - 80 г;
- суви сенф у праху - 1 тбсп. л.;
- бибер у зрну - 1 кашичица.
Припрема
Тиквице ољуштите, попречно поделите на 2 дела и уклоните семенке. Затим исеците на штапиће по целој дужини и ставите у велику чинију.
Маринада се припрема од сирћета, соли и шећера. Ту се додају сенф у праху, бибер у зрну, сецкано зачинско биље, сирће и полаже нарибани бели лук. Неки људи воле да га једноставно исеку на дасци за сечење ножем.
Све састојке за маринаду добро измешајте и сипајте у тиквице. Ставите посуду у фрижидер, стављајући плочу са малом тежином на врх тиквица. За то време препоручује се периодично мешање садржаја тигања.
Тегле од литара оперите, у њих ставите киселе тиквице и сипајте сок из посуде у којој се киселило. Ако није довољно сока, додајте обичну кувану воду за пиће.
Затим киселе тиквице са сенфом пролазе кроз процес стерилизације за зиму. Од почетка кључања воде у посуди за стерилизацију требало би да прође око 20 минута. Није препоручљиво припремати ово поврће за зиму без стерилизације. Горе наведени састојци треба да чине тегле од 3 литра затвореног поврћа.
Приликом стерилизације обавезно прекријте дно тигања крпом како се тегле не би прегрејале и стакло не би пукло.
За зиму добијате укусне тиквице у сосу од сенфа - сви рецепти за такву ужину могу се прилагодити вашем укусу.
