Да бисте задовољили себе и своје најмилије необичним салатама и предјелима по хладном времену, требало би да припремите нешто посебно укусно. Хељда са поврћем, припремљена за зиму према различитим рецептима, идеално је погодна за ове сврхе. Препоручљиво је направити такве препарате у малим теглама, од којих ће свака бити пријатан додатак породичној вечери.
Карактеристике припреме хељде са поврћем за зиму
Да би предјело било одлично, каша од хељде мора се кувати до пола. Хељду је најбоље прелити кључалом водом и оставити у воденом купатилу неколико сати. Ужина ће се дуго чувати ако се избору састојака, као и припреми посуде, приступи са посебном пажњом.
Правила за избор састојака
Пахуљице од хељде или згњечене житарице нису погодне за овај рецепт, тако да морате купити само чисту, одабрану хељду.
Пре кувања, житарице се темељно опере и сортирају.
Како правилно припремити контејнере
Тегле морају бити нетакнуте, без ивера и пукотина, а на поклопцима не сме бити рђе и удубљења. Тегле се перу сапуном за прање веша или содом, а затим стерилишу у води, микроталасној пећници, пећници или пари. Након тога, контејнер треба да се охлади. Поклопци се кувају неколико минута.
Како кувати хељду са поврћем код куће
Ово јело може бити пријатан додатак вечери, неизоставан пратилац на пикницима, на путу или пецању.
Постоји много опција за кување, ево само неке од њих.
Класичан рецепт
Ово предјело је посебно погодно као прилог за месо, иако се може користити и као самостално. За 7 литара грицкалице требаће вам:
- хељдина крупица - 0,5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- бибер - 1 кг;
- лук - 1 кг,
- парадајз - 3 кг;
- сол - 2 кашике. л;
- шећер - 200 гр;
- 6% сирће - 100 г;
- биљно уље.
Поврће (осим парадајза) исецкати и пржити до жућкасте боје на уљу, свако посебно. Хељда се кува. Парадајз се меље кроз млин за месо, соли, кува 5 минута, додајући сирће и шећер.
После тога додајте преостало поврће и кувајте 40-45 минута. Додати хељду, проврити и склонити са ватре.Припремљена ужина се полаже у контејнере и умота.
Са зеленом проклијалом хељдом
Зелена хељда је састојак правилне исхране. За припрему препарата са њим, житарице које нису подвргнуте температурном третману морају прво да се клијају на топлом месту док се не појаве светли корени. На клице ћете морати да сачекате два дана, тако да морате унапред да урадите клијање. Такође ће вам требати следећи састојци:
- проклијала хељда - 1 кашика;
- бибер - 4 ком .;
- краставац - 5 ком .;
- першун, босиљак, стабљике целера по укусу;
- со;
- зачини (бибер, сушени бели лук);
- маслиново уље - 50 мл.
Поврће је исецкано на комаде, зеленило је ситно исецкано. Све ово се стави у чинију, дода се проклијала житарица, посоли. Додајте зачине, гранулирани шећер, путер. Добро промешати. Ставите смешу у тегле и стерилишите четврт сата. Тегле се замотају, умотају и оставе неколико сати.
Са свињском машћу
Ова салата може у потпуности да замени вечеру. То ће захтевати:
- хељда - 250 г;
- шаргарепа - 400 гр;
- свињска маст са доста меса – 250 г;
- лук - 300 гр;
- парадајз - 1 кг;
- сирће - 75 мл;
- шећер - 75 гр.
Свињска маст, исечена на комаде, пржи се ¼ сата. Хељда се кува. Лук је исечен на пола прстена, шаргарепа на траке. Пелат се исече на квадрате. Поврће се додаје у маст и динста 15 минута.
После тога додајте хељду, шећер, со и сирће. Све измешати, ставити у посуду, стерилисати 15 минута и уролати.
Са патлиџанима и маслинама
Ова салата има одличан медитерански укус. Овако га припремају. узми:
- 2 тбсп. хељда;
- 2 средње тиквице;
- 3 или 4 патлиџана;
- 1,5 кг парадајза;
- 1 конзерва маслина без костију;
- 4 кашике. маслиново уље;
- 100 грама пињола без љуске;
- 80 мл 6% сирћета;
- 1 тбсп.са гомилом соли;
- 150 грама гранулираног шећера.
Парадајз ољуштити, припремити у хомогену масу и кувати на лаганој ватри. Тиквице и патлиџан се исеку на величину 2*3 цм, црни лук се исецкају, и све се стави у плех. Попрскајте уљем, ставите у рерну, пеците четврт сата на 220Ц.
Хељда се кува, додајући сољу у воду, и комбинује са поврћем и парадајзом. Додати со, шећер, орахе и маслине, ставити на ватру, оставити да се крчка 5-7 минута, па улити сирће.
Врућа маса се ставља у посуду, затвара, стерилише 15-20 минута, затим умотава и покрије пешкиром.
Са пасуљем
Ова издашна салата се припрема овако.
- 1 кг хељде;
- 0,5 кг пасуља, лука, паприке и шаргарепе;
- 2 кг парадајза;
- 3 главице белог лука;
- пола чаше шећера;
- 1,5 тбсп. со;
- 1-2 комада љуте паприке;
- 250 грама биљног уља;
- 70% сирћетне есенције - 1 кашичица.
Пасуљ се опере и кува до спремности. Хељда се кува. Поврће се исече на квадрате. Шаргарепа и лук се прже и стављају у лонац. Ту се додаје и остало поврће, хељда, пасуљ. Све ово се кува пола сата, па се дода бибер, сирће, бели лук. После 5 минута кључања, салата се стави у тегле и замота.
Услови и периоди складиштења
Препарате од хељде препоручује се чувати у теглама на температури не вишој од 20Ц. Оптимално место за складиштење сматра се подрумом, али салате можете чувати у стану или на балкону ако се тамо створе одговарајући услови. Неке грицкалице се чувају у фрижидеру. Рок употребе - 1 година.
