Када се припреми, ово јело подсећа на печурке и лук. Ово невероватно укусно предјело одлично иде уз јела од меса и кромпир. Припрема патлиџана са луком за зиму неће изазвати потешкоће, а породици ће бити обезбеђено укусно јело од поврћа за цео хладни период. Међутим, не треба стати само на класичном рецепту. Можете бити креативни и додати нове састојке. Тако се рађају кулинарска ремек-дела.
Тајне кувања патлиџана са луком за зиму
Приликом припреме патлиџана можете користити избор следећих препорука:
- Класични рецепт садржи два главна производа: патлиџан и лук. Можете додати шаргарепу, бели лук, паприке, променити количину љуте паприке, чинећи готово јело зачињеним. Неки људи додају парадајз.
- Свака домаћица припрема припреме, узимајући у обзир укусне преференције своје породице. Стога можете додати своје омиљене зачине, а не само да се зауставите на црном биберу.
- Пре кувања поврће треба прелити кипућом течношћу да би се уклонила горчина. Други начин за уклањање горчине је потапање у слану воду пола сата. Неке домаћице уклањају кору да би избегле горчину, али ово није обавезно.
За твоју информацију! Кора садржи велику количину витамина, минерала и корисних супстанци, од којих је један назунин, који је снажан антиоксиданс.
Правила за избор састојака
Успех готовог јела зависи и од правих производа:
- Поврће мора бити свеже и имати дебелу кожу. Трома кора и дршка указују на то да производ није свеж.
- Патлиџани морају бити високог квалитета без знакова трулежи или оштећења.
- Плодови се бирају млади, не би требало да буду велики и презрели, иначе ће садржати зрело семе, које ће готовом јелу додати горчину. Поред тога, презрело воће производи соланин, токсичну супстанцу која може изазвати тровање.
Како правилно припремити контејнере?
Посуде и поклопци морају бити чисти и суви. Препоручује се да их оперете содом бикарбоном.
Нема потребе за стерилизацијом контејнера, јер технологија припреме укључује фазу стерилизације.
Најбољи начини кувања
Постоји много рецепата за кување патлиџана са укусом „печурке“, али су сви базирани на класичном рецепту.
Једноставан рецепт за патлиџане са луком и белим луком
Ово јело ће задовољити чак и најсофистицираније гурмане. За припрему патлиџана по класичном рецепту потребно вам је:
- патлиџани - 3-3,2 килограма;
- бели лук - 7-8 чена;
- лук - 1,3 килограма;
- сол - 20 грама;
- црни бибер - 3-4 грашка;
- сунцокретово уље - 70 милилитара;
- сирће - 160 милилитара;
- вода - 370 милилитара;
- шећер - 45 грама;
- ловоров лист.
Редослед:
- Оперите патлиџане, одрежите стабљике. Поврће исећи на коцкице и посолити (потребна је једна супена кашика). Оставите пола сата, пустиће сок.
- Очистите бели лук и исецкајте га помоћу ренде или пресе за бели лук.
- Огулите лук и исеците на пола прстена.
- Коцке патлиџана исперите водом и исцедите. Пирјајте у серијама на уљу до златне боје, али не пржите превише. Ставите у посебан контејнер. Додајте лук и бели лук. Све помешати.
- Припремите маринаду: прокувајте воду, додајте наведену количину соли, шећера, додајте ловоров лист и бибер. По жељи можете додати коријандер и кари. Мешајте док се компоненте потпуно не растворе. Поврће прелити маринадом, додати сирће. Добро промешати.
- После 2-3 сата биљну масу ставите у чисте посуде, сипајте маринадом и покријте поклопцима.
- Ставите тегле у посуду са топлом водом. На дну би требало да буде тканина. Стерилизирајте након кључања воде 15 минута. Чврсто затворите.
Опција са шаргарепом
Шаргарепа ће готовом јелу додати пријатну слаткоћу, изгледаће светлије и свечаније.
Присуство сирћета учиниће готово јело маринирано, са пријатном пикантном киселошћу.
потребно:
- шаргарепа - 350 грама;
- патлиџани - 1 килограм;
- лук - 350 грама;
- црни бибер - 5-7 грама;
- бели лук - 2-3 чена;
- сунцокретово уље - 30 милилитара;
- вода - 180 милилитара;
- сирће - 70 милилитара;
- шећер - 25 грама;
- сол - 10 грама.
Редослед:
- Поврће оперите, исеците на коцкице, поспите сољу (пола кашике). Оставите 30 минута.
- Огулите лук и шаргарепу. Нарендајте шаргарепу на дугачке траке. Можете користити корејски ренде за шаргарепу. Додати сецкани бели лук и све измешати. Лук исеците на пола прстена.
- Патлиџане исцедите и динстајте на уљу у деловима док не порумене. Немојте користити пуно уља, јер га ово поврће брзо упија.
- Све састојке ставите у припремљене тегле у слојевима: патлиџане, рендану шаргарепу, лук. По жељи можете додати колутове парадајза, који ће ускладити укус са овим поврћем. Испашће лепо. Па напуните тегле.
- Припремите фил: у наведену количину течности додајте со, шећер и бибер. Кувајте, мешајући, док се састојци потпуно не растворе. Сипајте у сирће.
- Покријте дно посуде за стерилизацију крпом, ставите тегле и покријте поклопцима. Стерилизирајте четврт сата након кључања. Чврсто затворите.
Зачињене пржене боровнице са луком
Количина љуте паприке која се користи може варирати у зависности од укуса чланова породице.
потребно:
- патлиџани - 3 килограма;
- лук - 1 килограм;
- уље за пржење - 210 милилитара;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- бели лук - 7-8 чена;
- сирће - 170 милилитара;
- сол - 25 грама;
- шећер - 40 грама;
- љута паприка - 1 махуна.
Редослед:
- Патлиџане оперите и исеците на колутове дебљине 1 центиметар. Посолите, промешајте, оставите 30 минута да се сок одвоји.
- Припремите зачињену маринаду: ољуштите паприку од семенки, исецкајте машином за млевење меса заједно са ољуштеним ченовима белог лука. Сипајте сирће, додајте со и шећер. Комешање.
- Патлиџане исцедите и осушите на папирном убрусу како би уље мање прскало при пржењу. Пржите са обе стране. Немојте сипати пуно уља, јер ће га поврће брзо апсорбовати. Ставите у припремљену маринаду. Оставите пола сата.
- Поврће пажљиво ставите у чисте посуде и сипајте преосталом маринадом. Оставите да се стерилише 15 минута. Затворите херметичким поклопцима.
Како и колико дуго се готов производ може чувати?
Празнине направљене у складу са технологијом кувања могу се чувати у затвореном простору до годину дана, у хладној, мрачној просторији до 2 године.
