Зачињени чили патлиџани са додатком кечапа за зимницу припремају се брзо, у потпуности оправдавајући уложени труд и производе. Љубитељи зачињеног ће ценити њихов укус. Сам парадајз сос подстиче апетит и подстиче варење. У комбинацији са патлиџанима - биће бомба, а не ужина! Па хајде да проучимо корак по корак рецепт како бисмо пријатно изненадили нашу породицу и госте.
Технологија припреме патлиџана са чили кечапом за зиму
Кување зачињеног патлиџана је једноставно.Само ово поврће треба унапред купити на пијаци, бирајући неискварено, умерено зрело, неоштећено воће. Дефинитивно ће вам требати љути чили сос, било који од готових који су комерцијално доступни. Поврће ће морати да се кува у кечапу заједно са белим луком.
Посебност патлиџана је тврда кожа. Стога неке домаћице потпуно узалуд не користе ово дивно, здраво поврће. Потребно је само да га добро посолите, скувате патлиџане, исеците их на кришке и траке, а затим уживајте у њиховом пикантном укусу.
Потребни састојци
Готов рецепт неће захтевати много састојака. Не би требало бити потешкоћа са њиховим избором. Ево шта треба да купите за будуће припреме на пијаци или у продавници (погледајте табелу за количину и потрошњу састојака):
| Не. | Име компоненте | Количина |
| 1 | Плави патлиџан | 2 килограма |
| Бели лук | 5 каранфилића | |
| 2 | Гранулисани шећер | 400 грама |
| 3 | Со | по укусу да потпуно покрије патлиџане |
| 4 | Чили кечап | 100 милилитара |
| 5 | Сирћетна есенција 9% | 400 милилитара |
| 6 | Вода за пиће | 600 милилитара |
| 7 | Биљно уље | 40 милилитара (за сваку теглу) |
Већ у почетној фази припреме сигурно ће вам требати кухињска со да омекшају и мало припремите патлиџане.
Избор и припрема производа за набавку
Први услов за бербу је узимање само свежег, неисквареног воћа. Троме, са траговима трулежи и недовољно зреле нису погодне. Затим патлиџане треба опрати у текућој води и осушити на пешкиру.Поврће обавезно исеците на ситне тракице, иначе ће остати тврдо и неће се натопити сосом.
Затим се бели лук ољушти. Потребно га је огулити, изрендати и изгњечити у дробилици. Можете га чак и ситно исецкати. Када су патлиџани спремни за конзервирање, истрљајте или поспите сољу и ставите у посуду са широким дном. Оставите тако пар сати. Ово је неопходно како би плодови постали мекши, а истовремено посољени и пустили сок. За то време још увек можете припремити композицију за кување.
У воду додајте шећер и сирће и промешајте. Смеша се ставља на ватру и доводи до кључања. Патлиџане је потребно извадити из тигања, очистити од преостале соли и пажљиво ставити у кључалу маринаду. Кувајте 5-7 минута, искључите.
У другој посуди, бели лук се помеша са кечапом. Остаје само да им додате лагано куване патлиџане. Предјело је скоро спремно.
Како уврнути патлиџан са чили кечапом
Када су патлиџани скувани, помешани са белим луком и чили сосом, предјело можете уваљати у тегле. Контејнер стерилишемо као и обично ради очувања, ту не би требало да буде потешкоћа. Да би се побољшао укус блуза, сунцокретово уље се додаје у сваку теглу пре затварања. Можете узети рафинисано или нерафинисано. За 1 ролну требаће вам отприлике 2 кашике.
Остаје само да се затегне конзервација и поново стерилише 15 минута. Зачињени патлиџани су спремни. Постоји сложенији рецепт. За њега, састав састојака је другачији:
- Патлиџани - 500 грама.
- Слатка паприка - 400 грама.
- Црвени парадајз - 1,2 килограма.
- Лук - 250 грама.
- Бели лук - 3 чена.
- Љута паприка - 5 грама.
- Оригано - 4 грама.
- Млевени црни бибер - 2 грама.
- Коморач (по укусу).
- кухињска со - 15 грама.
- Шећер - 10 грама.
- Винско сирће - 125 милилитара.
Прво загрејте рерну на 180 степени. Патлиџане оперите, уклоните семенке и исеците на мале комаде. Затим се радни предмет пребацује у посуду и прекрива сољу. Чиста слатка предња страна се положи на плех који је претходно обложен пергаментом. Затим паприке одлазе у рерну на 30 минута.
Суптилност је у томе што онда морате пажљиво уклонити кору са бибера и ситно је исецкати. Парадајз се опере, бланшира, а кожица им се такође скине. Затим се такође исеку на комаде. Бели лук се стисне у пресу, нариба, сецка (било која метода је погодна). Остаје само да исецкате лук.
Прво што треба да се стави у загрејани тигањ су чили паприка и коморач (за укус). Једноставно пржите без воде или уља око 2 минута. Патлиџане очистимо од соли и лагано их стиснемо. Ставите га у шерпу заједно са осталим састојцима, додајте зачине и сирће. Крчкајте 10-15 минута испод поклопца, затим исто толико без њега. Јело је спремно.
Даље складиштење
Зачињени патлиџани се чувају као обичне конзерве. У фрижидеру, шпајзу, орману - шта год вам одговара. Главна ствар је да грицкалица у тегли не мења боју и да се унутра не појави сумњив талог или премаз. То су знаци недовољне стерилизације и активности бактерија. Такве тегле треба одмах бацити, не треба их јести. Ако је све урађено исправно, радни предмет се чува најмање шест месеци, па чак и дуже.
