10 најбољих рецепата за припрему патлиџана са белим луком за зиму

Патлиџани, или плави, као посебан производ, немају баш изражајан укус. Бели лук даје пикантност јелима и здравље телу. Због тога је комбинација овог поврћа популарна у кућном конзервирању. У рецептима за зимнице, патлиџани са белим луком се комбинују са парадајзом и љутим папричицама. Главна ствар је да не покварите јело, јер су свеже плаве горке.

Карактеристике кувања

Напомену:

• да уклоните горчину, исеците поврће на комаде и поспите сољу;
• млади плави су исечени на коцке, кавијар се припрема од старих;
• мека млада кожа остаје при сечењу у кругове;
• пржена у рафинисаном уљу;
• У конзервираним јелима, бели лук се додаје на крају.

Патлиџани не потамне ако их исечете нерђајућим челиком или керамичким ножем па их полијете лимуновим соком.

Избор и припрема поврћа

Плаве са густим месом су погодне за очување. Пре кувања поврће исецкајте, посолите, оставите 30 минута и оперите. Рецепти не указују увек на третман соли, али га не треба прескочити. У супротном, јело ће испасти горко.

Како правилно припремити контејнере

Тегле за конзервирање се исперу содом и стерилишу наопачке изнад кипуће воде 15 минута.

Како припремити патлиџане са белим луком за зиму

Најбољи рецепти ће вам дати идеје како да диверзификујете своје омиљене конзерве.

Класичан рецепт

једињење:

• 5 килограма плавих;
• 200 грама згњеченог белог лука.

Припрема:

• Кувајте траке поврћа у кључалој сланој води са сирћетом 5 минута;
• загрејте 0,5 литара биљног уља и зачините белим луком;
• Куване патлиџане процедити и помешати са преливом.

Ставите посуду у тегле.

Брзи начин кувања

потребно:

• 2 килограма поврћа;
• 4 чена белог лука.

Припрема:

• пржите кришке патлиџана;
• кувати пола литра биљног уља;
• исецкати чен белог лука;
• умочите поврће у смешу и ставите у слојеве у тегле;
• прелити уљем.

Заролајте без стерилизације.

Са љутом паприком

Састојци:

• 5 килограма плавих;
• 300 грама белог лука;
• 150 грама љуте паприке;
• 1 чаша раствора сирћета 9%.

Како да кува:

• Све компоненте осим главне самељите у млину за месо;
• Плаве колутиће пропржите, умочите у смесу, па ставите у тегле.

Замотајте конзервацију.

Са поврћем

Компоненте:

• 2,5 килограма плавих;
• килограм паприке;
• килограм парадајза;
• 2 главице лука;
• 5 чена белог лука;
• 1/4 литра биљног уља;
• по 0,5 шоље шећера и сирћета;
• 2 кашике соли.

Како да кува:

• бибер, пелат, чен белог лука са сољу, помешајте са путером и шећером у блендеру;
• у смешу додати коцке боровнице и колутиће лука, кувати до кључања, затим још 15 минута;
• додати сирће, после 5 минута склонити са ватре.

Посуда ће се охладити у тегли након заваривања.

Са орасима

једињење:

• 3 килограма патлиџана;
• 0,5 шоље биљног уља;
• 3 главице белог лука;
• чаша раствора сирћета 6%;
• 2 шоље ораха;
• 0,5 шоље соли.

Припрема:

• кувати слану воду;
• кувајте плаве 15 минута док не омекшају;
• направите мешавину белог лука и ораха са уљем и сирћетом;
• У смесу уваљајте куване боровнице и ставите у тегле.

Стерилизирајте контејнере 20 минута.

У сосу од парадајза

Требаћеш:

• килограм патлиџана;
• 1,5 килограма парадајза;
• 2 паприке;
• глава белог лука;
• 100 милилитара раствора сирћета 9%;
• 200 милилитара биљног уља;
• 100 грама шећера.

Начин кувања:

• Згњечите парадајз без коже у млину за месо;
• ставите пире на ватру, доведите до кључања;
• додајте мешавину уља и сирћета, шећер, со, мешајте док не проври;
• Самељите траке бибера у блендеру са главом белог лука;
• додајте смешу и плаве полупрстенове у кључалу парадајз пире;
• кувати, мешајући, 40 минута.

Готово јело заролајте.

Са шаргарепом и луком

Састојци:

• 750 грама плавих;
• 2 шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 4 чена белог лука;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• 125 милилитара воде;
• 2 кашике шећера;
• 3 кашике сирћета 9%.

Процес кувања:

• исеците главни састојак на коцке, ставите на лим за печење, додајте мало уља;
• пеците пола сата у рерни на 180 степени;
• згњечити чен белог лука, помешати са плавим каранфилићима;
• исеците лук на прстенове;
• Ређати у слојевима у тегле: плава шаргарепа, рендана шаргарепа, лук;
• сипајте шећер у воду, посолите, прокувајте, сипајте сирће, сипајте у тегле;
• Стерилизирајте конзервирану храну 15 минута.

Заролајте посуду, окрените је, умотајте.

Пржени патлиџан са белим луком

једињење:

• 1,5 килограма плавих;
• 20 грама шећера;
• 20 милилитара сирћета 9%;
• 10 чена белог лука.

Припрема:

• млевите резине у млину за месо;
• пола масе ставити у тегле, посолити, додати шећер, сипати сирће;
• Испржите плаве сламке и ставите их у тегле;
• Покријте врх са преосталом масом белог лука;
• сипати кључану воду;
• ставите конзервирану храну да се стерилише.

Окрените ролну и покријте пешкиром.

Патлиџан са белим луком и поврћем „Свекрвин језик”

Потребан:

• 4 килограма патлиџана;
• по 10 парадајза и паприка;
• 5 главица белог лука;
• 3 љуте паприке;
• 150 грама сирћетног раствора 9%;
• чаша биљног уља;
• 250 грама шећера.

Припрема:

• Гринд траке бибера, белог лука, ољуштеног парадајза;
• посолити, кувати, мешајући, са путером, шећером и сирћетом, до кључања;
• додајте плаве пруге, динстајте пола сата.

Окрените готове тегле.

У спори шпорет

Производи:

• 750 грама поврћа;
• 1 литар воде;
• 2 главице белог лука;
• 120 милилитара јабуковог сирћета.

Како да кува:

• сипајте воду у мултиварку, посолите, побиберите и прокувајте;
• сипајте сирће у врелу воду, додајте плаве полупрстенове, кувајте 5 минута;
• Поврће процедите у цедиљку, распоредите у тегле, додајте изгњечени бели лук и заролајте.

Нема потребе за стерилизацијом конзервиране хране.

Правила и услови складиштења празнина

Домаћа конзервирана храна се чува на температури до 20 степени. Остава или кухињски ормарић ће учинити. Рок трајања киселих краставаца је 9 месеци.