Многе домаћице припремају пругасте патлиџане у теглама за зиму. Ово јело се веома лако припрема и рола, али треба одабрати праве састојке и пратити рецепт. Патлиџани се називају „пругастим“ због специфичности рецептуре и слојевитог распореда састојака. У салату се додају шаргарепа и лук, који се слојевито стављају у теглу.
Суптилности припреме пругастих патлиџана за зиму
Да би јело било заиста укусно, мора се правилно припремити, а најважнија фаза је обрада поврћа. Прво оперите патлиџане и осушите их папирним убрусом. Репови су подрезани. Затим се поврће исецка на било који погодан начин, али најлакша опција је да се исече на средње шипке или коцке.
Домаћица може да припреми патлиџане по сопственом нахођењу – пропржите их у тигању на путеру или испеците у рерни. Морате их довести до пуне спремности и охладити пре него што их ставите у тегле..
Списак састојака за рецепт
За припрему пругасте салате биће вам потребни следећи састојци:
- свежи патлиџани - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- шаргарепа - 0,4 кг;
- бели лук - 1 глава;
- вода за припрему маринаде - 250 мл;
- сол - 1 тбсп. л;
- шећер - 100 г;
- сирће 9% - 120 мл;
- биљно уље - 100 мл.
Са овом количином састојака добићете око 2 литра салате. За ваљање за зиму биће вам потребно 3-4 тегле од 0,5 литара.
Правила избора производа
Патлиџани, лук и шаргарепа за увијање морају бити свежи. Сва плеснива, оштећена подручја су одсечена.
Најбоље је користити само поврће које је тестирано на укус. Одабрано поврће не би требало да буде горко.
Друго правило је правилна топлотна обрада. Поврће се додаје тек након пржења или печења у рерни.
Неопходна опрема
Да бисте заролали пругасту салату за зиму, биће вам потребна следећа опрема:
- блендер за сецкање поврћа (опционо);
- стерилне тегле;
- поклопци за тегле;
- уређај за завртање капа.
Можете користити обичне поклопце који се зашрафљују ручно, без употребе додатне опреме.
Процес кувања
Припрема "минке китова" се одвија у неколико фаза:
- Сваки патлиџан је исечен на средње комаде величине до 2 центиметра.
- Коцке или коцке се стављају у слив и помешају са сунцокретовим уљем. Затим се полажу на лим за печење или тигањ. По жељи можете повећати количину уља, а онда ће поврће испасти ружичастије. Када полажете пржене комаде на пергамент, можете додати уље на врх.
- Важно је осигурати да су комади пржени са обе стране. Затим се ваде и охладе. Следећи корак је припрема шаргарепе. За припрему корејске шаргарепе нариба се на посебном ренду.
- Бели лук треба исцедити помоћу пресе за бели лук и помешати са шаргарепом да би добио укус и арому белог лука;
- Лук је исечен на мале полупрстенове.
- Затим се сви производи стављају у тегле у строгом редоследу: патлиџани, шаргарепа са белим луком и слој лука. Требало би да добијете "пругасту" салату.
Следећи корак је припрема маринаде од воде, соли, сирћета и шећера. Смеша се доведе до кључања и сипа у тегле.
Да тегле не би пуцале, оне се увијају и стављају на тамно место, претходно умотане у пешкир или ћебе.
Како га правилно чувати
Ако кућа нема подрум или под, онда је хладно, тамно место погодно за складиштење радних предмета. Можете поставити тегле испод кревета или на лођу. Важно је да у близини нема радијатора за грејање. Тегле можете ставити и у кухињске ормариће, све док се налазе даље од рерне.
Важно је да се буђ не формира на хладном месту, па с времена на време проветрите и очистите простор за складиштење лименки са шавовима.
Просечан рок трајања препарата је 1 година, али се тегле патлиџана препоручује јести у року од 3-6 месеци.Да би зимске ролнице биле укусне, потребно је да изаберете свеже поврће и да их правилно кувате.
