Патлиџани садрже прилично велику количину корисних супстанци и витамина, па су чести "гости" на столу. А зачињене плаве су омиљена конзервисана храна многих људи. Захваљујући једноставним рецептима за припрему патлиџана у татарском стилу за зиму, можете припремити зачињену и сочну салату у парадајз сосу. Међутим, важно је знати посебности припреме овог поврћа.
Карактеристике припреме патлиџана у татарском стилу за зиму
Методе за очување патлиџана за зиму се лако припремају. Укус и љутина се могу прилагодити додавањем праве количине зачина и зачина. Бели лук даје јелу посебну арому, али не утиче на зачињеност. Такође, пре кувања, плаве је потребно потопити у слану воду - то ће их ослободити специфичне горчине која је последица соланина, који је део поврћа.
Основни захтеви за састојке
За припрему користите и свеж парадајз и парадајз пасту, која се разблажи водом. Ако су за припрему изабрани млади плави, биће нежније и неће их морати чистити пре конзервације. Зрели плодови имају грубљу кору, па је потребно огулити.
Припрема контејнера за конзервирање
Стаклене посуде за чување патлиџана у татарском стилу биће потребно стерилисати. Поред тога, не заборавите на топлотну обраду поклопаца - они су такође уроњени у кључалу воду. Салате од поврћа треба умотати металним поклопцима. Када користите пластичне, ужина се може чувати у фрижидеру не више од три месеца. Чување патлиџана помоћу сирћета или лимунске киселине чува се током целе године.
Најбољи рецепти за кување
По правилу, припрема од патлиџана се припрема по класичном рецепту. Међутим, брзе, брзе опције су такође популарне.
Класични рецепт за патлиџан у татарском стилу
Зачињена салата у парадајз сосу једна је од најпопуларнијих зимница. Количина састојака се израчунава за шест литара.
Шта узети:
- патлиџани - 2 килограма;
- парадајз - 3 килограма;
- слатка паприка - 1 килограм;
- љута паприка - 2 махуне;
- бели лук - 2 главе;
- сол - 50 грама;
- шећер - 200 грама;
- сирће - 0,2 литра;
- биљно уље - 0,25 литара.
Дијаграм кувања:
- Плаве оперите, исеците на коцкице и потопите у слану воду (1 велика кашика соли на 1 литар течности).
- Парадајз исецкајте и ставите у кипућу воду на пар минута. Огулите их и самељите у блендеру.
- Добијену масу помешајте са шећером, сољу и путером. Додајте рендани бели лук у смесу.
- Љуте и слатке паприке одстранити семенке, исецкати, исецкати и сјединити са сосом.
- Масу од парадајза проври, додајте патлиџане и сачекајте да проври.
- Сипајте сирће, сачекајте да прокључа и склоните посуду са ватре. У овом тренутку, обрадите контејнере и поклопце.
Остаје само да се стаклене посуде напуни препаратом и херметички затвори.
Брзи начин кувања
Ако немате времена или жеље да експериментишете са рецептом, можете користити методу брзог кувања. Састојци:
- патлиџани - 2 килограма;
- слатка паприка - 1 килограм;
- љута паприка - 3 комада;
- бели лук - 1 глава;
- сирће - 50 милилитара;
- сок од парадајза - 3 литра;
- шећер - 200 грама;
- сол и зачини по укусу.
Припрема:
- Исеците патлиџане, потопите у физиолошки раствор и осушите.
- Слатку и горку паприку исеците на пола прстена.
- Огулите бели лук и провуците кроз пресу.
- Ставите све састојке у шерпу и додајте сок од парадајза. Додајте уље и зачине.
- Након кључања кувајте пола сата, мешајући смешу с времена на време. Додајте сирће и склоните са ватре.
На крају, предјело од парадајза треба распоредити по унапред припремљеним теглама.
Без стерилизације
Да би се уштедело време за конзервирање и поједноставио процес, слана ужина се припрема без стерилизације. Компоненте:
- патлиџан коцке - 2 килограма;
- парадајз - 3 килограма;
- сол - 50 грама;
- сирће - 2 велике кашике;
- шећер - 200 грама;
- уље без мириса - 400 милилитара;
- бели лук - 5 чена;
- чили - 2 комада;
- слатка паприка - 12 комада.
Како да кува:
- Парадајз исецкајте, сипајте у шерпу, посолите. Додајте путер, шећер и сирће.
- Добијену смешу доведите до кључања.
- Додати сецкане љуте и паприке. Изгњечите бели лук и додајте састојцима.
- Сачекајте да проври и додајте плаве.
- Након 40 минута, сипајте у контејнере и затворите.
Овај препарат је савршен као додатак јелу од меса.
Како правилно чувати конзервирану храну и колико дуго?
Препарат од патлиџана у татарском стилу, који садржи природне конзервансе (сирће, лимунску киселину, итд.), може се чувати у фрижидеру или подруму најмање 18 месеци. Ако се салата припрема без укључивања конзерванса и неопходне стерилизације, такве стаклене тегле се чувају искључиво у фрижидеру и то не више од два до три месеца. Појединачни препарати од патлиџана за зиму, припремљени по брзој рецептури, чувају се две до три недеље.
