Патлиџан је омиљено јесење поврће. Могу се припремити на различите начине. Имају укус као печурке. Јерменски патлиџани су зачињени за зиму. Ово укусно предјело може диверзификовати не само свакодневни мени, већ и изненадити госте на одмору.
Одабир и припрема плавих за конзервирање
Укус и квалитет припреме директно зависе од квалитета поврћа. За очување потребно је одабрати само зреле боровнице. Кора треба да буде глатка и сјајна. Стабљика је светло зелена. Поврће треба да буде густо и еластично, ни у ком случају млохаво или сушено на сунцу.
Поврће се мора опрати, ољуштити и исећи на комаде.
Опције за припрему патлиџана за зиму
Најбољи јерменски рецепти за кување патлиџана.
Класичан рецепт
Једноставан сет састојака и брзина припреме издвајају овај рецепт међу многима.
Списак састојака:
- патлиџани - 1 кг;
- бибер - 2 ком .;
- першун;
- бели лук - 5 каранфилића;
- сунцокретово уље - 3 шоље;
- сирће - 2 тбсп. л.;
- кхмели-сунели - 1 кашичица;
- сол - 1 кашичица;
- бибер.
Начин кувања:
- Патлиџане оперите и осушите пешкиром. Уклоните стабљике.
- Ставите у подмазан плех и пеците 30 минута на 170 степени.
- Паприку и зачинско биље исеците на мале комаде, бели лук самељите у малтеру.
- Ставите све у посуду и додајте сирће. Добро промешајте и додајте зачине. Дајте времена за маринирање.
- Исеците патлиџане по дужини на два дела. Изаберите садржај мало да бисте направили шупљину.
- Сваку половину напуните филом. Посолите и побиберите по укусу.
- Вежите сваки чамац концем и ставите у тепсију.
- Прелијте уљем, поклопите и ставите у фрижидер на недељу дана.
- Затим поставите празнине вертикално у припремљене тегле и затворите их.
Јерменски кисели парадајз
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- љута паприка - 1 ком .;
- ловоров лист - 1 ком .;
- сол - 70 г;
- бели лук - 1 глава;
- омиљено зеленило;
- лист купуса
Кораци кувања:
- Прокухајте воду за слану воду. Посолите и додајте ловоров лист. Дајте времена да се охлади.
- Очистите бибер и бели лук и ситно исецкајте. Опрано зеље умотајте у лист купуса и исецкајте.
- Исеците парадајз попречно, без сечења до основе. Ставите 1 кашичицу у сваку. испуне.
- Ставите у посуду, напуните сланом водом и ставите на пресу. Оставите да се кува 3-4 дана.
Пуњени луком
Производи:
- патлиџан - 3 кг;
- лук - 500 г;
- шаргарепа - 500 г;
- копер - 1 гомила;
- бели лук - 8 каранфилића;
- биљно уље.
Правила кувања:
- Оперите и осушите патлиџане. Одсеците репове и пеците у рерни до пола.
- Печено поврће охладите и преполовите. Пржите лук и шаргарепу док не омекшају.
- Када се препарат охлади додати копар.
- Напуните патлиџане и завежите их концем за кување, ставите под притисак три дана.
- Након тога ставите у тегле и ставите у фрижидер.
Са паприком
Једноставан рецепт за ужину. Патлиџани морају бити исечени на кришке и посути сољу. Ово ће их ослободити горчине. Затим пржите на кришке. Додајте прелив од бибера, зачинског биља, лука и динстане паприке. Сол и бибер по укусу. Помешајте све састојке и оставите времена да се маринирају. Затим ставите у тегле и заролајте.
Са шаргарепом
Укусне патлиџане можете добити тако што ћете их маринирати шаргарепом. Јело се припрема на исти начин као у претходним рецептима, само пуњено корејском шаргарепом.
Са паприком
Патлиџане и паприке исеците на крупније комаде. У кључалу воду додајте со, шећер, бибер и сирће по укусу. Поврће кувајте неколико минута и извадите га шупљикавом кашиком. Додајте бели лук и биљно уље. Промешати, додати кувани слани раствор и оставити да се охлади. После овога ставите у фрижидер. После три сата можете јести.
У зачињеној маринади
Кисели патлиџани се могу припремити у зачињеној маринади.Припремите течност за пуњење по свом укусу. Потребни састојци су со, шећер, љута паприка и бели лук. Целе патлиџане кувајте у води 15 минута. Затим исеците на кругове и ставите у слојеве, преливајући маринадом. Ставити под угњетавање. После три сата можете покушати.
Ферментисано на јерменском
Да бисте припремили сољено поврће, прво их морате бланширати у кипућој води. Време не више од 5 минута. Затим сваки плод мало стисните. Исеците уздужно књигом. Напуните зачинским биљем и белим луком. Напуните течношћу. По литру воде 1 тбсп. л. соли са тобоганом. Можете извршити притисак на то. Држите на топлом три дана. Затим га пошаљите у подрум.
Како правилно складиштити производе зими
Ако су празнине херметички затворене, онда се чувају код куће, у подруму или подруму.
Радне предмете држите испод најлонског поклопца само на хладном - фрижидеру или подруму.
