У јесен је време за киселе краставце. Не можете без разних артикала - парадајза, краставца, купуса и других комбинација за зиму. За арому и изузетан укус додају се воћни адитиви. Кисели краставци се сипају топлом или хладном маринадом. Они који не могу да толеришу сирће бирају метод ферментације. Зими, на пример, ваде паприке из бурета и пуне их сиром и зачинским биљем. Слано воће има изванредан укус.
Карактеристике припреме сорти поврћа са купусом
Конзервирање сорти поврћа може се обавити на различите начине.
Кисело поврће се стерилише. Без стерилизације, асортиман се ферментира или сипа неколико пута. Једноставно ставите динстану храну у тегле и оставите да се полако охладе. У овом случају се користи ћебе. Кисели краставци се чувају на хладном месту.
Припрема састојака и контејнера
Главни састојци се сматрају поврћем и воћем. За разноврсно поврће изаберите воће средње величине. Исперу се под текућом водом и осуше. Оштећени, трули примерци су искључени. Краставци и купус су натопљени 2-4 сата.
Бурад се полију кључалом водом, а зидови се утрљају белим луком. Стаклене тегле се могу стерилисати на било који погодан начин: у рерни, микроталасној пећници, машини за прање судова, преко паре.
Укусни рецепти
Одлична ствар у вези са разним поврћем је то што можете импровизовати. Користите воће из баште или изаберите по свом укусу. Изаберите начин сољења, изаберите слатку и киселу, слатку или киселу маринаду.
Зимски асортиман краставаца, купуса и парадајза
Чисти купус (0,8 килограма) изломите на квадрате. 4 краставца и 2 слатке паприке исеците на кришке. Исеците једну шаргарепу и 3 лука на колутове. Ставите сецкано воће у тегле. Пре-покријемо дно зачињеним зачинима.
За маринаду ће вам требати 1 кашика шећера, соли и 4 кашике сирћета. Поврће прелити расоном и оставити тегле од 3 литра да се стерилишу 20 минута. Одбројавање почиње након што течност прокључа. Заптивке се одлажу за складиштење.
Опција без стерилизације
Поврће се ставља у теглу. Припремите маринаду. На 1 литар воде додајте 6 кашичица соли и исту количину шећера.Хладан саламури се прелије преко хране и остави 3 дана. Контејнери се постављају у дубоке плоче. Сланица ће тећи у року од 3 дана. Не излива се. Контејнери су затворени најлонским поклопцима и послати на хладно. Сваки други дан излијте преостали слани раствор.
Са белим купусом
Биће добра зимска ужина ако исечете сво поврће. Припремите велики тигањ са дебелим дном за динстање. Загрејте рафинисано уље и пржите шаргарепу док не омекша. Сипајте купус, паприке, парадајз, лук, додајте 200 милилитара воде, прокувајте.
Додајте чашу шећера, 3 кашике соли. Наставите да кувате 30 минута. Пре гашења сипајте 20 грама сирћета. Смеша се брзо распореди у тегле, умота и покрије ћебетом.
Са карфиолом
Раставите карфиол на кишобране, сложите их у слојеве са парадајзом, краставцима и паприком. Као зачини се користе рен, бели лук, копар. На један литар воде додајте 3 кашике соли, 1 кашику сирћетне есенције. Врући саламур се прелије преко хране. Након 20 минута, ставите контејнере да се стерилишу. Тегле од 3 литра – 25 минута, тегле од литра – 15.
Кисело поврће у бурету
Било које воће је погодно за кисељење, па изаберите по свом укусу: краставци, парадајз, карфиол, паприка, шаргарепа. Воће: лубенице, шљиве, јабуке. За укус се додаје дуња. Зачини: целер, згњечени бели лук, копер.
Пре постављања састојака, унутрашњи зидови бурета се трљају белим луком. Ставите храну и напуните је хладним сланим раствором - 30 грама соли на 1 литар. Покријте зачинима на врху. Притисните надоле садржај притиском.
Са тиквицама
Конзервација је веома лепа и укусна када се тиквица комбинује са карфиолом, чери парадајзом, краставцима, тиквицама, паприком.
Све поврће се опере, ољушти и исецка. Ставите у посебне посуде и прелијте их кључалом водом, осим парадајза, краставца и паприке. Бели лук ољуштите на чена и прелијте га кључалом водом. Лук исеците на 4 кришке и прелијте кипућом водом. Плодови се стављају у цедило и тегле почињу да се пуне. Доле – љути зачини. Производи су лепо сложени све до врха.
Сипајте асортиман три пута. Први пут - са врелом течношћу, други пут додајте 2 кашике соли, 4 шећера. Маринада ће бити слатка и кисела. Трећи пут додајте 50 милилитара сирћета. Запечате га и ставе под ћебе.
Правила складиштења конзервације
Кисели краставци у бурадима се чувају на хладном месту. Стерилизоване конзерве се чувају на собној температури. Поврће без стерилизације чува се у подруму.
