Рецепти за јерменске зимске грицкалице су популарни. Ово није изненађујуће, јер се испоставља да су припреме веома укусне и једноставне за припрему.
Суптилности припреме јерменских зимских грицкалица
За припрему јерменских грицкалица користи се пуно зачина, љутих папричица и зачинског биља. Можете припремити конзерве од било ког поврћа: парадајза, тиквица, патлиџана. Чак и шљиве и трешње су погодне за кување.
Припрема главних састојака
Пре кувања, све поврће се добро опере и исецка. Ако има зачинског биља, ситно се исецкају. Боље је користити свеже биље, али су погодне и осушене.
Захтеви за контејнере
Припремљену ужину у јерменском стилу морате чувати у теглама. Претходно се добро оперу и стерилишу.
Рецепти за кување
Припрема конзервиране хране није тешка, најважније је да поврће буде зрело, а зачини и зачинско биље свеже и ароматично.
Јерменска зимска ужина
Шта вам је потребно за очување:
- 2 кг парадајза;
- 2 шаргарепе;
- 300 г шљива;
- 1 паприка;
- 4 главице белог лука;
- 1цхили;
- кхмели-сунели;
- Ловоров лист;
- 2 тбсп. л. со;
- 4 кашике. л. Сахара;
- 285 мл уља.
Поврће и шљиве самељите у блендеру. Ситно исецкати бели лук. Ставите мешавину поврћа у шерпу и кувајте до кључања. Затим додајте шећер, путер, зачине и бели лук. Посолите. Кувајте још 45-55 минута. Пребаците посуду у контејнере и заролајте.
Са тиквицама
Шта ће вам требати да припремите:
- 1 кг тиквица;
- 1 кг парадајза;
- 1 кг патлиџана;
- 2 главице лука;
- 1 глава белог лука;
- посолите по укусу;
- 2 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 100 мл уља;
- мирођија.
Тиквице и патлиџан исеците на кришке. Парадајз исецкати на коцкице. Лук исеците на пола прстена. Патлиџан се пре кувања потопи у слану воду. Затим сво поврће ставите у шерпу и кувајте око 1 сат након кључања. Посолите. На крају додајте сецкани копар, путер, шећер и бибер.
Са трешњом
У јерменској кухињи постоји рецепт за ужину са шљивом.
Састојци:
- 2 слатке паприке;
- 300 г трешње;
- 3 велика парадајза;
- 2 главице лука;
- 1 шаргарепа;
- 2 чена белог лука;
- 100 мл јабуковог сирћета;
- 50 г шећера;
- посолите по укусу.
Парадајз и шљиве прелијте кључалом водом да скинете кожицу.Парадајз исеците на кришке, шљиве самељите у пире. Све остало поврће исеците на коцкице. Посебно се мешају уље, сирће и со. Сипајте маринаду у мешавину поврћа. Помешајте све састојке и кувајте 40 минута.
Са патлиџанима и луком
Састојци:
- 1 кг патлиџана;
- 3 киселе јабуке;
- 5 слатких паприка средње величине;
- 3 главице лука;
- 2 главице белог лука;
- Чиле;
- 4ст. л. гранулисани шећер;
- 185 мл уља.
Лук исецкати на колутиће, а све остало поврће исецкати у блендеру. Ставите све састојке у шерпу, додајте путер и шећер. Ставите предјело до кључања, а затим смањите ватру и кувајте 35 минута. Неколико минута пре него што буде готово, додајте бели лук.
Са бибером
Шта ће вам требати:
- 3 кг слатке паприке;
- 2 махуне чилија;
- 10 г бибера у зрну;
- шећер и сол по укусу;
- 2 тбсп. л. сирће;
- 1 литар парадајз пасте или сока.
Уклоните семенке из бибера и исеците на танке кришке. Исеците чили на кришке. Све ставите у шерпу, додајте бибер у зрну и сипајте парадајз сос. Додајте шећер и со. Кувајте 45 минута на средњој ватри. На крају кувања додати сирће.
Парадајз на јерменском
Састојци:
- 3 кг парадајза;
- 1 глава купуса;
- 4 паприке;
- 1 шаргарепа;
- 1 чили;
- 1 литар филтриране воде;
- рен;
- гранулисани шећер;
- со;
- свеж цилантро.
Купус ситно исецкати, посолити и изгњечити рукама. Нарежите бибер на танке кришке. Нарендајте шаргарепу. Самељите бели лук и чили, исецкајте цилантро. Изрежите језгро парадајза, напуните их мешавином поврћа и ставите у тегле. Саламур прокувајте и прелијте преко парадајза.
јерменски краставци
Шта ће вам требати:
- 2 кг краставаца;
- 2 литра сока од парадајза;
- љуте папричице;
- 1 глава белог лука;
- сол и гранулирани шећер;
- 30 мл сирћета.
Исеците краставце на велике коцке. Бели лук и бибер самељите у блендеру, додајте соку од парадајза и промешајте.Додајте шећер и поново добро промешајте. Посолите. Ставите краставце у тегле, додајте сок, ставите их у кључалу воду на 20 минута, па додајте сирће. Замотајте конзерве.
Са јабукама
Састојци:
- 2 кг патлиџана;
- 3 киселе јабуке;
- 2 слатке паприке;
- 1 кг црног лука;
- Бели лук;
- љути чили;
- со;
- гранулисани шећер;
- биљно уље.
Патлиџан исеците на кришке, јабуке на коцкице. Лук исецкајте на танке полупрстенове. Помешајте све састојке, кувајте на лаганој ватри 45 минута. Неколико минута пре спремности додајте гранулирани шећер и путер. Посолите. Стерилизирајте тегле, положите готову ужину и затворите поклопце.
Са першуном
Першун се може додати у било који јерменски твист рецепт. Неколико минута пре краја кувања треба додати першун да се не би кувао у готовом производу. Најбоље је користити свеж першун, али ће такође успети и сушени.
Време и правила складиштења
Конзерве можете чувати у подруму или у фрижидеру. Рок употребе је до 2 године ако су тегле стерилисане.
