Алтернатива кечапу је домаћи парадајз сос, који се припрема по поједностављеној технологији. Заснован је на парадајз пиреу, са разним опцијама за додатке поврћа. Да би се домаћи сос зачинио, у препарате се додају разне врсте паприка, бели лук, босиљак, першун, мајчина душица, цилантро.
Општа правила за припрему соса
Не постоји строги рецепт. Приликом припреме кечапа код куће, треба се придржавати правила за припрему поврћа и времена кувања.У зависности од састава и љутине, укусни домаћи препарат се користи као предјело, зачин за супе и прилоге, као и сос за главна јела.
Припрема поврћа
Пре припреме предјела, сви састојци се пажљиво сортирају. Поврће које показује знаке кварења се одбацује.
- Бланширајте парадајз 2 минута. у топлу воду. Након уклањања коре, млевене су у блендеру.
- Слатке и горке паприке се чисте, уклањају семенке и унутрашње мембране. Пулпа је ситно исецкана или млевена у млину за месо.
- Поврће као што су јабуке, тиквице, патлиџани се опере, уклоне коморе за семе и исече се на ситне комаде величине 2 к 2 цм.
- Шаргарепа, лук и бели лук се ољуште и опере. Црни лук ситно исецкати. Исеците шаргарепу и бели лук помоћу ренде.
Што је деликатнија конзистенција коју желите да добијете као резултат, то треба темељније исецкати поврће густе структуре.
Термичка обрада
Главни састојак кечапа је парадајз. Кувају се до жељене конзистенције 1-2 сата. Ако рецепт садржи шаргарепу, онда је ставите у тигањ пре другог поврћа на 15-20 минута. Затим се у кечап стављају тиквице, јабуке или патлиџани. На крају, лук и ароматично биље. На самом крају кувања у кечап се додају зачини, бели лук и главни конзерванси - со и шећер. После тога сос кувајте око 20 минута и одмах га спакујте у стерилне тегле.
Посуђе за дуготрајно складиштење домаће конзервиране хране мора бити стерилисано. Ако се поштују ова једноставна правила, зимнице се могу чувати и на собној температури веома дуго.
Рецепти
Нудим вам два укусна рецепта која сам већ сама направила и којима сам била веома задовољна.На основу њих свака домаћица може лако прерадити бербу парадајза у висококвалитетне зимнице.
Традиционалним зимским залогајима најближи је рецепт за предјела са тиквицама и љутим папричицама. Још један рецепт за припрему парадајза, који се може назвати средњом опцијом између кечапа и ужине, је аџика за предјело.
Рецепт бр.1
Опција припреме тиквица више подсећа на предјело од поврћа. Гушће је конзистенције и може се послужити као засебно јело.
Рецепт захтева:
- зрели парадајз - 3 кг;
- тиквице - 2 кг;
- главице белог лука - 4 ком.;
- љута паприка - 2 ком .;
- рафинисано биљно уље - 0,2 мл;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- сол - 50 г.
Парадајз и тиквице се исеку на комаде величине 2к2 цм.Паприка се исече на тракице. У загрејано уље ставите поврће, шећер и со. Да не би загорела биљна маса, динстајте на лаганој ватри. Готова ужина се ставља врућа у стерилне тегле. Конзервирана храна је херметички затворена и окренута наопачке.
Рецепт бр.2
Друга верзија соса за предјело може се упоредити са адјиком. Али ми ћемо то назвати предјело или салата, јер се припрема уз додатак јабуке, слатке паприке, шаргарепе.
Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам:
- зрели парадајз - 2,5 кг;
- јабуке - 500 г;
- слатка паприка - 500 г;
- шаргарепа - 500 г;
- љута паприка - 2 ком;
- бели лук - 200 г;
- сол - 50 г;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- рафинисано биљно уље - 1 шоља;
- сирћетна есенција 6% - 140 г.
Ољуштено поврће се меље у млину за месо са фином мрежом. Ставите на ватру и кувајте око два сата. У кувану масу додају се љута паприка и гранулирани шећер.
После 35-40 минута зачините мешавину салате са белим луком, сољу и сирћетом.Готов производ се ставља у стерилне тегле и херметички затворен. Испоставља се зачињена, слатка и кисела ужина.
Разноликост рецепата вам омогућава да изаберете било коју опцију припреме, са тиквицама или паприком, јабукама и патлиџанима. Може укључивати поврће које захтева хитну обраду. Ово вам омогућава да правилно очувате жетву тако што ћете припремити Аппетитка сос било које сложености. Било која врста конзервиране хране - грицкалица од поврћа, топли зачин или домаћи кечап ће дефинитивно бити укусна и укусна.
