Можете припремити адјику од паприке за зиму користећи различите састојке. Предјело се „разблажи” бундевом и дода се љута паприка. Постоји неколико рецепата који нису посебно компликовани. Можете припремити слатку, љуту или зачињену ужину која ће зими бити пријатан додатак другим јелима.
Суптилности припреме адјике од паприке
По класичном рецепту, абхазско предјело се припрема са белим луком, љутим папричицама и зачинским биљем. Али постоји неколико суптилности које ће помоћи да ужина буде још боља, без обзира на рецепт:
- Ако желите да припремите јело светле боје и ароме, одговарајуће дебљине, користите оно поврће које има густу пулпу. Зову се "месне".
- Приликом припреме препарата, било које врсте, користите камену со. У овом облику, натријум хлорид има најбоље карактеристике. Али присуство јода или других компоненти у зачини ће довести до чињенице да ће ужина почети да „ферментира“ или ће њен укус патити.
- Ако у адјику додате паприку без уклањања семена, њен укус ће бити посебно пикантан.
- Не кршите пропорције, користите свеже поврће током процеса кувања и дајте предност доказаним рецептима. Експерименти могу покварити ужину, чинећи је киселом, слатком или превише зачињеном.
Пажња! Коришћење рукавица док припремате грицкалице помоћи ће вам да ваша кожа остане нетакнута. Ако их одбијете, можете спалити руке.
Основни захтеви за рецепте
Постоји неколико рецепата који се сматрају „истинитим“. Ако пратите древне традиције, онда адјика укључује:
- Црвена паприка;
- бели лук, зачинско биље;
- со, вода и парадајз.
По класицима, предјело би требало да буде црвено, али пошто су рецепти годинама добијали разне варијације, можете пробати зелену ађику, предјело са бундевом.
Ако рецепт не укључује горе описане компоненте, онда се јело које се може припремити тешко може назвати адјиком.
Припрема контејнера за конзервирање
Пре него што почнете да припремате, водите рачуна о контејнеру, он мора да испуњава следеће карактеристике:
- Транспарентно; предност се даје стаклу плавичасте или зелене нијансе.
- Вреди прегледати теглу за недостатке: пукотине, чипс и друга оштећења.
- Посуђе ће морати да се стерилише, то се може урадити на различите начине, укључујући и држање тегле изнад врућег чајника.
Време стерилизације је 20-25 минута, поклопци, еластичне траке и остали делови се стерилишу пре конзервисања. Поклопци и еластичне траке се стерилишу 10-15 минута. Пре него што почнете са стерилизацијом, темељно исперите судове користећи раствор соде уместо течности за прање судова.
Савет: све манипулације је боље обављати у гуменим рукавицама.
Методе кувања
Постоји неколико метода које ће вам помоћи да добијете укусну и зачињену ужину која ће се успешно комбиновати са другим јелима.
Адјика са црвеном паприком и парадајзом
Вреди узети 1 килограм слатке паприке, исту количину парадајза. Додајте следеће састојке:
- 200 грама љуте паприке, најбоље паприке;
- 400 грама белог лука;
- 1 кашика соли и 150 грама корена першуна.
Смеша се меље у млину за месо - вреди проћи неколико пута. Нема потребе да кувате адјику - одмах се уваља у тегле. Ако планирате да чувате адјику у теглама дуже од годину дана, повећајте количину соли.
Рецепт без парадајза
Занимљива варијација која вам омогућава да припремите зачињену ужину. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 500 грама љуте црвене паприке (одрезати петељке). Можете узети неколико зелених махуна, али не уклањајте семе.
- Огулити и исецкати 400 грама белог лука.
- Додајте 2 кашике соли, као и зачинско биље: гомилу першуна, босиљка, цилантро.
Сви састојци се мељу у машини за млевење меса, смеша се пролази неколико пута док не постане хомогена.Након тога, адјика се оставља у емајлираној посуди 4 сата. Након што се сипа у тегле, ужину треба чувати у фрижидеру.
Са љутом паприком
Припремљено према следећем рецепту:
| Састојци | Слатке и горке паприке у количини од 1,5 килограма. 20 чена белог лука, гомила биља: копер, першун, цилантро. 100 грама зачина кхмели-сунели. 20 грашка алеве паприке и исто толико црне. Сол у запремини од 20-30 грама. |
| Начин кувања | Састојци се дробе да би се добила маса налик на пасту. Компоненте се додају постепено, сол се додаје последња. Када је аџика готова, ставља се у тегле, препоручује се чување ужине у фрижидеру или подруму. |
Са зеленим бибером
Корак по корак рецепт за припрему зачињеног јела:
| Компоненте | Зелена паприка, љута, бели лук, шећер, со, сирће. |
| Кораци за припрему грицкалица | Вриједно је испирати све компоненте грицкалице, затим пресећи паприке на пола и уклонити семе, одрезати стабљику.
Очистите бели лук и исецкајте га, исеците га ножем. Ставите све састојке у машину за млевење меса или процесор хране. Затим у добијену смешу додајте со, шећер и сирће. Све измешати и ставити аџику у тегле, оставити да одстоји пола сата. |
Правила и рокови складиштења
Конзервација, традиционално, има дуг рок трајања. Али ако јело не укључује сирће, онда је боље чувати препарате на хладном и тамном месту. За то ће послужити фрижидер или подрум.
Али све зависи од компоненти укључених у јело:
- ако једете парадајз - не више од недељу дана, чак и ако се поштују сва правила;
- када састав укључује слатку паприку - не више од месец дана;
- без слатког бибера, са белим луком - до годину дана.
Бели лук и љута паприка, као и со и сирће - ове компоненте се сматрају конзервансима који помажу да се продужи рок трајања ужине..
Адјика се сматра древним, али веома зачињеним предјелом, добро се слаже са разним јелима и популарна је у Абхазији и Грузији. Није тешко припремити, све што треба да урадите је да пратите рецепт и правила.
