Конзервирани патлиџан је прилично уобичајен обрт који припремају многе домаћице. Врло често се користе за припрему ајапсандалија за зиму. Ово је традиционално јело казахстанске кухиње, које се припрема од парадајза, паприке, лука и боровнице.
У неким случајевима му се додају и други састојци. Овај препарат се од осталих конзерви разликује по јединственој ароми и укусу.
Класичан рецепт
Рецепт који користе скоро све домаћице помоћи ће вам да припремите ово јело за зиму. Да уваљате патлиџане у тегле, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм плавих;
- 200 г црног лука;
- две паприке;
- 300 г парадајза;
- зеленило;
- 300 мл уља;
- 100 г соли.
У почетној фази припреме конзервације, требало би да припремите патлиџане. Да бисте то урадили, потребно их је темељно ољуштити да бисте се отарасили коре, а стабљика сваког поврћа мора бити уклоњена. После овога, плави се исеку на мале комаде и ставе у посуду. Сецкано поврће је прекривено сољу и инфузирано 2-3 сата. Ово се ради да би плаве биле мање горке. Затим се натопљено поврће добро исцеди да се ослободи вишка течности.
Након што сте припремили патлиџане, можете почети са припремом осталих производа. Можете почети са парадајзом који треба огулити. Да бисте га се решили, парадајз треба потопити у топлу воду 3 минута, а затим одмах ставити у хладну течност. Након уклањања коре, сав парадајз се ситно исецка и стави на дно тигања у коме ће се кувати јело.
Након припреме парадајза, можете почети да радите на луку. Опере се у хладној води и исече на колутиће. Затим морате припремити паприку. Неопходно је одвојити га од стабљике, уклонити све семе из њега и исећи на траке. Препоручљиво је користити паприке различитих боја како би твист изгледао лепше.
Након што сте припремили све састојке, можете започети припрему јела. Да бисте то урадили, сипајте уље у тигањ и добро га загрејте. Затим на његову површину ставите сецкане паприке и лук. Све се темељно измеша и динста док на луку не почне да се појављује руменило. Парадајзу се истовремено додају патлиџани и паприке. Поврће се меша и динста док плаво не постане мало мекше. На крају се у посуду додаје мало зеленила, које се мора кувати не дуже од 5 минута.
Поврће из тигања и тигања се распореди у тегле, напуњене сирћетом и покривене поклопцима. Адјапсандал се мора чувати на хладном месту за зиму, јер ће се брзо покварити у топлој просторији.
Са босиљком и цилантром
Овај рецепт за ајапсандал за зиму разликује се од класичног у састојцима. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи производи:
- пет паприка;
- три лука;
- два цилантро;
- три босиљка;
- першун са копром;
- две главе белог лука;
- 3 кг парадајза;
- 200 мл уља;
- 80 г соли.
Припрема залогаја почиње припремом лука. Прво, треба га потпуно очистити и ситно исецкати. Затим се ставља у шерпу и пече на лаганој ватри 10 минута. Паралелно са пржењем лука треба припремити парадајз. Они су ољуштени, ситно исецкани и додати у посуду са луком. Након тога, из бибера се уклањају семенке, сецкају и помешају са преосталим састојцима.
После 10-15 минута у посуду додајте сецкани бели лук и сецкано биље. Смеша се крчка још 15 минута, након чега се додаје со.
Патлиџани се морају кувати одвојено од осталих производа. Исперу се и потапају у хладној води 5-7 минута. Затим се ситно исецкају, прже у тигању и динстају у шерпи са осталим састојцима. Добијена смеша се распоређује у стерилисане тегле и затвара се поклопцима. Контејнер на навој се окреће и хлади у просторији на собној температури. Када се то догоди, може се ставити у подрум.
Закључак
Припрема ајапсандала за зиму није тако лако. Да бисте то урадили, требало би да се упознате са рецептима за припрему овог јела.
