Сваки домаћи производ има предности у односу на производе купљене у продавници. Здравији су, укуснији и садрже само природне састојке. Исто важи и за домаћи сок од јабуке који се припрема за зиму. У хладном времену, такво пиће ће вас одушевити летњим, свежим укусом и напунити тело витаминима. Али да би се добро чувао и садржавао више корисних компоненти, потребно је да изаберете одговарајући рецепт и да се придржавате предложеног алгоритма.
Суптилности кувања
Сок од јабуке се често припрема код куће, али је најчешће пиће намењено директној конзумацији. Што се тиче припреме за зиму, потребно је узети у обзир неке карактеристике:
- најзанимљивији укус се може постићи употребом јабука са другим поврћем и воћем, или додавањем зачина;
- пена која се формира током процеса кувања мора бити уклоњена - то ће учинити течност лакшом и смањити количину седимента;
- домаћи сок неће бити тако бистар као сок из продавнице, али се ипак може разбистрити цитрусним воћем.
Које сорте јабука је најбоље изабрати?
Следеће врсте воћа су погодне за прављење сокова:
- Анис;
- Антоновка;
- Грусховка;
- Семеренко;
- Стреи флинг.
Подстиче се мешање неколико варијанти, што вам омогућава да постигнете занимљив, уклопљен укус и арому пића. За зимске припреме погодније су јесење воћне сорте.
Припрема главног састојка
Нема ништа компликовано у припреми јабука. Довољно је сортирати плодове, уклањајући потпуно покварене. Треба их опрати под текућом водом и одрезати трула места. А затим исеците на комаде, уклањајући језгро.
Рецепти за прављење сока од јабуке код куће
Постоји много рецепата од којих се припрема сок од јабуке. Неки захтевају време и вештину, док су други погодни чак и за неискусне домаћице.
Једноставан рецепт за зиму
Можете направити сок од јабуке за зиму, чувајући максимум хранљивих материја, користећи овај рецепт. Потребно је воће и гранулирани шећер, који се додаје по укусу.
Начин кувања:
- сок треба исцедити на било који погодан начин - соковником или ручно, процедити из пулпе или оставити је;
- додајте шећер у течност и ставите је на малу ватру док не проври;
- када сок прокључа, треба га уклонити са шпорета и сипати у претходно стерилисане тегле;
- потребно је стерилисати тегле са соком 20 минута на лаганој ватри стављајући их у шерпу прекривену крпом;
- Тегле треба намотати, окренути наопачке и оставити један дан.
Напитак можете конзервирати без стерилизације, али га онда треба кувати 5 минута.
Кроз соковник
Са овим уређајем можете добити велике количине сока без много труда. За пиће ће бити потребно воће и шећер по укусу. Алгоритам кувања је следећи:
- ољуштено воће треба проћи кроз уређај;
- свеже цеђени сок се може филтрирати процеђивањем кроз неколико слојева газе или памучне тканине;
- течност се шаље на ниску ватру и загрева на 80-85 степени, важно је да не прокључа;
- Пиће се може сипати у припремљене посуде и оставити 20 минута за стерилизацију.
Тако се конзервација може припремити и од сока са пулпом, при чему се течност не исцеђује нити пролази кроз 1-2 слоја газе.
Са пулпом
Ово пиће можете направити од било које јабуке, али боље је користити слатке, сочне. Можете му дати пикантан укус уз помоћ цимета, који се додаје на основу сопствених преференција.
Начин кувања:
- комаде воћа треба нарибати, без уклањања коре;
- добијена каша се ставља на вишеслојну газу и истискује;
- течност се ставља у лонац и кува на лаганој ватри четврт сата, али без кључања;
- зачин се додаје у сок и сипа у стерилисане тегле;
- контејнери се могу намотати и ставити под топло ћебе 10 сати.
У соковнику
Овај кухињски апарат вам омогућава да направите одличан сок, за који су потребне само јабуке. Међутим, ако је воће кисело, препоручује се додавање шећера.
Пиће се припрема на следећи начин:
- бирају се најсочнији и зрелији плодови, треба их ољуштити од језгра и корена;
- Вода се сипа у соковник, а након што прокључа, плодови се постављају на горњи слој;
- омекшано воће је потребно прекрити гранулираним шећером, количина зависи од слаткоће воћа и укуса кувара;
- црево уређаја треба спустити у стерилизовану теглу у којој ће се чувати;
- Како се пуне, посуде треба мењати, а када се све напуне пићем, морају се затворити заптивним кључем.
У спори шпорет
Овај уређај вам неће помоћи да направите сок од воћа, али вам омогућава да га кувате за 5 минута. Алгоритам кувања је следећи:
- јабуке се исече на комаде, језгро се уклања;
- Из плодова се цеди сок - можете их нарибати и исцедити, или користити соковник;
- течност треба сипати у посуду и поставити на режим "супа";
- пиће се доведе до кључања, кува 5 минута и сипа у тегле;
- посуде са охлађеним соком треба затворити.
Без шећера
По класичној технологији воћни напитак се припрема без додатних заслађивача. Међутим, за ово би требало да користите воће слатких сорти.
Начин кувања:
- спремници и поклопци су припремљени - морају се стерилисати;
- јабуке су ољуштене - од трулежи, језгри, петељки и исечене на 4 дела;
- Сок се екстрахује из воћа било којом доступном методом и филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева;
- контејнер са течношћу се шаље на шпорет и загрева на 90-95 степени;
- топли напитак се филтрира кроз газу; ако је превише кисело додати шећер и поново ставити на шпорет;
- мора се загрејати на 80-85 степени, вруће сипати у стерилисане тегле и одмах умотати;
- Контејнери су постављени наопако и умотани у ћебе.
Са вишњом
Сок од јабуке је добар сам по себи, али је укусан и напитак са додатком трешања. Захтева:
- трешња - 1,2 килограма;
- сок од јабуке - 2 литра.
Припремите се на следећи начин:
- трешње треба опрати и очистити од коштица;
- сировине се пролазе кроз млин за месо, сок треба истиснути и процедити кроз газу;
- два пића се мешају у лонцу и шаљу на шпорет до кључања;
- како би се очувале максималне хранљиве материје, укус и арома, не препоручује се кључање течности;
- Пиће треба сипати у контејнере, умотати, преврнути и покрити ћебетом док се не охлади, то ће вам омогућити да очувате препарат зими.
Са бундевом
Сок од јабуке и бундеве је пиће богатог укуса, природне слаткоће и пуно витамина. Да бисте га припремили код куће, требаће вам:
- јабуке - 1 килограм;
- бундева - 1 килограм;
- шећер - 0,4 кг;
- вода;
- лимунска киселина - 20 грама.
Начин кувања:
- комаде ољуштене бундеве треба нарендати, а затим кувати водом 3-5 минута док не омекшају;
- трља се кроз сито, у пулпу се додају шећер и лимун;
- ољуштене јабуке такође треба нарибати и исцедити;
- оба сока се комбинују и кувају 5 минута;
- Топли напитак се сипа у тегле и умота.
Са крушком
Од крушака и јабука можете направити укусно пиће, за које се ове компоненте узимају у било којој пропорцији.
Алгоритам кувања је следећи:
- плодови су ољуштени, напуњени водом и кувани на лаганој ватри;
- шећер се додаје само ако је потребно;
- радни предмет треба охладити, проћи кроз сито и истиснути течност;
- сок се кува четврт сата и сипа у посуде.
Са грожђем
Постоји много рецепата, али најзанимљивији укус пића добија се комбиновањем јабука са две сорте грожђа одједном. За 4 килограма сочних јабука узмите 5 килограма ружичастог грожђа и 1 килограм плавог.
Начин кувања:
- све компоненте треба опрати, јабуке треба исећи на неколико делова; а гране се уклањају из бобица;
- воће се пролази кроз соковник, течност се кува 5-7 минута у посуди са дебелим зидовима, избегавајући кључање;
- Сок се сипа у тегле и умота.
Стораге Феатурес
Током прве 2 недеље након припреме потребно је пратити стање препарата. На први знак ферментације, тегле се отворе и садржај прокува. Такав производ се више неће складиштити, па је боље користити га за припрему других јела - желеа, мармеладе, компота.
Ако сок изгледа добро, након неколико недеља може се чувати на тамном и хладном месту.
