Ранетки се зову ситноплодне сорте јабука; у неким областима су познате као „кинеске јабуке“. Маса јабука је 15-20 грама, сочне су, ароматичне, слатко-киселог укуса. Садрже скоро 10 пута више фруктозе, пектина и минерала у поређењу са обичним воћем. Сок од Ранетки, припремљен по нашим рецептима за зиму, чува вредне супстанце, помаже у побољшању имунитета и брзом опоравку од вирусних болести.
Карактеристике припреме сока од Ранетки за зиму
Сок од Ранетки се може добити користећи било који кухињски апарат - соковник, соковник, млин за месо. Разлика је у томе што је после соковника провидан, али када се исцеди у соковнику и машини за млевење меса има доста пулпе. Штавише, после соковника има мање пулпе и може се лакше одвојити од течне фазе него после млин за месо.
Белешка! Било којом методом цеђења, сок из Ранетока се концентрише, у њега се мора додати пречишћена вода.
Вода се може додати у фази загревања, након чега следи окретање лименки, или непосредно пре употребе, што је пожељно јер омогућава индивидуално подешавање интензитета укуса и боје.
Као конзерванс се бира шећер, уз обавезну накнадну стерилизацију препарата, иначе ће сок ферментирати и изазвати спонтано отварање посуда са пићем.
Припрема сировина
Приликом сакупљања Ранетки добијате пуно ситних биљних остатака - гранчица, листова, сувих цветних латица. Да би се брзо одвојиле нечистоће из сировине, јабуке су натопљене у посуду хладне воде 10-15 минута. Затим се перу трљањем у истој води, ваде, а вода се оцеди. Друго прање се мора обавити у текућој води.
Да би се добио сок, Ранетки се пресецају на пола и језгра се уклањају. Ако планирате да вадите сок помоћу соковника, јабуке је потребно ситније исећи на 4-6 делова. Неки соковници и комбајни могу да одвоје течну компоненту од целих јабука, али ће се мрежа за проток уређаја морати често уклањати и чистити од накупљене коре и комора за семе.
Како правилно припремити контејнере?
Пића се обично флаширају са поклопцима на навој. Боље је изабрати боце капацитета 0,6-1,0 литара, са широким грлом тако да четком за чишћење можете доћи до дна посуде. Контејнери и поклопци се темељно исперу у раствору соде бикарбоне, исперу под текућом водом и стерилишу у затвореном тигању 5-7 минута.
Како направити сок од Ранетки код куће
Нудимо најбоље рецепте за прављење сокова помоћу соковника, соковника, машине за млевење меса, а такође и уз додатак другог воћа и поврћа.
Рецепт за кухање сокова
Од 1 килограма јабука можете направити 0,5 литара сока. Шпорет за сокове је лонац на три нивоа. Убаците сировине у горњи одељак у складу са запремином коју овај одељак држи. Обично - 1 килограм. На дно сипајте 1,5-2 литре воде и ставите на ватру. Када се загреје, од јабука почиње да се одваја бистар сок, који није потребно разблажити водом. Време загревања - 1,5-2 сата.
Добијени сок сипајте у лонац. У зависности од киселости производа, додајте 250-300 грама шећера, кувајте 5 минута, сипајте у флаше. Стерилизирајте флаше 5-7 минута, затворите, покријте ћебетом и оставите један дан.
Важно! Правилно затворене боце имају поклопце који су благо увучени према унутра.
Кроз соковник
Да би се сок истиснут из соковника спречио да потамни, у сировину се додаје лимун или лимунска киселина.
Потребни производи:
- јабуке Ранетки - 1 килограм;
- лимун - 2 комада;
- гранулирани шећер - 600 грама;
- пречишћена вода - 300 милилитара.
Оперите јабуке и лимун, исеците на комаде да одговарају величини отвора соковника. Наизменично убаците кришке јабуке и лимуна у јединицу. Добијену течност сипајте у шерпу, додајте воду и шећер, прокувајте и кувајте 5 минута.Уклоните сву пену која се формира. Ако желите, процедите кроз газу да се разбистри пре флаширања. Стерилизујте флаше са пићем у посуди са кључалом водом 5-7 минута, затворите поклопцима, покријте ћебетом и полако хладите у овом положају 24 сата.
Кроз млин за месо
Ово је најбржи начин обраде јабука, јер се млин за месо не зачепљује и не треба га додатно прати током рада.
Потребни производи:
- Ранетки - 2 килограма;
- лимун - 4-5 комада;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 400-500 милилитара.
Оперите јабуке, исеците их на пола, уклоните језгро. Исеците лимун на комаде без љуштења. Наизменично млевите јабуке и лимуне. Баците сировине на газу или пластично сито и исцедите сок снагом руку. Оцедити у шерпу, додати воду и шећер, кувати 5-7 минута, сипати у флаше, стерилисати, затворити и поклопити један дан.
Са пулпом
Да бисте припремили Ранетки сок са пулпом, потребно је да огуљене јабуке прођете кроз машину за млевење меса, додајте воду и шећер у добијени пире, кувајте 10 минута, сипајте у посуду, стерилишите 5-7 минута, затворите и умотајте у посуду. ћебе за један дан. Пропорције су исте као у претходном рецепту.
Са бундевом
Бундева даје напитку Ранетки природну слаткоћу и обогаћује пиће витаминима и минералима. Цеђење се врши у соковнику.
Потребни производи:
- Ранетки - 1 килограм;
- бундева - 1,5 килограма;
- шећер - 1 килограм.
- вода за разблаживање - опционо.
Исцедите сок од комада јабуке и бундеве, сипајте у шерпу, додајте шећер. Кувајте, мешајући, 10-15 минута. Сипати у контејнере, стерилисати 7-10 минута, затворити, покрити ћебетом, оставити да се полако охлади.
Са аронијом
Сок од ароније боји рубин, даје благотворност напитку, обогаћује укус и арому. Поред ових бобица можете додати сок од купина, трешања, рибизле користећи смрзнуто воће.
Потребни производи:
- јабуке Ранетки - 1 килограм;
- аронија - 600 грама;
- вода - 400 милилитара;
- шећер - 1 килограм.
Воће исцедите помоћу соковника, добијену течност сипајте у шерпу, додајте воду и шећер, прокувајте и кувајте на лаганој ватри 7-10 минута. Сипати у контејнере, стерилисати 5 минута, затворити, покрити ћебетом и оставити да се охлади преко ноћи.
Са шаргарепом
Шаргарепа обогаћује сок од Ранетки каротеном. Најкорисније пиће је са пулпом.
Потребни производи:
- јабуке Ранетки - 1 килограм;
- шаргарепа - 1 килограм;
- шећер - 500 грама.
Исеците воће на комаде за цеђење кроз соковник. Сипајте сок у шерпу, додајте шећер, ставите на тиху ватру и прокувајте. Кувајте не више од 5 минута, сипајте вруће у посуду и ставите у водено купатило да се стерилише 5-7 минута. Затворите поклопцима, поклопите и оставите да се охлади преко ноћи.
Са грожђем
Грожђе за додавање у сок од Ранетки може се узимати бело или црвено. То ће омекшати јабучну киселину. Најбржи начин да добијете бистри сок је да плод самељете у машини за млевење меса и исцедите га кроз газу. Шећер се додаје по укусу, у зависности од сорте грожђа. Овај сок није потребно разблажити водом. Пиће се кува у лонцу 5-7 минута, затим се сипа у посуду и затвори.
Са крушком
Овај кашасти напитак је најхранљивији и најкориснији за функционисање желуца и црева због присуства велике количине влакана, а када се кува у соковнику веома је укусан.
Потребни производи:
- јабуке Ранетки - 1 килограм;
- крушке - 1 килограм;
- шећер - 400 грама.
Одвојите сок од воћа помоћу соковника или соковника, сипајте у шерпу, додајте шећер, прокувајте и кувајте 7-10 минута. Сипати у контејнер, стерилисати 5-7 минута, затворити, држати на топлом један дан.
Како правилно чувати сок Ранетки
Стерилизовано пиће може се чувати на собној температури, ван директне сунчеве светлости, 1 годину. Након отварања амбалаже, производ треба потрошити у року од 24 сата. Ако постоји подрум, радни предмети се могу чувати дуже.
