ТОП 10 рецепата за припрему компота од више воћа за зиму

Постоји огроман број начина за припрему компота од више воћа за зиму. Сви имају исти крајњи циљ – стерилизацију плодова и сирупа у коме се чувају, заштиту од продора разних штетних микроорганизама, сузбијање ферментације и развоја плесни у готовом производу.

Карактеристике припреме компота „Мултифруит“ за зиму

Мултифруит компоти се припремају од мешавине 2-4 врсте воћа и бобица.

Приликом избора састојака за компоте од више воћа, предност треба дати воћу и бобицама различитих боја и киселости. Ово помаже у стварању занимљиве композиције укуса, побољшава изглед и укус готовог производа.

Неки плодови имају ниску киселост, па се лимунска киселина мора додати за побољшање укуса и сузбијање развоја микроорганизама. За различите врсте компота, концентрација шећерног сирупа је различита. Садржај шећера и киселина у воћу и бобичастом воћу, чак и унутар исте сорте, може у великој мери да варира у зависности од различитих показатеља - зоне раста, степена зрелости плода. Компот два различита састава са истим садржајем шећера може бити киселкаст или заморно сладак.

За припрему компота требаће вам:

1. Свеже сезонско воће, бобице.
2. Вода, пожељно пречишћена.
3. Помоћни састојци: шећер, ванилин.
4. Класични алуминијумски поклопци за конзервацију, нови поклопци на завртње.
5. Очишћене суве стаклене тегле.
6. Велики метални контејнер за пастеризацију.

Захтеви за главне састојке

За компоте најприкладније су слатке сорте воћа и бобица које имају ароматичне и лепе плодове. Препоручљиво је одабрати воће које не постаје мекано и не мења боју током топлотне обраде.

Воће и бобице за припрему компота морају бити целе, без трулежи и мрља, оштећења или других недостатака.Треба изабрати плодове средње зрелости, јер су незрели често киселкастог укуса и слабе боје, а презрели се лако кувају.

Састојке треба опрати, очистити од чашица и петељки, а по могућности и семена.

Велики плодови су исечени на једнаке мале комаде. Да би се сачували цели плодови, њихов пречник не би требало да прелази 3,5-4 цм.

Припрема тегле

Посебну пажњу треба посветити избору посуда и поклопаца за стерилизацију. Није дозвољено присуство чипова и пукотина на зидовима и вратовима стаклених тегли. Поклопци морају бити неоштећени, глатки и без трагова рђе. Емајл савременог поклопца на навој не би требало да буде ломљен да би се спречила корозија метала и оштећење радног предмета.

Да бисте пастеризовали компот, морате користити добро опрано и осушено посуђе. Тегле треба темељно очистити раствором соде бикарбоне и осушити. Власници машина за прање судова могу припремити посуде покретањем циклуса прања на највишој доступној температури и трајању.

Како направити компот од више воћа код куће

Припремљено воће и бобице се пакују у унапред припремљене контејнере. Плодове треба слагати пажљиво како их не би оштетили.

Неопходно је унапред припремити сируп - довести воду до кључања, након чега се у њој, мешајући, раствори потребна количина гранулираног шећера.

Компоненте стављене у тегле морају се одмах напунити врућим сирупом. Да би се избегло пуцање, ситни плодови се сипају раствором на температури до 65 °Ц, крупни плодови и бобице на температури од 95 °Ц. Након пуњења сирупом, тегле се шаљу на стерилизацију.

Тегле, лабаво покривене претходно стерилизованим поклопцима, стављају се на дно веће шерпе и пуне хладном водом тако да до врха грла тегле остане 1,5-2 цм. Да би се избегло пуцање посуде, на дно посуде треба ставити посебну решетку или крпу.

Вода у којој је конзервисана храна мора да се загреје до кључања. Време стерилизације зависи од састава компота, у просеку 18-20 минута за литарске тегле, 25-35 минута за тегле од три литра.

Након истека времена стерилизације, тегле се затварају кључем за заваривање и окрећу. Готову конзерву треба умотати у крпу док се потпуно не охлади.

Рецепти за прављење компота од више воћа за зиму

Неколико светлих воћних комбинација за мултивитаминске компоте за зиму.

Пропорције су дате за запремину воде од 3 литра. Тежина производа је назначена у грамима.

Од тиквица и трешње

Необична комбинација неутралне тиквице и ароматичне трешње шљиве омогућава вам да добијете мултикомпот који има укус као сируп од ананаса.

Тиквице морају бити ољуштене и исечене на велике коцке или кришке, након уклањања семена.

Састојци:

• тиквице - 600;
• трешња - 400;
• шећер - 300;
• лимунска киселина - 5.

Од поморанџе и огрозда

Компот од поморанџе и огрозда има благо киселкаст егзотичан укус, који подсећа на кувано вино. Током процеса припреме, поморанџе треба исећи на кришке једнаке дебљине.

Компоненте:

• огрозд - 400;
• наранџа - 1 ком .;
• шећер - 300;
• свежа мента - 10.

Од ароније и јабуке

Аронија боји компот у прелепу рубин боју, јабуке додају киселост:

• аронија - 300;
• јабуке - 200;
• шећер - 250.

Од шипка и морске кркавине

Свеже, благо кисело пиће, богато витамином Ц, неопходно у хладној сезони. Морски трн даје пићу светлу сунчану боју, која подсећа на лето.

Састојци:

• шипак - 200;
• морски трн - 300;
• шећер - 350.

Од огрозда и малине

Ово светло и ароматично пиће ће се свидети љубитељима слатких и киселих компота:

• огрозд - 250;
• малине - 350;
• шећер - 350.

Од црне рибизле и трешње

Деца веома воле ово концентровано пиће јарких боја, разблажено газираном минералном водом пре пијења.

Компоненте:

• црна рибизла - 250 грама;
• трешња - 250 грама;
• шећер - 350 грама.

Од баштенских јагода са лимуном

Једна од најсјајнијих и најароматичнијих воћних комбинација. Лимун даје композицији свеж, егзотичан укус:

• јагоде - 350;
• лимун - 1 комад;
• шећер - 350.

Од грожђа и јабука

Да бисте припремили пиће, требало би да изаберете слатке, тамне сорте грожђа. Светле сорте грожђа неће дати пићу потребан интензитет боје:

• грожђе - 450;
• јабуке - 250;
• шећер - 300.

Од огрозда и кајсије

Да бисте пићу дали интензивну нијансу, у композицију можете додати малу количину тамних бобица:

• огрозд - 250;
• кајсије - 250;
• тамне бобице (трешња, црна рибизла, дуд) - 100;
• шећер - 350.

Од морске бучке и јабуке

Још једна комбинација компоненти за љубитеље напитака од морске кркавине:

• морски трн - 250;
• јабуке - 250;
• шећер - 350.

Како и колико дуго можете чувати

Компоти се најбоље чувају у добро проветреним и сувим просторијама на температури од 0-20 ° Ц. Више температуре доводе до омекшавања плодова, уништавања витамина и пигмената и прераног кварења производа.

Рок трајања током којег компоти у потпуности задржавају свој квалитет није више од 1 године за пића која садрже тамно бобице, воће без коштица и диње, а не више од 2 године за остало воће.