Током дугих зимских месеци људском организму недостају витамини, па су људи заинтересовани за препарате који задржавају већину хранљивих материја. Сок од шаргарепе, ускладиштен за зиму, није изузетак. Труде се да га припреме на такав начин да пиће задржи много елемената неопходних за људско тело.
Припрема шаргарепе
Да бисте направили укусан и здрав напитак за зиму, требало би да изаберете праву шаргарепу. На које знакове треба обратити пажњу:
- Фокусирајте се на боју кореновог усева.Најукуснији сок долази од шаргарепе, која има богату, јарко наранџасту боју. Такво поврће има више користи.
- Величина поврћа. Не би требало да купујете веома велике шаргарепе. Акумулира штетне материје које улазе у воће као резултат третмана хемикалијама. У ту сврху је боље користити коренасте усеве средње величине или локално узгајане.
- Степен зрелости. Најбоље поврће за припрему напитка је оно што је добро сазрело, има доста сока и што је здравије.
Припрема корјенастог поврћа се врши на следећи начин:
- Плодове треба добро опрати. Препоручљиво је да не одсечете горњи слој, који се налази одмах испод коже. Садржи главни проценат каротена. Да бисте очистили површину, лагано је остружите оштрим ножем.
- Након тога поново исперите шаргарепу и уклоните прљавштину која је остала од чишћења.
Након завршетка припрема, пређите на даље радње.
Суптилности технологије
У зависности од изабраног начина припреме, постоје одређене суптилности које се могу пратити да би се добио укусан и здрав напитак за зиму који ће се дуго чувати.
Коришћење соковника
Припремљена шаргарепа (1 кг) се исецка и пошаље у соковник. Добијена течност се сипа у стаклену посуду и остави да одстоји око 40 минута. Корица цитруса се додаје за додавање укуса. По истеку времена процедите кроз газу пресавијену у неколико слојева.
Да бисте мало смањили концентрат напитка од шаргарепе, додајте му мало воде. Затим сипајте у посуду за кување. Ставите на малу ватру и доведите до кључања. Наставите да кувате 8 минута.
Не дозволите да радни предмет превише кључа, температура не би требало да буде већа од 80 ⁰С.
Затим додајте шећер - отприлике 100 г, не одједном, већ у деловима. Након што се раствори, сипајте 2 г лимунске киселине у смешу.
Готов напитак сипајте у суве стерилисане тегле и ставите у посуду за стерилизацију, не затварајте поклопце. Стерилизирајте 25 минута. Заролајте и умотајте док се потпуно не охлади.
Кроз млин за месо
Да бисте припремили сок од шаргарепе помоћу обичне млин за месо, мораћете мало да радите. За почетак, коренасто поврће се увија, а затим, користећи газу, течност се одводи.
Даља технологија кувања се не разликује од кувања помоћу соковника. Ако желите да направите сок са пулпом, боље је да не користите млин за месо у ту сврху. Конзистенција је веома груба.
У соковнику
За домаћице које имају овај уређај на располагању, процес припреме пића је знатно поједностављен. Поврће је потребно исећи на мале комаде и ставити у одељење сировина.
Сипајте топлу воду у посуду за соковник и затворите црево стезаљком. Ставите на ватру. Време кувања од 30 до 70 минута.
Врући сок распоредите у тегле, заролајте и умотајте док се не охлади на собној температури.
Редовни рецепт за сок од шаргарепе
Када се припремате код куће, лако је припремити витамински напитак за зиму, само треба тачно да следите упутства.
Требаће вам било која расположива количина шаргарепе, додајте шећер у количини од 1 литар течности: 20-60 г песка.
Користите било који расположиви метод да направите сок од шаргарепе. Сипајте у посуду и ставите на малу ватру. Пустите да проври и додајте шећер, растворите зрна и кувајте још 1-2 минута.Припремљени сок сипајте у тегле, стерилишите 25-30 минута ако су тегле литарске. Затим га умотајте и чувајте.
Припрема напитка од шаргарепе није нимало тешка, а зими ће имати много користи.
Рецепт без стерилизације
Требаће вам 1 литар воде, 500 г корјенастог поврћа, 100 г шећера, 1/4 кашичице. кашике лимунске киселине.
Пиће се припрема на овај начин: шаргарепа се исецка, прелије водом и стави на ватру. Кувајте 40 минута. Помоћу урањајућег блендера измрвите масу заједно са водом. Затим додајте лимунску киселину и ставите на ватру. Ако је смеша превише густа, додајте воду.
Завршна фаза је сипање пића у припремљене тегле, ваљање и умотавање док се не охлади.
Да бисте припремили сок од шаргарепе без стерилизације, не морате да уложите много труда, а степен корисности је тешко преценити.
Сок од шаргарепе са поморанџом
За припрему таквог сока за зиму треба припремити 2 кг поврћа, 0,5 кг поморанџе, 1 литар воде, 100 г шећера.
Припремите сок од шаргарепе. Самељите корицу на фино ренде и исцедите сок од пулпе. Повежите их заједно, додајте 1 кашичицу. кашика коре. Оставите 30 минута. варити. Загрејте смешу на ватри, не доводећи је до кључања, додајте шећер и сачекајте док се потпуно не раствори.
Сипати у тегле, пастеризовати 30-40 минута. По истеку времена, умотајте и добро умотајте један дан.
Методе конзервирања
Берба се врши на 2 начина:
- Пастеризација. Прво, смеша се доведе до кључања и сипа у контејнере. Тегле се морају затворити поклопцима и стерилисати 20 до 45 минута. Тек онда умотајте.
- Хот спилл. Смеша се кува на ватри и врућа сипа у тегле. Онда их треба умотати.
Избор методе зависи од личних преференција домаћице.
Складиштење сокова
Пиће од шаргарепе има дуг рок трајања. Наравно, уз строго поштовање рецепта и правила припреме.
Ако је поклопац конзерве сока отечен, такво пиће је опасно по људско здравље.
У зависности од количине готовог сока, чува се у фрижидеру или подруму. Услови морају бити оптимални за складиштење: влажност не више од 80%, температура од 0 до + 20 ⁰С.
Они који брину о свом здрављу требало би да ближе погледају препарате сока од овог коренастог поврћа. Његове предности су неоспорне, а процес припреме је једноставан и приступачан.
