Јабуке су најчешће и најприступачније воће за конзервирање. Традиционално се за припреме користе касније сорте, сочне су, укусне и меснате, не распадају се при бланширању и добро држе облик у тегли. Али сочне, ароматичне ране сорте се такође конзервирају. Прављење компота од слатких јабука за зиму са лимунском киселином је један од најједноставнијих рецепата.
Карактеристике припреме компота од јабуке са лимунском киселином
За припрему компота можете користити скоро све сорте јабука. Најбоље сорте за пиће:
- Апорт;
- Лимун;
- Антоновка;
- Боикен;
- Пепин шафран.
Суптилности припреме компота од јабука:
- Када кожица плода није јако тврда, плод није потребно гулити. У супротном, кожа се уклања и коморе за семе се изрезују.
- Пре стављања јабука у контејнере, плодови се бланширају. Да би се спречило прекување, не обрађују се у кључалој води. Течност се загрева до 90 степени. Воће се затим хлади потапањем у хладну воду.
- Ако су плодови кисели, онда стерилизација траје мало времена.
- Потамњење исечених јабука можете спречити тако што ћете воће потопити у слану хладну воду на 20 минута – 10 грама растворити у 1 литру воде. со.
Пиће се уваља у стерилизовану посуду како би се спречила ферментација. Из тог разлога је неопходно добро опрати воће пре процеса кувања.
Списак састојака
За контејнер од 3 литра биће вам потребни следећи производи:
- јабуке - 500-700 г;
- шећер - 250 г;
- лимунска киселина - 1 тсп.
Правила избора производа
Да бисте припремили напитак од јабуке за зиму, изаберите зрело и мало незрело воће, слатке и киселе сорте које имају густу пулпу. Структура јабука треба да буде добро очувана. Ово посебно важи за припрему компота од сецканог воћа.
Плодови се сортирају и уклањају са црвима и оштећењима. Воће треба добро опрати, иначе ће рок трајања пића бити кратак.
Ако је препарат направљен од целих плодова, онда се бирају мали (ранетки). Презрели плодови ће одмах изгубити свој облик, а пиће од незрелог ће бити неукусно и безукусно.
Компот треба припремити од једне сорте јабука, без мешања различитих сорти у једном контејнеру.
Како припремити контејнере
Лименке за пиће се морају опрати у раствору сапуна, додајући течност за прање судова или користити соду. Затим се контејнер испере под текућом водом. Тегле треба да се мало оцеде.
Затим се стерилишу. За ову процедуру можете узети велики лонац и ставити металну решетку на њу или малу шерпу. Неколико контејнера се ставља на роштиљ одједном, вратом надоле. Парите посуду 1 минут. Поклопци се такође стерилишу, потребно их је кувати неколико минута у води.
Како кувати компот од јабука са лимунском киселином код куће
Да бисте припремили компот, морате следити кораке кувања:
- Одмах ставите на гас, прокувајте воду у количини од 2,5 литара. За резерву се препоручује да се кува више.
- Оперите воће, обришите салветом, исеците на кришке. Није потребно млевење.
- Јабуке се стављају у теглу и напуне врућом водом.
- Покријте посуду поклопцем и оставите 25 минута да се воће загреје.
- Сва течност се сипа у посуду и додаје се песак. Раствор се мора кувати 3 минута.
- У посуду сипајте лимунску киселину, напитак прелијте куваним раствором шећера и промешајте.
- Контејнер се окреће наопако, покрије ћебетом и оставити док се потпуно не охлади.
Услови и периоди складиштења
Просторија за складиштење компота од јабука треба да буде хладна и тамна. Трајање - 1-2 године.
