Компот од јабука је укусан и здрав витамински напитак који се може конзумирати свеже скуван или презимити у теглама. Компот од јабука, припремљен без шећера, пријатног је укуса и доброг је за здравље. У њега се додаје шећер по укусу непосредно пре употребе. Компот можете пити незаслађен, а такође га користити за прављење мармеладе, ликера и других јела.
Карактеристике припреме компота од јабука без шећера за зиму
Ако планирате да сачувате компот за зиму, треба унапред припремити посуду. Само у добро стерилизованим посудама пиће ће се дуго чувати без ферментације и кварења.
Ако је компот припремљен за потрошњу свеже скуван, не постоје строги захтеви за квалитет контејнера, а процес припреме пића није толико радно интензиван.
Потребни производи
За припрему пића ће вам требати:
- јабуке - 300 г;
- вода - 1,5 л.
Јабуке могу бити било које сорте, али компот ће бити богатији и укуснији ако користите касне јесење сорте са густом пулпом - Антоновка, Шафран, Корицхневка.
Избор и припрема састојака
Јабуке за компот морају бити чисте, без знакова болести или труљења и не захваћене штеточинама инсеката. Кожу треба добро опрати и уклонити стабљике. Покварена подручја треба исећи на чисту пулпу.
Опране и осушене јабуке се исеку на кришке. Језгро се уклања. Ако је кожица танка и мека, оставља се на плоду.
Боље је одрезати дебелу и чврсту кожу.
Како припремити контејнере
За припрему компота користите стаклене тегле запремине 1, 2 или 3 литра. Прво се морају прегледати на пукотине, струготине и друге недостатке. Лименке са дефектима се не могу користити.
Након прегледа, посуде се исперу сапуном и содом под топлом текућом водом, а затим исперу. Ставите посуду са водом на ватру. На врху је постављена метална решетка (можете користити сито). Ставите тегле наопачке на решетку. Пара која се диже из кључале воде стерилише контејнере. Време стерилизације је 15 минута.
Стерилизоване тегле се скидају са решетке и стављају вратом надоле на чисту крпу.Поклопци се кувају 10-15 минута у води непосредно пре замотавања тегли.
Стаклени поклопци се могу стерилисати заједно са теглама на пари, а гвоздене стезаљке се могу прокувати пре ваљања.
Како направити компот од јабука без шећера
Ставите јабуке исечене на кришке у шерпу, додајте хладну воду и ставите на средњу ватру. Након кључања, компот се промеша и склони са рингле. Пиће се инфузира 20 минута. Након тога постаје спреман за употребу.
Да бисте припремили конзервирану храну за зиму, нарезане јабуке се прво морају натопити у раствор соли. Да бисте га припремили, узмите 1 тсп. соли на 1 литар воде. Плодови се остављају у раствору 5-7 минута, након чега се уклањају и потапају у кипућу воду.
Бланширајте јабуке 7-15 минута док не омекшају.
Вода треба скоро да прокључа, али не и да прокључа. Затим се плодови пребацују у хладну воду.
Охлађене јабуке стављају у претходно стерилисане тегле, пуне их до рамена или 2/3. Кипућа вода се сипа у посуде у малим порцијама, пуни их тако да ниво воде буде 2 прста испод врха тегле. Уместо воде можете користити сок од јабуке, претходно исцеђен из неке од припремљених јабука и загрејан на 90-95°Ц.
Затим се контејнери прекривају стерилисаним поклопцима и стављају у посуду са водом. Ниво воде треба да достигне вешалице лименки. Контејнери се стерилишу благим, уједначеним кључањем. Време стерилизације након кључања воде за литарске тегле је 10-12 минута, за тегле од 2 литра - 15-18 минута, за тегле од 3 литра - 20-25 минута.
Након овог времена, поклопци тегли се одмах замотају. Посуде са компотом се окрећу наопачке и хладе на собној температури 24 сата, а затим чувају.
Складиштење радних предмета
За свежу потрошњу, компот треба чувати у фрижидеру. Тегле које су затворене за зиму могу се чувати на собној температури, али је најбоље да их ставите на хладно, тамно место, заштићено од директне сунчеве светлости. Подрум или фрижидер су погодни за ове сврхе.
