Компот је одлична замена за слатка газирана пића. Није само укусан, већ и здрав, за разлику од газираних пића. Упркос топлотној обради, задржава много корисних витамина, макро- и микроелемената, органских киселина. Припрема компота од крушака и шљива за зиму не траје много времена, а крајњи резултат је здрав, ароматичан, укусан и светао напитак.
Карактеристике припреме компота од шљива и крушака за зиму
Карактеристике припреме зимског пића:
- количина воћа може варирати, а затим се мења богатство пића;
- боја компота зависи од боје шљива;
- количина гранулираног шећера и лимунске киселине може се мењати у зависности од укуса породице и зрелости воћа;
- не би требало да се обесите на двокомпонентни компот: можете додати неколико комада јабука, трешања, кајсија или рибизле;
- По жељи у компот можете додати мало ваниле, парче цимета, звездастог аниса или каранфилића.
Избор и припрема сировина
Успех готовог компота зависи не само од придржавања технологије припреме, већ и од правилног избора и припреме производа:
- Препоручује се употреба потпуно зрелог воћа, јер ће кисело воће захтевати више гранулираног шећера;
- што је воће зрелије, то ће бити богатији не само укус, већ и арома;
- плодови морају бити високог квалитета, без оштећења и, што је најважније, без знакова труљења, иначе ће се компот покварити и поклопац ће набубрити;
- крушке морају бити очишћене од језгре и исечене на кришке жељене величине;
- шљиве морају бити без коштица и подељене на кришке;
- Коштице шљива се можда неће уклонити, али ће се тада рок трајања смањити, јер након неког времена почињу да ослобађају штетне материје. Осим тога, компот се може сачувати само стерилизацијом, јер је важно да се кост добро загреје.
Припрема посуђа
Контејнери за компот морају бити чисти. Препоручује се употреба соде бикарбоне. Ако рецепт не предвиђа стерилизацију компота, потребно је стерилисати тегле са поклопцима..
Да бисте то урадили, можете користити било који од прихватљивих метода:
- кувајте око 2-3 минута: посуде је важно потопити само у топлу воду да не пукну и постепено доводе до кључања;
- држите га изнад паре: за то постоје посебни уређаји који се постављају на тигањ. Ако га нема, можете га држати преко врата чајника;
- у рерни: ставити у топлу рерну и загрејати на 170 о, стајати 2-3 минута;
- пржите у микроталасној пећници око 2-3 минута.
Методе кувања
Сви рецепти представљени у наставку су дизајнирани за контејнер од једног литра. Ако се користе боце од 2 и 3 литра, количина производа се повећава за 2, односно 3 пута.
Једноставан рецепт за зиму
Користећи класичан сет производа и начин кувања, чак и неискусна домаћица може направити тако укусну припрему за зиму.
потребно:
- шљиве - 150-200 грама;
- крушке - 150-200 грама;
- гранулирани шећер - 70-80 грама;
- лимунска киселина - 2 грама.
Редослед:
- Опраним крушкама уклоните језгро и исеците на 6-8 комада. Опраним шљивама извадите коштице и поделите их на пола.
- Воће ставите у теглу, додајте лимунску киселину и гранулирани шећер, поклопите поклопцем.
- Ставите теглу у посуду са топлом водом. Обавезно ставите памучну тканину на дно. Стерилизирајте 10 минута након што вода прокључа.
- Добро затворите, окрените посуду наопако и добро умотајте док се потпуно не охлади.
Са мелисом
Мелиса ће готовом пићу дати не само карактеристичну арому, већ и пријатан укус менте. Припрема: На дно тегле од литара ставите опрану и осушену гранчицу матичњака. Следеће - по класичном рецепту.
Без стерилизације
Овај метод конзервирања не користи стерилизацију компота, тако да морате приступити процесу топлотне обраде воћа са свом одговорношћу.
потребно:
- крушке - 150-200 грама;
- гранулирани шећер - 70-80 грама;
- шљиве - 150-200 грама;
- лимунска киселина - 2 грама.
Редослед:
- Опране, осушене крушке исеците на кришке, прво уклоните језгро. Уклоните коштице са шљива.
- Воће ставите у припремљену стерилизовану посуду и прелијте кључалом течношћу. Оставите да одстоји 10-15 минута, ово је неопходно да се воће загреје.
- Сипајте течност у шерпу, додајте шећер и лимунску киселину. Прокувајте, добијени сируп сипајте у тегле. Затворите херметичким поклопцима и окрените наопачке. Замотајте док се потпуно не охлади.
Како чувати готов производ?
Контејнери са компотом могу се чувати на тамном, хладном месту 1-2 године. Ако се тегле држе у затвореном простору, треба их чувати не више од годину дана.
Ако је компот затворен шљивама без уклањања семенки, може се чувати само годину дана.
