Домаћице у различитим земљама воле да кувају патку. Сваки има препознатљив рецепт за јело. Неки пеку птицу са јабукама, други са житарицама или зачинским биљем. Важно је знати како укусно маринирати патку. Постоји много метода за прераду хране. Али нису све методе погодне за домаће патке и чине месо мекшим. Резултат зависи од избора састојака и неких тајни.
Предности меса
Људи су почели да користе пачје месо као храну пре неколико векова. Корисна својства и неописив укус чине производ данас траженим. Витамини и минерали позитивно утичу на људско тело. Али у неким ситуацијама таква јела ће имати негативан ефекат.
Једење пачјег меса доводи до:
| Корисне квалитете | Штетна својства |
| Побољшава опште стање тела | Повећава ниво холестерола |
| Активира церебралну циркулацију, промовише нормализацију нервног система | Контраиндикована код гојазности |
| Повећава мушку потенцију и стабилизује хормонални ниво жена | Није погодно за особе са бубрезима, јетром и другим гастроинтестиналним проблемима |
| Смањује ризик од рака | Опасно за дијабетес и патологије штитне жлезде |
| Промовише метаболизам | Понекад изазива алергијске реакције |
| Повећава ниво хемоглобина | |
| Побољшава репродуктивне функције | |
| Стимулише срчану активност | |
| Уклања токсине |
Пачја маст заслужује посебну пажњу. Код водених птица слој има карактеристичну структуру која даје месу посебну сочност.
Избор и припрема главног састојка
Укус завршног јела у великој мери зависи од квалитета оригиналног производа. Знаци добре патке:
- Кожа има сјајни изглед и благо жућкасту нијансу.
- Боја свежег меса је светло црвена.
- Маст није тамна.
Претходно очишћена патка се чува у фрижидеру не више од 3 дана. У нискотемпературној комори - скоро шест месеци. Припрема меса укључује следеће важне тачке:
- Патка се добро опере, а затим осуши.
- Време печења се израчунава на основу тежине - 45 минута по килограму.Додајте још 20 минута на израчунату вредност да добијете хрскаву кору.
- Сецкана птица треба да проведе сат и по у рерни.
Избор маринаде ће утицати на укус завршног јела.
Како правилно маринирати патку
Правилно одабрани састојци ће дати месу топиву текстуру. Зачини ће нагласити јединствени укус патке и додати светле, понекад егзотичне ноте.
Са млеком
Млеко се често користи за омекшавање оригиналног производа. Поред тога, за чашу пића ће вам требати:
- 2 тбсп. уља, пожељно маслиново;
- 2 чена белог лука;
- 1 тбсп. со;
- 1 лук;
- 1 тсп млевени коријандер и иста количина паприке;
- 0,5 тсп Чиле.
Главне фазе:
- Расути састојци се мешају у дубокој посуди, додају сецкани бели лук и сецкани лук.
- У смесу сипајте млеко и путер и промешајте.
- У добијену смесу се стављају комади патке или филета, претходно охлађени.
- Оставите месо преко ноћи.
Ова запремина је довољна за маринирање целог трупа.
Са лимуном
Лимун елиминише специфичан мирис меса, који не воли свако. За маринирање патке користите:
- 3 кашике. сок од лимуна;
- 2-3 кашике. сенф;
- 3 кашике. душо;
- 1 лук.
- кромпир.
Детаљи процеса:
- Патка се посоли и побибери и остави на топлом месту да месо упије мирис.
- За маринаду помешајте сок од цитруса са отопљеним медом и сенфом.
- Труп се премаже смешом и стави на хладно 2-3 сата.
- Пре печења, патка је пуњена кромпиром и прженим луком.
Након кувања, препоручује се да месо држите у угашеној рерни око 20 минута.
Са поморанџом
Испада веома укусно ако кувате патку у маринади са додатком поморанџе. Списак састојака, поред 2 велика агрума, укључује:
- 3 кашике.мед, пожељно течни;
- 2 тбсп. класични соја сос;
- 1 тбсп. слатки сенф (баварски је погодан);
- бибер и сол - у зависности од укуса.
Кључне тачке у припреми маринаде:
- У блендеру умутите огуљене кришке поморанџе.
- Додајте преостале састојке у смешу и промешајте.
- Добијеном смесом прелити патку.
Ако патку маринирате рано ујутру, почните да кувате увече. Контејнер са птицом ставља се на хладно место.
Са медом и слатким сенфом
Овај метод је погодан за кување домаће патке или дивљег змаја. Потребне компоненте маринаде:
- 5 тсп душо;
- 1 тсп сенф;
- 1 чаша воде;
- бели лук, со, зачини по укусу.
Припремни кораци:
- Самљети мед са сенфом, додати воду и промешати.
- Додајте суве састојке и сецкани бели лук.
- Премажите патку маринадом и оставите сат времена.
Када се испече, месо је прекривено глазираном кором.
Са соја сосом
Патка испада зачињена, са зачињеним нотама. Основа маринаде биће 0,5 шоље соја соса. Додајте томе:
- 2 тбсп. вода;
- 1,5 тбсп. шећер (браон);
- 0,5 тсп снажан сенф;
- 4 чена белог лука.
Детаљи о рецепту:
- Растворите шећер у води.
- Умешајте сос, затим сенф.
- Исецкајте бели лук и додајте у смешу.
- Посолите ако је потребно.
Цела патка или лешина исецкана на комаде оставите у маринади најмање 12 сати.
Са црним вином
Маринада чини патку сочном и укусном. Укључује:
- 1 чаша црног вина и 1 – вода;
- 1,5 тбсп. лимунова кора;
- 1 штапић цимета;
- 3 каранфилића;
- мешавина паприке и соли.
Кулинарски трикови:
- Загрејте вино и воду на лаганој ватри 3 минута.
- Додајте зачине и корицу. Кувајте још 7 минута.
- Процедите раствор и додајте прстохват соли.
- Ставите патку у маринаду на један дан.
Гранчица рузмарина постављена на врх ће додати још више укуса.
Са белим вином и јабуковим сирћетом
Тајна овог рецепта је коришћење природног сирћета. Јефтин производ ће покварити укус јела. Потребне компоненте:
- 1 тбсп. Сахара;
- 0,5 чаше сувог белог вина;
- 1/3 шоље маслиновог уља и јабуковог сирћета;
- 1 велика љута паприка;
- 2 чена белог лука;
- со.
Важне тачке:
- У мешавину уља, сирћета и соли додајте вино са раствореним шећером.
- Уклоните семенке из чилија, исеците на средње комаде и ставите у раствор.
- У остале производе додајте сецкани бели лук.
Патка је маринирана најмање 2 сата. Боље је пећи у фолији.
Са кивијем и мајонезом
Јело према овом рецепту је зачињено, али калорично. Количина мајонеза се може смањити.
За припрему ће вам требати:
- 4 кивија;
- 2 тбсп. мајонез;
- 5 чена белог лука;
- прстохват млевеног ђумбира;
- бибер и со.
Карактеристике рецепта:
- Измутите киви у пире помоћу блендера.
- Побиберите и посолите.
- Додајте мајонез и промешајте.
- Патку премазати смесом и оставити на хладном 2 сата.
Месо се препоручује кувати у рукаву.
У бујону од репе
Веома једноставан рецепт ће учинити месо невероватно меким. Сет производа:
- 700 мл воде;
- пола репа;
- 1 мала шаргарепа;
- 1 лук;
- ловоров лист, бибер и со.
Једноставни кораци за припрему маринаде:
- Кувати чорбу од поврћа са зачинима.
- Уклоните ловоров лист и испасирајте смесу.
- Добијену смесу прелијте преко патке и ставите у фрижидер на 4 сата.
Пеците труп у калупу или рукаву. Кување патке траје око 2 сата. Месо има бољи укус ако се динста на лаганој ватри. Због велике врућине, птица ће горети одозго и остати недовољно печена унутра. Маринаде ће додати пикантност јелу.Узимајући у обзир савете и нијансе кувања, свака домаћица је у стању да створи кулинарско ремек-дело од патке.
