Здрави и укусни патлиџани већ дуго привлаче људе. Од овог дивног поврћа измишљена су многа јела. Научили су да га конзервирају, осуше и замрзну за зиму. Али патлиџани су каприциозан усев. А препарати се чувају лошије од осталог поврћа. Суво воће је погодно за дуготрајно складиштење. Међутим, како правилно сушити патлиџане за зиму и даље остаје мистерија за неке домаћице.
Да ли је могуће сушити патлиџане за зиму?
За зиму плодови се беру на разне начине.На питање о могућности сушења патлиџана, одговор је потврдан. И све зато што сушени производ заузима мање простора и има малу тежину. Лакше је сачувати.
Али што је најважније, када се осуше, витамини и хранљиви састојци се чувају скоро у потпуности. Приликом припреме поврћа на друге начине губе се неки важни елементи. Када се чувају, патлиџани губе 40% хранљивих материја, а када су замрзнути, губе упола мање..
Сушено поврће нормализује рад крвних судова и срца, чисти гастроинтестинални тракт и жучне канале, промовише правилно функционисање бубрега и карличних органа, инхибира развој васкуларне атеросклерозе.
Избор поврћа за сушење
Патлиџани било ког квалитета могу се сушити. Али боље је ако су плодови млади, исте величине и степена зрелости. Имају мање горчине, укус је нежнији, месо сочније, а кожица свиленкаста. Ово поврће има мала, неформирана семена.
Како сушити патлиџане?
Без обзира на изабрани начин сушења, припремљени патлиџани се добро оперу под млазом воде, осуше папирним убрусом или салветом, а петељку и оба краја одрежу. По жељи ољуштите поврће.
Не уклањајте превише слоја. Неки од витамина ће ићи уз то.
У рерну
За сушење у рерни, патлиџани се исеку на пола, коцкице, колутове, траке или се користе цели.
Поступак сушења:
- Ставите сецкано воће на лим за печење у једном слоју.
- Подесите температуру рерне на 40-60°.
- Сушите 3-6 сати са благо отвореним вратима. Време се разликује у зависности од начина резања воћа.
- Ако у ормарићу има неколико плеха за печење, они се мењају сваких 30 минута како би се обезбедило равномерно сушење производа са свих страна.
Максимална температура у комори је 60°. У супротном, нека од корисних својстава ће бити изгубљена.
У електричној сушари
Пре употребе електричне сушаре, проучите упутства за употребу, која указују на тежину дозвољеног производа, потребну температуру и приближно време сушења поврћа.
Алгоритам сушења:
- Опрано воће се исече на коцкице, кришке и траке. Дебљина кришки је 1-2 цм.
- Делови патлиџана се распоређују у тацне.
- Подесите потребну температуру, око 55-65 °.
- Уређај је повезан на мрежу.
- Сушење се наставља све док производ није потпуно спреман. Време зависи од снаге уређаја, од врсте и величине кришки.
Коришћење електричне сушаре је згодно, само зато што се време сушења подешава аутоматски. Нећете морати често да гледате на сат. Машина ће сигнализирати крај процеса. Али и даље морате с времена на време да мењате тацне и окрећете кришке.
У микроталасној
Патлиџане можете сушити у микроталасној пећници у облику чипса. Мало је вероватно да су ове посластице припремљене за зиму. Мирисне и хрскаве кришке се брзо једу одмах након кувања.
алгоритам:
- Танко исецкано поврће ставља се у врећу.
- Додајте неколико капи биљног уља.
- Додајте со и зачине.
- Промешајте и ставите у микроталасну пећницу.
- Сушите 5 минута на 750 В.
Главна ствар је да не пропустите тренутак промене напона, да не дозволите да кришке остану сирове или потпуно суше.
Уживо
Метода није сасвим успешна, али њено дуго постојање указује на њену популарност. Патлиџане исечене попречно стављају на плех са папиром за печење. Покријте газом и ставите да се суши у просторији без пропуха. С времена на време производ се окреће и поставља на место. Осушите 5-7 дана.
Без методе сушења:
- Поврће се исече на танке кругове.
- Сакупљено на нити. Између резова остављен је мали размак.
- Процес се понавља док се навој од два метра не напуни.
- Склоп је обешен на тавану или споља. За сушење изаберите сеновито место, али је неопходна вентилација.
- Сушење се наставља 2-3 недеље док шоље не почну да се распадају.
Патлиџани се суше цели. Нанизани су на конац за репове и окачени на тавану, подруму, где нема јарке сунчеве светлости, али постоји природна вентилација.
Како правилно чувати сушене патлиџане
Охлађени патлиџани се поделе на порције и ставе у стаклену посуду са самлевеним поклопцем, у платнене или памучне кесе везане конопцем или картонске кутије са поклопцима.
Кесе се каче на ексере у сувим оставама и у овом стању чувају на умереној температури. Лименке и кутије се постављају на полице кухињских ормарића. Рок трајања сушених препарата је 6-8 месеци.
Зашто губити време на припрему производа за зиму када било која продавница продаје свеже патлиџане у било које доба године - помислиће неискусна домаћица. И биће у праву на свој начин. Али цене поврћа зими нису ниске, а жеља да задовољите своје вољене изузетним ароматичним јелом обогаћеним витаминима и минералима је велика.
