Зими није само пријатно, већ и здраво уживати у дивном укусу ароматичних крушака. Постоји много начина за очување ових плодова. Једно од најпопуларнијих је сушење. Затим ћемо причати о томе како правилно сушити крушке на неколико начина код куће.
Карактеристике сушења крушака за зиму
Треба имати на уму да ова прерада воћа има неке карактеристике:
- Крушке не би требало да буду превише сочне или презреле.
- Плодови средње величине се суше. Превелике за сушење нису погодне.
- Пожељно је да то буду плодови оних сорти које не садрже велики број семена. После брања плодове не треба чувати дуже од 2 дана, јер постају превише мекани и нису погодни за овај начин складиштења.
- Крушке треба да имају чврсту текстуру.
- Вискозност лоше утиче на укус сушеног воћа, па је боље не користити вискозне сорте.
- Дебљина кришки не би требало да прелази 1 цм. Мале крушке, укључујући и дивљач, могу се сушити целе.
Могу се користити и дивље сорте, али плод мора бити зрео и сам пасти са дрвета. Незрело воће, као и воће које је било замрзнуто, није погодно за сушење.
Припрема воћа за сушење
Пре сушења, воће треба прво припремити. Они то раде на следећи начин:
- уклоните незрело или покварено воће;
- темељито опрати;
- осушите пешкиром или природно;
- потопите у врелу воду 15 минута, а затим извуците. Ако ћете сушити дивљач, по жељи додајте шећер у воду.
- Пустите да се воће добро охлади.
После ове процедуре, плодови се секу и уклањају семе. Затим исеците на кришке. Добијени радни предмет се ставља у слаб раствор лимунске киселине.
Методе сушења крушака код куће
За припрему сувог воћа код куће користи се неколико метода.
У рерну
За такво сушење, припремљено воће се полаже на лим за печење у једном слоју. Рерна је претходно загрејана на 60 степени. У њега се ставља лим за печење са крушкама и суши два сата. Затим се температура повећава на 80 степени. Даље сушење у пећници на гасном шпорету траје око 20 сати.Ако су плодови грубо исечени или цео осушени, онда до 25.
Процес сушења захтева праћење сваких пола сата.
Током процеса сушења, тежина производа се значајно смањује. Недостатак ове методе је што се неке од корисних супстанци у крушкама уништавају током термичке обраде.
У микроталасној
Овај метод је најбржи од свих. У овом случају, део воћа се суши у року од 5-6 минута, али ако се процес не контролише, серија се врло лако може пресушити.
За такво сушење потребно је узети равну посуду погодну за микроталасне пећнице, поређати крушке у једном слоју и ставити их у микроталасну.
Да би се плодови правилно осушили, снага је подешена на 200-250 В, а пећница се укључује на два и по минута. Затим треба проверити стање крушака. Требало би да се лагано повуку када се притисну.
Ако је потребно, воће се може сушити, али не више од 2-2,5 минута.
У електричној сушари
Овај уређај је дизајниран за сушење поврћа и воћа. Саставља се према упутству, у њега се стављају припремљени комади крушака. Суше се на температури од 70 степени.
У електричној сушари третман траје од 15 до 19 сати. С времена на време, кришке крушке треба окренути да се равномерно осуше.
Правилно осушене крушке се не распадају и имају пријатну светло браон боју. Осећају се еластичним на додир.
Сушење на ваздуху
Ова метода је прилично радно интензивна, али чува све корисне супстанце у крушкама. Воће можете сушити природним путем, без постављања, већ тако што ћете их пробушити иглом и концем и окачити да се осуше.
Прво морате одабрати право место за предстојеће сушење. Мора да испуњава следеће услове:
- не би требало бити ветра или прашине;
- инсекти (комарци, муве, мушице) не би требало да имају приступ резовима;
- Нити са крушкама треба покрити газом.
Након сушења 3-4 дана, плодови се уклањају са нити и стављају у суве тегле или контејнере за складиштење.
Уверите се да су довољно суви пре него што их ставите у суву посуду за складиштење. Важно је да се уверите да ни на једном комаду нема плесни, иначе ће цела серија бити покварена током складиштења.
У орману за сушење
Такви уређаји су такође дизајнирани за сушење воћа, рибе, меса и печурака. За разлику од електричне сушаре, овде можете поставити већи број воћа за прераду, пошто се у њу може ставити неколико плеха за печење.
Процес сушења настаје услед циркулације топлог ваздуха у кабинету. Тепсије са припремљеним воћем убаците у орман, затворите га и подесите температуру на 70 степени.
Док се сушите у орману, можете га повремено отварати и окретати кришке. Овај поступак траје 12-15 сати.
Пећи за сушење се могу користити не само у индустријском обиму, већ и ако постоји велика количина воћа са воћака.
На сунцу
Место за ову методу сушења мора бити довољно осветљено. Инсекти не би требало да слете на воће.
Крушке се суше у једном слоју на равној посуди или плеху. Сушење се врши током дана на сунцу, увече се прекривају газом и уклањају у затвореном простору. На овај начин се плодови обрађују 3-4 дана, затим чувају у стакленим посудама.
Чување сувог воћа
Да бисте спречили да плодови постану плесни и покварени, требало би да поштујете не само правила сушења, већ и услове складиштења:
- Предуго складиштење чини воће тешким и ружним за гледање.Стога, сушено воће треба користити кад год је то могуће и не чувати га дуже од годину дана.
- Не складиштите машину за сушење у близини система грејања или разних грејача.
- Храну која се складишти треба повремено проверавати како би се уверило да нема буђи.
- Не треба их чувати у близини електричног шпорета како би се избегла појава кондензације у посудама, што ће касније изазвати кварење производа.
Сушење је најбоље чувати у стакленим теглама са херметичким поклопцем или у платненим кесама.
Правилно осушени и конзервирани плодови пријатно ће вас изненадити својим укусом и аромом током хладне сезоне.
