9 једноставних рецепата за прављење киселих крушака за зиму

Крушке чине више од 80% воде, али преосталих 15-20% садржи етерична уља, влакна и пектине. Калорични садржај воћа не прелази 42 кцал. Плодови сазревају ближе јесени, па се за зиму из њих истискују сокови, праве компоти и џемови. Крушке мариниране са јабукама, шљивама или поморанџама стварају праву комбинацију. Конзервирано воће се добро чува и са задовољством је једу и одрасли и деца.

Карактеристике киселих крушака за зиму

Већина слатког воћа се користи за прављење компота, конзерви, џемова и мармеладе, који се конзумирају као десерт. Многе сорте крушака су одличне за кисељење, без стерилизације задржавају свој благотворан састав, савршено допуњују јела од меса, служе се уз вино, сладолед, ликер.

У зависности од тога шта се додаје у маринаду, плодови добијају оштар, благ или пикантан укус.

Како правилно одабрати и припремити састојке?

Плодови са чврстом пулпом и танком кожом су погодни за зимско конзервирање. Плодови са тврдом кором морају бити огуљени. Крушке пре кувања оперите текућом хладном водом, поделите их на пола или исецкајте на 4 дела, одрежите репове и језгро са семенкама.

Плодови се могу киселити и цели.

Припрема контејнера

Крушке се затварају у стаклену посуду запремине од 1 до 3 литра. Тегле без чипса се темељно исперу содом, сенфом у праху или сапуном за прање веша, а затим дезинфикују од бактерија и гљивица, стерилишући:

• у лонцу са кључањем воде;
• у пароброду;
• у рерну;
• у микроталасној.

За дезинфекцију литарског контејнера довољно је 10-12 минута. Посуђе запремине 3 литра треба дезинфиковати пола сата.

Како киселити крушке код куће?

Многе жене покривају воће користећи лично тестиран рецепт. Неки више воле да стерилишу конзерве, други једноставно неколико пута прелију воће кипућом водом.

Цело маринирано

Укусан и ароматичан десерт се не квари дуго и задржава већину корисних компоненти ако се крушкама дода лимунска киселина. Контејнер од 3 литра држи 2 кг целог воћа без резања на комаде:

1. Плодови се перу под славином и уклањају се репови.
2. Чисте крушке се стављају у шерпу, где се сипа шећер и сипа вода.
3. Посуђе се ставља на шпорет, након што течност прокључа, плодови се пребацују у стерилну посуду, додаје се 5 г киселине, тегла се пуни врућим сирупом.

Да бисте киселили крушке по овом једноставном рецепту, узмите 2 шоље шећера, два литра воде. Након ваљања, контејнер се окреће и умота.

Са јабукама

У августу сазревају различити плодови од којих се могу правити разна јела. За кисељење је боље изабрати мало незреле зимске крушке и било које јабуке:

1. Плодови се морају добро опрати, одстранити језгра, исецкати на кришке и ставити у литарску посуду заједно са циметом и 2 листа грожђа.
2. На шпорету прокувајте воду, у њу сипајте шећер, склоните са ватре и додајте сирће.
3. Контејнер са воћем се напуни врућом маринадом и стерилише четврт сата.

Крушке и јабуке се користе у једнаким количинама. Тегла од 1 литра може да прими 6-8 плодова у зависности од њихове величине. За пуњење ће вам требати 2 чаше воде, 2 кашике сирћета, 40 г шећера. Неке жене припремају овај десерт у малим теглама.

Са лимунском киселином

Деца радо једу мирисне крушке у маринади. Десерт се може хранити и бебама, јер се прави без сирћета. За кисељење 900 грама воћа требаће вам:

• ½ тсп. лимунска киселина;
• 0,5 шоље шећера;
• пола литра воде;
• 3 пупољка каранфилића;
• ловоров лист;
• цимет.

Плодови се оперу, исецкају на четвртине, ољуштене, ољуштене и стављене у раствор са лимунском киселином, затим потопљене у кључалу воду 3 минута.

Плодови се ваде шупљикавом кашиком, шећер се сипа у воду, додају се зачини, кувају и стављају у стерилну посуду, додаје се преостала киселина, затварају поклопцима.

Са сирћетом

Крушке са концентрованом маринадом и зачинима одлично иду уз месо и конзумирају се уз вино. Да покријете килограм воћа, узмите:

• чаша шећера;
• 0,5 л воде;
• 3 л. бите;
• 5-6 зрна бибера;
• 1 ловоров лист;
• 2 пупољка каранфилића.

Плодови се оперу, ослободе петељки и језгри и исецкају на кришке. Сипајте воду у шерпу или шерпу, сипајте шећер и кувајте маринаду. У то се потапају кришке крушака, кувају 4-5 минута и зачине сирћетом. Ставите зачине у чисту посуду, напуните теглу маринадом, добро спакујте воће и пастеризујте испод поклопца у посуди са водом четврт сата.

На пољском

Једноставан рецепт могу користити жене које раде и подижу децу. За припрему није потребно много времена.

Контејнер од три литре ће држати килограм воћа, исеченог на пола, мали плодови се узимају цели.

У велику посуду сипајте 5 литара воде, када се у њој појаве мехурићи, сипајте лимунску киселину. Плодови се кувају 4-6 минута и излажу у чинију да се охладе.

На дно посуде ставите пар пупољака каранфилића, бибер у зрну и цимет, крушке које су поређане колутовима лимуна. Од шећера, сирћета и воде се прави маринада, напуњена у теглу воћа и затворена поклопцима.

Да бисте припремили крушке на пољском, потребно вам је:

• 1 цитрусно воће;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 250 г шећера;
• ½ литра сирћета;
• зачини.

Контејнер не треба стерилисати, што штеди време. Плодови су ароматични и имају деликатан и пикантан укус.

Са белим луком

Оригинална ужина, коју веома цене прави гурмани, направљена је од слатког воћа које је маринирано поврћем, зачинима и, чини се, белим луком, што је неспојиво са воћем.

Крушке, за које је потребно 2 кг, се оперу, уклони средина и исецкају на кришке. Килограм шаргарепе се исече на комаде. У посуду ставите 5 зрна пимента, 6 пупољака каранфилића, додајте 10 г кардамома, чашу шећера, сипајте воду и прокувајте на шпорету. Када се композиција инфузира, додајте каранфилић од белог лука и целер.

Свака крушка се пуни комадом шаргарепе и ставља у стаклену посуду, која се до врха пуни маринадом, затвара и привремено изолује.

Са поморанџама

Цитруси додају зест крушкама. Да бисте припремили десерт за зиму од 2 кг воћа, требаће вам:

• 2 шоље шећера;
• креч;
• наранџаста.

Крушке се исперу под чесмом, одсече се кожица и језгро, баце у кипућу воду и кувају 3-4 минута. Плодови се уклањају и шаљу у хладну воду. Очистите кору од лимете и поморанџе и употребите као фил за охлађене крушке. Плодови се шаљу у чисту стаклену посуду, која је напуњена сирупом направљеним од две чаше шећера и 2 литра воде. Тегле од три литра се дезинфикују кључањем око пола сата.

Зачињене крушке за месо и салате

Слатке конзерве се конзумирају као десерт. Жене знају да спремају предјела која се сервирају уз главна јела - печено пиле, печење.

Да бисте задовољили своју породицу зачињеним прилогом, требаће вам 2,5 кг крушака, које се исеку на 2 дела и уклони језгро:

1. Од литара и по воде, килограма смеђег шећера и кашике соли направите маринаду и у њој кувајте воће 5 минута.
2. Плодови се ваде из течности, полажу у посуде, у које се стављају кардамом, 2 или 3 или бобице клеке, кришка лимуна и, по жељи, ђумбир.
3. Маринада се загрева, дода се 100 мл залогаја и сипа у посуду са крушкама.
4. Контејнери се стављају у посуду и стерилишу у води.

Да бисте проверили да ли течност цури, окрените судове. Врат треба да буде на дну.

Рецепт без стерилизације

Да се ​​посуда са киселим воћем додатно не би прокувала, у готов сируп се додаје конзерванс, за 2 килограма крушке узима се:

• чаша сирћета;
• ½ кг шећера;
• 60 г соли;
• слатки и црни грашак - 20 ком .;
• каранфил;
• Ловоров лист.

Чисти плодови без семенки и језгре се дробе на четвртине. Прокувајте маринаду тако што ћете зачине у виду шећера и соли помешати са 1,5 литара воде, па додати сирће. Ставите крушке у сируп и оставите 2-3 сата. Зачин се сипа у стаклену посуду. Загрејте маринаду са плодовима, који се ваде виљушком, стављају у посуде и сипају кључајући сируп. Херметички затворене тегле се односе у подрум.

Услови складиштења

Воће кисело сирћетом или лимунском киселином не треба да иде у подрум. У стану се неће покварити до следећег пролећа, али је очување и даље најбоље чувати у хладној просторији.