Смокве (смокве) су дуго биле познате по својим корисним својствима. Свеже воће је хранљиво, садржи много шећера, калијума и витамина. Међутим, тешко је пронаћи воће у природном облику, нама су боље познате смокве као суво воће из продавнице. Али домаћице и даље праве припреме од смокава за зиму. Упознаћемо вас са занимљивим рецептима за прераду овог здравог воћа.
Суптилности радног предмета
За припрему смокава за зиму важно је обратити пажњу на спољашњу љуску и мирис плода. Кора плода је прилично танка, брзо се оштети, пулпа почиње да се погоршава и емитује кисели мирис. За конзервирање не треба користити меко воће, боље је јести свеже.
Како се беру смокве?
Смоква се бере два пута годишње – у јулу и септембру. Датуми се могу разликовати у зависности од локације биљке. Брање воћа је најбоље обавити у првој половини дана.
То се мора радити у затвореном оделу и рукавицама, јер лиснати део биљке лучи течност која може изазвати иритацију коже.
За бербу смокава узимајте зреле плодове, без удубљења или знакова труљења. Свеже воће треба чувати на хладном и тамном месту не више од 5-6 сати.
Припрема посуђа
Јела направљена од смокава неће се дуго покварити и задржаће свој укус ако се придржавате правила за употребу и обраду контејнера:
- За кување користите емајлиране посуде или посуде од нерђајућег челика.
- Пре употребе, тегле добро оперите содом и третирајте врелом паром.
- Стерилизујте поклопце непосредно пре затварања.
За чување конзервиране хране боље је користити стаклене тегле различитих величина. Пре употребе проверите да ли има струготина и пукотина.
Како припремити смокве за зиму код куће?
Свеже смокве не трају дуго, па постоји много различитих рецепата за конзервирање, замрзавање и сушење смокава.
Осушени производ
Смоква добро толерише сушење и задржава корисна својства. Да бисте направили суво воће, узмите зрело воће које је пало са дрвета. Очишћени су од прашине и положени на решетку у једном слоју, лагано навлажени водом.
Током процеса сушења, воће може почети да ферментира. Да се то не би десило, потапа се у врући шећерни сируп на неколико секунди.
Смокве натопљене шећером полажу се на даске и суше две недеље. Затим се плодови спљоште, нанижу на конац и окаче на сеновитом, сувом месту.
Да ли се смокве могу замрзнути у замрзивачу?
Једина опција за очување свих корисних супстанци смокава је замрзавање. За бербу узмите зреле плодове тамне боје, без знакова оштећења или труљења. Смокве можете замрзнути целе или их исећи на кришке.
Редослед замрзавања:
- опрати воће и оставити да се осуши;
- ставите воће на послужавник и ставите их на сунце да се осуше;
- након једног дана пошаљите радни предмет у замрзивач 1-2 сата;
- Ставите смрзнуто воће у контејнере или кесе.
Производ се може чувати у замрзивачу не више од 6 месеци.
Џем од смокава
Једна од опција за очување смокава за зиму је прављење џема. Процес кувања ће трајати не више од 15 минута.
Састојци:
- смоква - 700 г;
- шећер - 500 г.
Очистите зреле плодове од остатака и покријте их шећером 3 сата да пусте сок. Затим ставите посуду са воћем на ватру и кувајте 5 минута. Оставите да се охлади и потопите у сируп 10 сати. Сируп оцедити, прокувати и прелити преко бобица, спакованих у тегле. Замотајте посуду и ставите је у подрум.
Џем од смокава
За припрему ће вам требати:
- смоква - 1 кг;
- гранулирани шећер - 0,5 кг;
- лимун - 1 ком .;
Оперите воће и исеците на мале комаде. Одвојите малу количину сецканих смокава. Огулите лимун. Провуците воће кроз блендер. У пире додајте шећер и кувајте 30 минута. Додајте грудвице смокава и прокувајте. Распоредите у контејнере и затворите поклопцима.
Компот
Састојци:
- смоква – 600 г;
- шећер - 300 г;
- вода - 6 л.
За припрему компота у кључалу воду истовремено додајте шећер и припремљене смокве. Кувајте пиће 10 минута. Сипајте течност у стерилисане посуде и равномерно распоредите воће. Затворите тегле и ставите их на тамно место.
Смокве у сирупу
Компоненте:
- смокве - 1 кг;
- гранулирани шећер - 750 г;
- лимун - 1 ком .;
- вода - 300 мл.
Опрано воће ставите у шерпу са кључалом водом, кувајте 5 минута и оцедите у цедиљку. Од воде и шећера скувати сируп и у њега додати лагано кувано воће. Кувајте смешу пола сата. Исцедите лимунов сок у смокве у сирупу и кувајте 10 минута. Ставите у тегле и затворите поклопцима.
Кисело воће
Састојци:
- смоква - 1 кг;
- шећер - 700 г;
- сол - 10 г;
- звездице каранфила - 10 ком .;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- бибер у зрну;
- цимет у праху - 5 г;
- лимун - 1 ком .;
- сирће - 200 мл;
- порто вино - 100 мл.
Оперите смокве и пробушите кожу чачкалицом. Ставите воће, ловоров лист и лимунову корицу у контејнере. У посебном тигању скувајте расол од шећера, соли, сирћета, порто вина и зачина. Тегле са смоквама напуните кључалом течношћу. 7 дана два пута дневно оцедите маринаду, прокувајте и поново напуните посуду. После недељу дана расол оцедите, зачине равномерно распоредите по теглама, прелијте их кључалом маринадом и затворите посуде.
Вино
За припрему ће вам требати:
- суве смокве - 1,5 кг;
- шећер - 1 кг;
- вински квасац - 10 г;
- вода – 4 л;
Исеците воће на мале комаде и сипајте у посуду одговарајуће запремине. Прокувајте сируп и сипајте у флашу. Додајте воду, додајте квасац. Покријте флашу папиром и направите рупе у њој.
Немојте мешати, хладити или загревати пиће месец дана.Завршетак винске инфузије означиће плодови који су се слегли на дно.
Напитак процедите, сипајте у чисте флаше и пребаците на хладно и тамно место.
Алкохолно пиће
Састојци:
- смокве – 5-6 ком.;
- вода - 800 мл;
- шећер - 1 кг;
- алкохол - 1 л.
Смрвите дрво смокве у кашу, додајте воду и оставите да одстоји недељу дана. Инфузију добро процедите помоћу газе или ситног сита. Сипајте течност у флашу, додајте шећер, додајте алкохол, добро промешајте. Инфузирајте пиће неколико сати. Поново процедите, сипајте у посуде и пребаците на хладно место.
