Припреме за зиму се обично раде у лето или јесен. Али кавијар од лука се може направити у било које доба године. Свестран је и добро иде уз било које главно јело као додатак. Може се користити и као ужина или једноставно намазати на хлеб. Поред тога, кавијар ће помоћи у јачању имунитета током хладне сезоне. Затим ћемо детаљно описати како брзо припремити кавијар од лука, а такође ћемо описати рецепт за припреме за зиму.
Карактеристике припреме кавијара лука за зиму
Кавијар лука, припремљен без посебне обраде и стерилизације контејнера, трајаће у фрижидеру месец дана и неће се покварити. Међутим, ова опција није погодна за дуготрајно складиштење препарата за зиму.
Да бисте их спречили да се покваре и да издрже до зиме, потребно је да пратите карактеристике кувања:
- контејнери морају бити стерилисани најмање 20 минута;
- Тегла не треба напунити до самог врха, остављајући један и по до два центиметра до ивице;
- Не можете изненада променити температуру складиштења и узимати пуне тегле са вруће на хладно, иначе могу да пукну.
Специфичности избора састојака
Главни састојак овог кавијара је лук. Кување је лакше ако за ово одаберете велике главе. Класични рецепт користи обичан лук, можете га комбиновати и са белим или црвеним - ово ће учинити укус јела занимљивијим.
Као експеримент, сваку теглу можете замотати различитим комбинацијама и онда пронаћи савршени рецепт за себе.
Обично рецепти за кавијар од лука садрже и парадајз, али их можете заменити парадајз пастом. Шаргарепа је такође уобичајени састојак кавијара; можете је користити да регулишете љутину: што је више користите, укус ће бити нежнији и блажи. Сунцокретово уље се може заменити маслиновим или кукурузним уљем.
За оне који воле киселост, додајте лимунов сок или винско сирће. Да бисте додали пикантност, у масу кавијара додајте бели лук, црни бибер или чили. Ароматично биље такође неће бити сувишно: першун, копар, босиљак ће учинити.
Припрема контејнера
Зимски препарати се традиционално чувају у стакленим теглама. Управо ова јела, у комбинацији са чврстим поклопцима, омогућавају дуготрајно складиштење.Међутим, треба запамтити најважније правило: посуђе не треба да буде само чисто, већ и стерилно. Ово се односи не само на лименке, већ и на поклопце.
Како стерилисати стаклене тегле код куће:
- у рерну;
- у микроталасној;
- кувати на пари изнад шерпе.
Такође је важно проверити да ли тегле има пукотина и струготина. За стерилизацију, капе треба кувати у води 15 минута.
Методе припреме кавијара од лука
Кавијар лука је неправедно инфериоран по популарности од кавијара од тикве и патлиџана. Али много је лакше припремити: потребно вам је мало састојака и потребно је мање времена за припрему.
За припреме за зиму, класична опција са стерилизацијом тегли је погоднија. Међутим, можете без њега ако не планирате да оставите кавијар лука дуго без надзора.
Класичан рецепт
Ово је најпопуларнији рецепт за прављење дуготрајног кавијара од лука. Боље је припремити стерилисана јела унапред како се не би ометали од кувања.
Потребни састојци:
- 1 килограм лука;
- конзерва парадајз пасте или пола килограма парадајза;
- 60 милилитара сунцокретовог (или неког другог) уља;
- сол и зачини - по укусу.
Корак по корак упутства за припрему кавијара од лука за зиму:
- Очистите лук, а затим га грубо исецкајте.
- У тигању на лаганој ватри пропржите половину сецканог црног лука. Морате стално мешати садржај тигања и пазити да лук не изгори. 15 минута пржења ће бити довољно.
- Остатак лука треба попарити кључалом водом и ставити у цедиљку.
- Сада морате помешати сав лук и динстати у лонцу 20 минута. Такође морате додати парадајз пасту (или парадајз) и зачине. Не заборавите да стално мешајте поврће.
- Затим добијену смешу треба проћи кроз млин за месо или исецкати блендером.
- Након тога, смешу треба динстати у тигању још неколико минута.
- Без чекања да се охлади, кавијар се мора пренети у припремљене тегле (након стерилизације треба да буду топли).
- На дно тигања ставите памучну крпу и тек онда ставите тегле. Затим се тигањ напуни топлом водом (температура 80 степени). Дакле, тегле треба да стоје пола сата, тек онда се могу добро затворити поклопцима.
- Радни предмети треба да се охладе на собној температури, након чега се могу одложити на хладно место.
Опција без стерилизације
Ако нема потребе за дуготрајним складиштењем кавијара лука, можете га припремити без стерилизације контејнера.
Овај препарат се може чувати у фрижидеру око месец дана. У овом случају, рецепт за кување се не разликује од претходно описаног, осим последњих корака.
Само ставите кавијар лука у чисту посуду, оставите да се охлади и ставите у фрижидер. Боље је не јести одмах, већ оставити да се кува најмање 12 сати - тада ће се укус боље развити.
Како и колико дуго можете чувати
Кавијар лука се чува на температури од +2 до +7 степени. За то је погодно складиштење у сувом подруму, на балкону или у фрижидеру. Важно је пратити температуру у просторији у којој се чувају препарати: на температурама испод нуле, тегле могу да пукну.
Не треба остављати залихе препарата од лука дуже од годину дана - постоји ризик да ће се покварити. Отворену теглу треба чувати у фрижидеру не дуже од две недеље.
