Када парадајз убран крајем августа не жели да сазри, кавијар од зеленог парадајза чува жетву за зиму. Комбинација зеленог парадајза са различитим поврћем омогућава вам да припремите грицкалице које се разликују једни од других по укусу. Покушајмо да припремимо неке од најукуснијих рецепата.
Зачињени зелени кавијар од парадајза
За кавијар од зеленог парадајза требаће вам поврће:
- шаргарепа - 400 г;
- лук - 500 г;
- слатка паприка - 3 ком .;
- љута паприка (чили);
- јабуке;
- Бели лук.
Главна компонента - парадајз - треба 1,3 кг.
Да бисте сецкали поврће, узмите млин за месо. Прво обрадити парадајз: опрати их и исећи на 6-7 комада. Комади би требало лако да прођу у грло машине за млевење меса.
Огулите шаргарепу и исеците на комаде. Скините љуску са лука и исеците на велике комаде. Оперите слатку паприку, исеците језгро са семенкама и уклоните петељку. Пулпу бибера исеците на коцкице. Опране јабуке (2 ком.) исеците на комаде, исеците семенке.
Све поврће самељите у млину за месо. Добијену масу сипајте у лонац. Пре него што ставите лонац на шпорет, додајте 2 тбсп. л. биљно уље, 2 тбсп. л. соли, 4 кашике. л. Сахара. Уље не би требало да има мирис.
Кувајте смешу 40 минута. На самом крају кувања сипајте ½ кашичице 70% сирћета. Исеците 4 чена белог лука и додајте тамо. Сипајте врући кавијар у тегле. Стерилизујте тегле и поклопце унапред. Окрените затворене тегле и покријте их нечим топлим. Након једног дана могу се одложити за складиштење.
Кување кавијара од зеленог парадајза са мајонезом
Ову укусну припрему можете направити користећи рецепт испод. Предјело од зеленог парадајза са мајонезом допало се мојим радним колегама, а ценила га је и моја породица. Све препарате припремљене по новим рецептурама доносим на посао и вршим дегустацију. Пријатељи, многи моји рецепти се сада припремају у њиховој кухињи.
Одабрао сам само трешњу за припрему - чак и зелене су слаткастог укуса. Садрже мање киселине од других сорти парадајза. Узео сам тачно 1 кг, опрао и исекао на комаде. Одлучио сам да користим спори шпорет. Ставите ситно сецкани чери парадајз у чинију.
За припрему кавијара потребна вам је шаргарепа. Очистио сам 2 комада, измерио их, испоставило се да је 200 г - оно што ми је требало.Нарендао сам га на једноставном, крупном ренду и сипао у чинију са парадајзом. Изабрао сам велику тикву, након што сам уклонио кору и семенке, добио сам око 1 кг пулпе. Одлучио сам да све то искористим. Опрао сам га и насумично исекао ножем. Послао сам тиквице у Цхерри и шаргарепу. Следила је паприка. Узео сам 1 комад, уклонио семенке и преграде и исекао на коцкице. Додати 1 ситно сецкани црни лук и сецкани першун и копар. Изгледало је као 100 грама зеленила.
У мултиварку сам користио режим "Варење" и подесио време на 60 минута. Након звучног сигнала, отворио сам поклопац, истиснуо 300 г мајонеза из паковања и посолио. Било је потребно нешто више од пола кашике соли. Додао сам исту количину шећера за хармонију. Очишћена ½ главице белог лука. Каранфилић сам здробио ножем, исекао их и ставио у чинију са поврћем.
Одлучио сам да има превише зелене боје, па сам препарат зачинио парадајз пастом. Одмерила сам тачно 100 г. Све сам изгњечила блендером. Подесио сам режим гашења на 30 минута.
Као и друге зимнице, овај зелени кавијар од парадајза сипам у стерилисане посуде и херметички затворим.
Веома једноставан рецепт за кавијар од зеленог парадајза
Волим овај рецепт за кавијар од зеленог парадајза због његове једноставности. Веома се лако припрема, посебно ако је поврће квалитетно. Добро поврће је пријатно за прање и обраду.
Биће потребно пуно парадајза - 3 кг. Оперим их, ставим на велику посуду, где парадајз мало тече, па их исечем на кришке. Потребно је 1 кг бибера, вагам га неољуштеног. За кување, уклањам семенке и мембране, а пулпу насумично исецкам. Морате надувати шаргарепу. Потребно је време за прање и чишћење 1 кг. Такође морате исећи шаргарепу на комаде.
Извадим машину за млевење меса када је сво поврће припремљено, мељем, и смесу од поврћа ставим у шерпу.Сипајте кашику уља на дно тигања. Када правим кавијар, мешам повремено мешајући мешавину најмање сат времена.
После 40 минута посолите и побиберите по укусу. Испоставља се да је сол мало више од кашичице, а бибер је буквално на врху. Сипам 100 г шећера и сипам сирће. Требају вам 4 тбсп. л. Када је маса проврела, сипам је у чисте тегле, умотам гумама и умотам у ћебе.
Оригинални рецепт за нежни кавијар од зеленог парадајза и цвекле
Овај рецепт вреди користити за оне који не воле изражене акценте укуса. Цвекла омекшава кисели укус парадајза и чини кавијар нежнијим. Поред тога, због употребе репе, препарат добија прелепу бордо боју.
По потреби, ово предјело се зими може зачинити боршчом. У месну чорбу додајте ситно сецкани свеж купус, кромпир и сипајте у теглу кавијара. Боршч, иако куван на брзину, биће богат не само бојом, већ и укусом.
Време је да почнете да радите на кавијару. Које поврће прво треба да узмемо за кавијар? Почнимо са цвеклом. Биће потребно нешто мање од килограма. Корјенасто поврће оперите, огулите кожу, нарибајте пулпу. Узимам крупно ренде. Цвеклу обрађујем у рукавицама, јер су ми руке умрљане њеним соком и тешко се перу.
Одаберем скоро три килограма зеленог парадајза, добро их оперем и исечем на ситне комаде. Овај рецепт користи скоро килограм лука. После чишћења, исецкам што је могуће ситније. Бирам тигањ одговарајуће запремине. Дно мора бити дебело. Кувајте поврће дуго, скоро сат времена. У тигању са танким дном сигурно ће изгорети, а укус предјела ће бити уништен.
Као и свако друго предјело, овом кавијару морате додати зачине.Прво додајте парадајз пасту, потребно вам је 300-400 грама, па шећер - додајте најмање ½ шоље, можда и мало више. Довољно је 2 кашике соли, не заборавите на сирће. У овом рецепту користим обичан, стони стил. Проценат на боци је 6.
Смесу мешам веома пажљиво, кувам најмање сат времена и држим температуру на минимуму. 5 минута пре краја кушам со. Посолите и побиберите ако је потребно.
Сипам кавијар у тегле. Стерилизација није неопходна. Уврћем га, стављам под бунду и после хлађења шаљем у подрум. Зими се тегле топе пред нашим очима, јер је овај кавијар укусан.
Закључак
Научили сте како да припремите кавијар од зеленог парадајза користећи једноставне рецепте. Предлажем да не оклевате, док још нису зрели сви парадајзи у остави, већ да од њих припремите јело за породицу за зиму.
