Кавијар од краставаца за зиму сваког лета спасава моју жетву. Краставце гајим у стакленику; када почну да сазревају у јулу, једноставно немамо времена да их једемо. Киселимо мале краставце, али увек постоје „штетни“ краставци који се успешно скривају у листовима и због тога нарасту до огромних величина. Од ових израслина обично спремам кавијар од краставца за зиму, сви рецепти су добри.
Најједноставнији рецепт за кавијар од краставца
Узимам само презреле краставце. Овај кавијар правим најнежније конзистенције, па чистим кожу.Наравно, краставце добро оперем пре него што то урадим. Исекао сам их заједно са семенкама на комаде. Тежина припремљених краставаца 500 г.
Узимам 1 велику шаргарепу и 1 лук. Прво сам исекао лук на коцкице и послао да се крчка у лонцу (лонац) са дебелим дном. На дно сипам мало биљног уља, укупно ће вам требати 50 мл. Док се лук динста, ољуштите, изрендајте шаргарепу и додајте је луку.
Да би поврће брже пустило сок, посолите. Потребно вам је само 15 г соли.Додамо и кашику шећера и исто толико парадајз пасте. По жељи, део тестенине се може удвостручити, неће бити горе. Не можете покварити кавијар пастом. После 5 минута у поврће додајте кришке краставца, прелијте преостало уље и кувајте поврће 20 минута.
Као што сам већ приметио, овај кавијар би требало да има најделикатнију структуру, па узимам урањајући блендер и самљем смесу у хомогено пире. Зачиним сирћетом (30 мл), динстам 5 минута, сипам у тегле. Слажем се, ово је врло једноставан рецепт.
Кавијар од презрелих краставаца и парадајза
Прављење кавијара од краставца по овом рецепту не може бити лакше. Све поврће је доступно, препарат се припрема без стерилизације. Узмите презреле краставце (2 кг), обавезно их огулите и изрендајте. Треба вам упола мање парадајза (1 кг). Увијамо их у млину за месо.
Ољуштити и ситно исецкати лук 400 г, шаргарепу 600 г. Шаргарепу је боље нарендати као краставце на ренде. Остаје само да припремите слатке паприке, потребно их је 4. Без семена и преграда, исеците пулпу бибера на коцкице. Све поврће је на столу, остаје само да се припреми кавијар.
Прво на уљу пропржите рендану шаргарепу и лук, а затим пређите на главну припрему:
- Ставите све поврће у велику шерпу.
- Додајте 3 кашике уља.
- Радни предмет посолите са 3 кашике соли, ако је со јако слана, дозу можете мало смањити.
- Кухајте 40 минута.
Конзистенција радног предмета је ближа ужини. По жељи, кавијар од краставаца може се уситнити у блендеру, мало прокувати и сипати у тегле. Од ове количине поврћа обично добијем 4 литре тегле кавијара од свежих краставаца.
Стерилизовани кавијар од свежих или киселих краставаца
Кавијар од краставца за зиму може се врло лако припремити и од пожутелих и сланих краставаца. А ако желите, можете узети киселе корнишоне. Понекад отворите теглу, али нико не једе краставце. У овом случају, како не бисте морали да их бацате, припремамо укусну ужину за зиму.
Треба вам 1 кг краставаца. Жути краставци морају бити огуљени. Воће самељите на ренде и оставите за сада. Огулите једну шаргарепу и један лук. Боље је узети поврће у великим величинама. Црни лук ситно исецкати, а шаргарепу нарендати. Извадите котлић, сипајте уље, довољно је 5 кашика. На уљу пропржите лук и шаргарепу док не омекшају.
У котао сипајте рендане краставце, динстајте 15 минута, 3 чена белог лука ољуштите и исецкајте, помешајте са 2 кашике парадајз пасте, па додајте у казан са поврћем. После 10 минута посолите радни предмет по свом укусу, додајте зачине по свом укусу, сипајте 3 кашике сирћета (9%).
Врући препарат ставите у вруће, стерилисане тегле. Кавијар од киселих краставаца је спреман, али за дуготрајно складиштење тегле треба стерилисати. Литар - 15 минута, тегле од 0,5 литара треба 10 минута.
Кавијар од краставца у спором шпорету
Како заобићи мултиварку својом пажњом. Када нема времена за кување, увек долази у помоћ домаћици. Сада ћу вам рећи како да припремите укусно предјело од презрелих краставаца у спором шпорету.
Узмите исту количину шаргарепе и лука (400 г). Узимамо више краставаца - 1,8 кг. Сво поврће оперемо, ољуштимо и исечемо на комаде. Извадимо млин за месо. Да бисте направили предјело, све поврће самељите у машини за млевење меса.
Ставите мултиварку и покрените режим „Прење“. У чинију сипајте уље (100 мл), додајте мешавину поврћа, мешајући, пржите 15 минута. Сипајте 1 чашу сока од парадајза, додајте десертну кашику соли, мешајте.
Пребаците се на режим "супа". Кување се наставља 45 минута. Да би се припремљена ужина дуго држала, додајте кашику сирћета. Додајте сирће 5 минута пре краја кувања. Остаје само да ужину од краставца припремљену у лонцу сипате у тегле и заролате.
