Кавијар направљен од сланих печурака је омиљен због свог укуса, који подсећа на топле летње дане. Погодан је за свакодневну употребу или за празничну трпезу. Најбољи укус имају јела припремљена од шумских дарова: вргањ, вргањ, брезов вргањ, вргањ, лисичарка, вргањ. Ово јело можете припремити и од егзотичнијих и ретких печурака.
- Припрема потребних састојака
- Рецепти и поступак за припрему кавијара од сланих печурака
- Од Подтополника
- Од лисичарки
- Од руссула
- Од шафранских млечних капа
- Од вргања
- Од хрскавих млечних печурака
- Од шампињона
- Од уља
- Од вргања
- Од сланих валуи печурака
- Са луком
- Без лука
- Зачињени кавијар од печурака
- Кавијар од сушених и сланих печурака
- Са црвеним луком
- Од мешавине печурака и лука
- Са лимуном
- Рецепт за кување у спором шпорету
- Са белим и црним луком
- Правила послуживања
- Трајање и правила складиштења
Припрема потребних састојака
Припрема састојака је важан процес. Састоји се од две фазе:
- Посољени производ се баци у цедиљку и опере под водом. Након тога оставите да се мало осуши.
- Поврће се претходно опере и ољушти. Исеците лук на мале коцкице. Шаргарепу исецкајте на средње или крупно ренде. Поврће се пржи до златно браон боје.
Рецепти и поступак за припрему кавијара од сланих печурака
Било које слане печурке су погодне за кување..
Јело садржи поврће и зачине.
Кораци кувања су слични за све рецепте:
- Посољене печурке се опере и пусти вишак течности да се оцеди.
- Поврће се исече на коцкице или изренда и пржи до златно смеђе боје.
- Састојци се комбинују и пролазе кроз млин за месо или згњече у блендеру. За крупна зрна маса се сече ножем.
- Зачини се додају у посуду и крчкају у сунцокретовом уљу 10-15 минута.
- Ако рецепт захтева сирће, додајте га на самом крају и добро промешајте. Након тога, предјело се сервира за сто или умота у тегле.
Од Подтополника
Подтополники имају изванредан укус и арому.
једињење:
- 450 грама поплавних подручја;
- 1 средња шаргарепа;
- 1 кашичица шећера;
- 2 главице лука;
- ½ кашичице сирћета;
- свеже биље, зачини.
Од лисичарки
Производи се дају по 1 кг лисичарки.
Састојци:
- 300 грама шаргарепе;
- 300 грама црног лука;
- 150 мл сунцокретовог уља;
- ½ кашичице слатког грашка;
- 1 кашика сирћета.
Од руссула
Руссуле су једна од најлакших за припрему.
једињење:
- 5 килограма руссула;
- 1 шаргарепа;
- 3 главице лука;
- сунцокретово уље;
- со.
Од шафранских млечних капа
Предјело од шафрана је дефинисано у две речи - једноставно и укусно.
једињење:
- 1 килограм млечних капа од шафрана;
- 3 главице лука;
- 125 грама сунцокретовог уља.
Од вргања
Вргањ има необичан укус. Ужина направљена од њега није као остала.
Састојци:
- 5 килограма вргања;
- 2 кашике парадајз пасте;
- 2 главице лука;
- 110 милилитара сунцокретовог уља;
- зачини.
Од хрскавих млечних печурака
Необично, али укусно.
једињење:
- 450 млечних печурака;
- 1 лук;
- 3 кашике уља;
- зеленило;
- зачини.
Од шампињона
За кавијар се користе и слани шампињони. Важно је да оцедите сву течност пре кувања.
Састојци:
- 5 килограма шампињона;
- 3 шаргарепе;
- 3 главице лука;
- 3 паприке;
- зачини;
- сунцокретово уље за пржење;
- 125 грама парадајз пасте;
- 125 милилитара воде.
Од уља
Кавијар од слане или укисељене рибице испада веома нежан и ароматичан.
једињење:
- 1 килограм путера;
- 5 кашичица соли;
- 1 кашичица шећера;
- 800 грама црног лука;
- 2 ловорова листа;
- 2 комада каранфилића;
- 5 кашичица црног бибера;
- 8 чена белог лука;
- сунцокретово уље.
Од вргања
Бела је најукуснији дар шуме. Ужина направљена од њега има деликатну арому и погодна је за свечани сто.
Састојци:
- 1 килограм белог;
- 2 ловорова листа;
- зачини;
- сунцокретово уље за пржење;
- 3 главице лука;
- свеже зеленило.
Од сланих валуи печурака
Слани валуи има диван укус. Праве одлично празнично јело.
једињење:
- 300 грама вредности;
- 3 чена белог лука;
- 2 кашике винског сирћета;
- 2 ловорова листа;
- 3 кашике масти за пржење.
Са луком
Овај рецепт је погодан за љубитеље лука. Количина лука је ствар личних преференција.
Састојци:
- 2 килограма киселе соли;
- лук по укусу;
- Сунцокретово уље за пржење;
- 1/3 кашичице сирћета;
- 2-3 ловорова листа.
Без лука
Оригинални кавијар је направљен од сланих печурака са павлаком без лука.
једињење:
- 5 килограма киселе соли;
- 50 грама павлаке;
- 120 милилитара уља;
- зачини.
Зачињени кавијар од печурака
Припрема љутог кавијара се одликује присуством љуте паприке у састојцима. Ово предјело ће се свидети љубитељима сланог укуса.
Састојци:
- 3 килограма киселе соли;
- 3 махуне љуте паприке;
- маст за пржење;
- 1 глава белог лука;
- зачини
Кавијар од сушених и сланих печурака
Сушене печурке су претходно натопљене и куване. Уместо сланих, могу се користити кисели.
Састојци:
- 200 грама сланих и 30 грама сувих печурака;
- 2 главице лука;
- 2 кашике масти за пржење;
- 5 чена белог лука;
- 1 кувано јаје;
- стоно сирће;
- со;
- бибер;
- сецкано зеленило.
Пре сервирања, поспите кавијар сецканим јајетом.
Са црвеним луком
Кавијар куван са црвеним луком има оригиналну боју и слаткаст укус.
једињење:
- 0,3 килограма киселе соли;
- 2 главице црвеног лука;
- гомила свежег биља;
- сунцокретово уље за пржење.
Од мешавине печурака и лука
Ако једна врста печурака није доступна у довољним количинама, онда се кавијар припрема из мешавине. За ово јело одговарају бели вргањи, вргањи, печурке од јасике или шта год је доступно.
Састојци:
- 100 грама белог;
- 50 грама вргања;
- 50 грама вргања;
- 2 лука средње величине;
- 2 кашике уља;
- со бибер.
Са лимуном
Лимунов сок даје јелу оригиналну киселост и делује као конзерванс. Овај кавијар се може чувати у фрижидеру мало дуже.
Састојци:
- 1 килограм печурака;
- 2 главице лука;
- 2 шаргарепе;
- 1 кашичица сирћета;
- 4 чена белог лука;
- 300 грама парадајза;
- 150 милилитара уља;
- 2 кашичице лимуновог сока;
- зеленило;
- црни бибер.
Рецепт за кување у спором шпорету
Кување у спором шпорету се не разликује од уобичајеног процеса. Можете користити било који рецепт који вам се свиђа.
Састојци:
- 2 килограма печурака;
- лук, шаргарепа, паприка, парадајз по 2 комада;
- 4 чена белог лука;
- 100 милилитара сирћета;
- сунцокретово уље;
- зачини
Разлика у припреми је у томе што се састојци пролазе кроз млин за месо, комбинују са зачинима и прже у спором шпорету. Користите режим пржења. Време кувања 15 минута. После тога додајте сецкани бели лук и динстајте јело 5-10 минута. Режим мултиварка је „крчкање“. На самом крају додајте сирће и добро промешајте.
Са белим и црним луком
Бели лук чини кавијар зачињенијим.
Јело је одлично као ужина током хладне сезоне.
Састојци:
- 1 килограм сланих печурака;
- 5 чена белог лука;
- 2 главице лука;
- сунцокретово уље за пржење;
- 1/3 кашичице сирћета;
- 2-3 ловорова листа.
Правила послуживања
Кавијар од печурака је самостално јело или део сложеног прилога. Активно се користи за свечане и посне трпезе. Послужите охлађено.
Приликом сервирања јело је посуто сецканим зачинским биљем. Добра комбинација се добија са цилантром, першуном, копером, босиљком.
Грицкалице изгледају занимљиво на празничном столу. Кавијар се наноси на комаде белог хлеба, тост, слане крекере и крутоне.
Предјело се одлично слаже са јелима од меса, рибом, тестенином, кашама од житарица. Користи се за прављење пита, тепсија и омлета.
Трајање и правила складиштења
Рок трајања директно зависи од начина припреме и посуде у којој се кавијар чува. За дуготрајно складиштење, посуда је умотана металним поклопцима у стерилисане тегле.
Када се отвори у фрижидеру, рок трајања није дужи од 7 дана..
У хладном подруму или подруму, производ се чува у затвореним теглама од шест месеци до годину дана. Најдужи период складиштења је у замрзивачу. То је 1 година.
Предјело од печурака је укусно и лако за припрему јело које је погодно и за свакодневне и за празничне трпезе.
Различите методе кувања вам омогућавају да његов укус учините светлим и богатим.
