Лисичарке су прилично здраве печурке одличног укуса, које се често беру пре почетка зиме. Кавијар лисичарке за зиму је веома популаран препарат од печурака. Одлично је пуњење за пите или пицу. Може се користити и као паштета за прављење сендвича.
Пре него што кувате кавијар са тиквицама и печуркама, морате да схватите како да га правилно направите.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за кавијар од лисичарки за зиму. Међутим, класични метод стварања празнине је најчешћи. Да бисте то урадили, морате унапред припремити следеће састојке:
- килограм лисичарки са тиквицама;
- 400 г шаргарепе;
- три лука са белим луком;
- 100 мл уља;
- пет паприка;
- 100 мл сирћета;
- 85 г соли.
Пре припреме кавијара од лисичарки, потребно је да почнете да припремате главне производе. Прво треба пажљиво обрадити лисичарке. Неопходно је да им одсечете врх ногу и очистите их од песка или прљавштине.
Затим их треба опрати хладном водом и проћи кроз млин за месо. Смеша се припрема у спори шпорет или се ставља у мању шерпу и пуни уљем. Приликом припреме кавијара од печурака од лисичарки за зиму, садржај тигања се периодично меша како смеша не би изгорела.
Паралелно са овим, требало би да радите на свим осталим састојцима. Тиквице и остало поврће се опере у води и исече на мале комаде. Шаргарепу не морате сећи, већ је нарендајте помоћу ренде. После овога у тигањ се додаје мало уља и у њега се ставља сво припремљено поврће. Крчкају 20 минута. Ово време би требало да буде довољно да сви састојци добију златну боју.
Након тога, од припремљене мешавине тиквица и печурака прави се кавијар. Да бисте то урадили, динстано поврће са бибером и сољу додаје се у пире од лисичарки. Затим се све помеша, покрије поклопцем и динста још пола сата. Припремљено јело се дистрибуира у стерилисане тегле, помешано са сирћетом и затворено поклопцима. Затим се контејнер са кавијаром хлади и преноси у подрум за даље складиштење.
Са парадајзом
Многе домаћице више воле да припремају кавијар од лисичарки са парадајзом. Да бисте припремили ове укусне зимнице, потребно је да користите следеће производе:
- килограм парадајза са патлиџанима;
- 2 кг куваних лисичарки;
- три паприке;
- четири лука;
- 150 мл парадајз соса;
- 200 мл уља;
- 100 г соли;
- 70 г шећера;
- две главице белог лука.
Припрема радног предмета треба почети са припремом главних састојака који се користе за стварање кавијара. Куване печурке морају бити исечене на мале коцке. Затим се тигањ напуни уљем и у њега се излажу печурке. Кувају се док им површина не постане златна.
Одмах након пржења шампињона можете почети са припремом свега осталог. Сијалице белог лука се ољуште, исеку на комаде и такође стављају у тигањ.
Затим се паприка преполови, очисти од семена и дода у тигањ са луком. Поврће се пржи 5 минута, након чега се може уклонити са ватре. Затим се парадајз исече на кришке и меље помоћу млин за месо. Додају се у поврће и крчкају 15-20 минута на лаганој ватри. Смеша у тигању мора се стално мешати како не би изгорела.
Патлиџан се ољушти, исече на траке и дода поврћу. Затим се у смешу додају претходно пржене печурке и крчкају 20 минута.
Припремљена биљна маса се уситњава у блендеру, након чега треба помешати са шећером, сољу и парадајз сосом. Све ово се темељно меша и кува на лаганој ватри још сат времена. Пре него што скинете кавијар од тиквица са ватре, додајте сецкани бели лук и промешајте посуду. Тек након тога се све распоређује у стерилисане тегле и замотава поклопцима.
Препоручљиво је чувати охлађени кавијар у тамној и хладној просторији. У просторијама на собној температури, његов рок трајања се смањује неколико пута.
Закључак
Кување кавијара од печурака у спором шпорету или на плинском шпорету није тако тешко.Да бисте то урадили, само прочитајте рецепте, који детаљно описују како се прави укусан кавијар.
