Кавијар од млечних печурака за зиму је један од најхранљивијих и најукуснијих зимских припрема. Уз ово јело не само да можете учинити породични мени разноврснијим, већ и украсити свој сто необичним залогајем. Кавијар од печурака од млечних печурака се често користи приликом прављења пице или прављења прилога за јела.
Прилично је тешко самостално направити кавијар од печурака. Због тога, пре конзервирања, требало би да се упознате са начином припреме кавијара од млечних печурака.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за стварање такве ужине.Међутим, класична је најпопуларнија међу домаћицама. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:
- 4 кг печурака;
- 15 мл сирћета;
- 200 мл уља;
- зеленило;
- 80 г соли;
- 800 мл воде;
- три главице црног и белог лука.
Кавијар се припрема од сланих млечних печурака у неколико фаза. Прво морате припремити млечне печурке. Пажљиво се перу и чисте. Затим их треба ставити у малу шерпу, напунити водом и сољу и бибером.
Тигањ се ставља на плински шпорет да вода прокључа. Млечне печурке морају да се кувају 40 минута. Након тога, печурке се уклањају шупљикавом кашиком и пролазе кроз млин за месо.
Када завршите са печуркама, можете да пређете на друге састојке. Прво морате ољуштити и исецкати лук и бели лук. Затим се прже у тигању и такође пролазе кроз млин за месо. Добијена смеша се помеша са печуркама, прелије сирћетом и стави у тегле за увијање. Након тога се стављају у посуду са водом, кувају 40-50 минута и замотају поклопцима. Слане млевене печурке у теглама не треба чувати на влажном месту. Због тога се не препоручује да их чувате у подруму или подруму.
Са целером
Други рецепти за кување могу се разликовати од класичног рецепта по састојцима који се користе. Неки у ролат додају целер, што ће учинити његов укус богатијим. За припрему јела биће вам потребно:
- килограм млечних печурака;
- 200 г црног лука;
- 400 мл воде;
- 10 мл сирћета;
- 50 г белог лука;
- 250 мл уља;
- 100 г соли;
- гомилу целера.
За почетак, беле млечне печурке се стављају у посуду са водом и натапају се два сата. Након намакања, исперу се од прљавштине и пресецају на пола. Исечене печурке стављају се у сув тигањ и посипају сољу.Након пола сата, мораћете да га напуните водом и ставите на гасну пећ. Након кључања, смањите ватру и маринирајте млечне печурке 30 минута.
Док кувате печурке, можете почети да припремате преостале састојке. Лук и бели лук се оперу, ситно исецкају и прже у тигању. После тога, заједно са куваним печуркама се увијају у млину за месо и пребацују у казан. Смеша се доведе до кључања и кува око сат времена. Готови кавијар се дистрибуира у тегле и покрива поклопцима.
Са парадајзом
Да би јело било јединствено, можете му додати мало парадајза. За припрему кавијара од печурака са парадајзом биће вам потребни следећи састојци:
- килограм млечних печурака;
- 300 мл уља;
- 400 г парадајза;
- 200 г црног лука;
- 80 г соли.
Прво морате почети да чистите печурке. Да би се лакше очистиле, печурке се потапају 2-3 сата у хладној води. Када завршите са чишћењем, можете почети са кувањем. Све печурке се сипају у тигањ са водом и кувају 20 минута. Затим се исперу, пролазе кроз млин за месо и прже у тигању.
Након пржења печурака, можете прећи на лук и парадајз. Треба их опрати и исећи на мале кругове. Након тога се додају у тигањ за даље пржење. Печени парадајз се помеша са печуркама и посути бибером и сољу.
Врући кавијар се ставља у тегле и стерилише. Да бисте то урадили, цео контејнер се ставља у велику посуду са топлом водом и загрева се на лаганој ватри око пола сата. Кавијар се затим чува на собној температури два дана и поново стерилише. Тек након тога сољење се умота.
Са парадајз пастом
Када ваљате кавијар од печурака, парадајз се може заменити парадајз пастом. За ово ће вам требати:
- један и по килограм млечних печурака;
- 20 мл сирћета;
- 100 мл уља;
- 70 г соли;
- 80 г парадајз пасте;
- две главе белог лука;
- коријандер.
Млечне печурке су натопљене у води неколико сати, очишћене и исечене на мале комаде. После тога се сипају у тигањ и кувају 20 минута. Након што прокувате печурке, извадите их цедиљком, исецкајте или пропасирајте кроз машину за млевење меса. Затим се уље сипа на површину тигања и добро загреје. Исецкане млечне печурке стављају се у тигањ и пржене на лаганој ватри. Препоручљиво је пржити печурке 2-3 сата тако да сав вишак течности има времена да испари.
У другом тигању, исецкани парадајз се пржи са зачинима и белим луком. После пржења, додаје се у кавијар, меша и пржи још 10 минута. Затим се добијена смеша распоређује у претходно припремљене тегле и пуни сирћетом. Све тегле треба затворити поклопцима, окренути и оставити да се охладе испод пешкира.
Закључак
Сами ваљање кавијара од млечних печурака није тако лако. Да бисте то урадили, потребно је да проучите најпопуларније рецепте да бисте изабрали најприкладнији.
