Захваљујући рецептима за бугарски лечо за зиму, могуће је сачувати укус и арому свежег производа. Припремљена ужина се може јести засебно, сервирати уз друга јела или додати у чорбе. Рецепти се разликују по додатним састојцима, коришћеним зачинима и начину припреме. Прво морате одабрати поврће и припремити контејнере, од чега у великој мери зависи рок трајања.
Тајне кувања лечо на бугарском
Савети који ће бити корисни при сољењу лечо према било ком од предложених рецепата:
- Готову салату боље је ставити у мале тегле;
- поврће се узима исте величине;
- паприке треба очистити од преграда и семена;
- да бисте уклонили кожу са парадајза, прво се морају ставити у топлу воду, а затим у хладну;
- Не загревајте паприке предуго, иначе ће се кожа ољуштити и укус посуде ће се погоршати.
Припрема контејнера и састојака
Важно је одабрати право поврће. Укус будућег јела зависиће од избора:
- Бирајте само зреле, сочне паприке, без оштећења и знакова труљења. Не би требало да буду презреле.
- Од парадајза су погоднији велики примерци, благо презрели, са меснатом пулпом, али без трулежи.
Избору контејнера треба приступити одговорно. На површини сваког контејнера не би требало бити пукотина или чипова. Све тегле морају се добро опрати у раствору сапуна или соде. Након тога се стерилишу. Обавезно прокувајте поклопце.
Рецепти за кување
Постоји много опција за припрему лецхо. Да бисте добили хармоничан укус, морате пратити препоручене пропорције и узети у обзир све препоруке.
Право традиционално бугарско лечо
За класичну верзију лецхо за дуготрајно складиштење, биће вам потребни следећи састојци:
- парадајз - 2,8 кг;
- паприка - 1,9 кг;
- сол - 38 г;
- шећер - 67 г;
- бибер у зрну;
- каранфилић - 3 комада;
- јабуково сирће - 47 мл.
Процес кувања неће бити тежак:
- паприке су ољуштене изнутра и исечене на уздужне траке;
- Огулите парадајз, а затим их исецкајте у блендеру;
- добијени сок од парадајза се шаље на шпорет и, након кључања, кува 16 минута;
- додајте паприке у парадајз масу и доведите до кључања;
- додати зачине, кувати 14 минута;
- додајте сирће и кувајте још 2 минута;
- Готова салата се сипа у тегле.
Опција са белим луком
Бели лук даје предјело пријатан и необичан укус. Да бисте припремили ужину, требаће вам следеће компоненте:
- слатка паприка - 4,7 кг;
- парадајз - 3,6 кг;
- сирће - 73 мл;
- шећер - 220 г;
- бели лук - 36 г;
- биљно уље - 108 мл;
- со.
Упутства укључују следеће кораке:
- парадајз се сруши у блендеру, стави на ватру и доведе до кључања;
- у кипући сос додајте комадиће паприке, чим смеса проври додајте со, шећер и путер;
- након 17 минута додајте сецкани бели лук и сирће;
- После 4 минута, лечо је спреман за дистрибуцију у контејнере.
Без сирћета
Киселина од парадајза је довољна да дуго затвори лечо. Да бисте припремили овај рецепт, биће вам потребни следећи састојци:
- парадајз - 950 г;
- паприка - 655 г;
- биљно уље - 48 мл;
- со и шећер.
Уз детаљан опис рада, припрема ужине је једноставна:
- паприка се исече на танке уздужне траке;
- ољуштени парадајз се сруши у блендеру;
- парадајз паста се ставља у лонац, додају се со, шећер, путер, након кључања кувати још 11 минута;
- додајте траке од поврћа, сачекајте да прокључа и кувајте 12 минута;
- Готова ужина се ставља у контејнер.
Са шаргарепом и луком
Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи производи:
- парадајз - 2,7 кг;
- паприка - 1,3 кг;
- шаргарепа - 550 г;
- лук - 270 г;
- биљно уље - 175 мл;
- шећер - 170 г;
- сирће - 90 мл;
- сол - 82 г.
Рад укључује извођење низа узастопних радњи:
- парадајз се сруши помоћу блендера, шаргарепа се нариба, паприка и лук сече на пола прстена;
- ставите парадајз пасту на ватру, додајте со и шећер, а након кључања кувајте 13 минута;
- додајте поврће у сос и наставите да кувате 32 минута;
- додајте сирће и кувајте још пар минута;
- Лехо је спреман за сипање у посуде.
Са бибером и парадајз пастом
За салату морате припремити следеће компоненте:
- паприка - 1,8 кг;
- парадајз паста - 180 г;
- шећер - 145 г;
- биљно уље - 80 мл;
- сирће - 46 мл;
- сол - 36 г;
- ловор;
- бибер у зрну.
Процес кувања је следећи:
- ољуштене паприке исечене на коцкице;
- сипајте два литра воде у велику посуду, додајте зачине и парадајз пасту, доведите до кључања;
- потопити коцке поврћа у масу парадајза;
- након кључања кувати 16 минута;
- Салата се ставља у припремљене контејнере.
Са соком од парадајза
Састав садржи производе као што су:
- слатка паприка - 4,6 кг;
- сок од парадајза - 800 мл;
- шећер - 225 г;
- сунцокретово уље - 235 мл;
- сирће - 112 мл;
- сол - 38 г;
- бели лук - 36 г;
- бибер у зрну.
Корак по корак упутство:
- припремљени сок од парадајза се сипа у тигањ, додају се зачини и бели лук;
- чим парадајз маса прокључа, додајте паприке, исечене на траке;
- наставите да кувате поврће 14 минута;
- Паприке се прво стављају у тегле, а затим се пуне соком.
Са патлиџанима
Јело се припрема од следећих састојака:
- парадајз - 2,9 кг;
- патлиџани и паприке - по 11 комада;
- бели лук - 37 г;
- чили - пола махуне;
- сирће - 126 мл;
- шећер - 124 г;
- сол - 42 г;
- сунцокретово уље - 125 мл.
Припрема се врши следећим редоследом радњи:
- парадајз и љуте паприке се сруше у блендеру;
- доведите мешавину парадајза до кључања и кувајте 28 минута;
- слатка паприка се исече на траке, патлиџан на прстенове;
- прстенови патлиџана су прекривени сољу 14 минута;
- у кључалу парадајз пасту додати бибер, патлиџан, со, шећер, уље и кувати 27 минута;
- додајте бели лук и сирће, кувајте још три минута;
- ставите лецхо у припремљену посуду.
Како правилно складиштити радне предмете?
Лецхо треба чувати на хладном и тамном месту. Подрум је идеалан. Под таквим условима, ужина задржава свој укус и користи годину дана. Такође је дозвољено да се чува у стану, даље од уређаја за грејање.
