Постоји много начина за припрему патлиџана са пиринчем за зиму. Јело се припрема са парадајзом, паприком, печуркама, зачинским биљем и зачинима. Метода за припрему конзерви није компликована, чак и неискусни кувар може то да уради. Прво треба да се упознате са свим нијансама.
Карактеристике припреме патлиџана са пиринчем за зиму
Пиринчана крупица се савршено слаже са патлиџанима, конзервација ће послужити као одличан додатак месу, прилог или ће постати засебно јело. Многе домаћице преферирају „кратки“ пиринач, али ће вам требати више од „дугог“ пиринча.
Већина рецепата је дизајнирана за бели изглед; боље је не ризиковати са браон. Патлиџани су унапред припремљени за конзервирање, исто важи и за житарице од пиринча. Контејнери морају бити стерилисани тако што ћете их опрати унапред. Затим је важно стриктно пратити рецепте и одржавати пропорције. Количина биља или зачина може варирати по вашем нахођењу.
Припрема контејнера и производа
За припрему конзерви препоручљиво је користити прозирне стаклене тегле. Ако су коришћене, прелијте их кључалом водом и исперите содом. Манипулација са натријум карбонатом се врши и са новим контејнерима. Обично узимају тегле од 1-1,5 литара. Важно је да контејнери буду без струготина и пукотина, посебно на врату.
Поврће претходно одбаците, изаберите цело, без знакова оштећења, пукотина, трулежи. Препоручљиво је изабрати примерке средње величине, лакше их је ставити у тегле и извадити.
Плаве ставите у посуду са водом 2 сата да уклоните горчину. Купите пиринач средње дужине, само бели. Опра се и кува до половине.
Најбољи рецепти за кување
Испод су најпопуларније варијације припреме патлиџана са пиринчем. Љубитељи пикантних конзерви свидеће се рецептима на бази паприке, парадајза и великог броја зачина. Они који не воле да проводе много времена у кувању треба да обрате пажњу на брзе технике.
Патлиџан са пиринчем и парадајзом
За припрему конзервираних боровница, пиринча и парадајза биће вам потребни следећи производи:
- 2 кг патлиџана;
- 5 кг шаргарепе;
- 7 кг лука;
- 5 кг парадајза;
- 5 шољица куваног пиринча;
- 3 кашике. л. кухињска со;
- 5 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 2 тбсп. л. сунцокретово уље.
Плаве оперите под славином, опарите кључалом водом, скините кожу ножем. Исеците на кришке дебљине до 2,5 цм, посолите и оставите на пола сата. Пржите до златно браон боје.
Остало поврће оперите и изрендајте. Ставите шаргарепу и лук у шерпу, додајте уље и пржите до ал денте. Процес пржења ће трајати око 10 минута. Пропрженом поврћу додати парадајз, патлиџан, со, шећер, сунцокретово уље.
Мешавина поврћа кувајте на лаганој ватри 40 минута, мешајући.
10 минута пре краја кувања додајте пиринач у тигањ и промешајте. Вруће производе сипајте у дезинфиковане посуде и заролајте.
Брзи рецепт
Можете брзо припремити салату од патлиџана и пиринча за зиму помоћу процесора за храну. Уместо парадајза користи се паста, а пиринчана житарица се претходно кува.
Од узетих производа:
- 2 тбсп. л. парадајз паста;
- 1 кг лука и шаргарепе;
- 1-2 љуте паприке;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- пола чаше куваног пиринча;
- 2 тбсп. л. камена со;
- 2 тбсп. л. сирће 6%.
Оперите све поврће под текућом водом да бисте уклонили прљавштину. Огулите лук и шаргарепу и ставите их кроз машину за храну. Чили паприке не захтевају сечење. Ставите припремљене састојке у лонац и сипајте парадајз пасту. Можете га комбиновати са домаћим соком од парадајза.
Кувајте смешу док поврће не омекша. Додајте им житарице од пиринча, шећер, со и путер, промешајте. Крчкајте још 10 минута, додајте сирће, промешајте.Ставите радни предмет у тегле и умотајте. Чили паприка се може уклонити по жељи.
Опција са паприком
Слатка паприка даје конзервама посебан, егзотичан укус. Рецепт захтева следеће састојке:
- плаве - 1,5 кг;
- парадајз - 500 г;
- житарице од пиринча - 1 шоља;
- паприка - 1 кг;
- 2 тбсп. л. сирће 9%;
- шаргарепа - 0,3 кг;
- лук - 2-3 комада;
- сол - 2 кашике. л.
Конзервацију треба припремити у котлу или лонцу са дебелим дном. Опрано поврће исећи на коцкице, паприку на танке штапиће, лук на квадрате, парадајз на коцкице, а шаргарепу изрендати. У посуду сипајте сунцокретово уље, пржите плаве до златно смеђе боје.
Додајте остале састојке, промешајте, прокувајте смесу, додајте опран пиринач и посолите. Кувајте смешу на лаганој ватри 40 минута, редовно мешајући. Врућу мешавину поврћа сипајте у тегле и одмах завијте поклопце.
Рецепт са печуркама и пуњеним паприкама
Кување патлиџана са печуркама и пуњеним паприкама ће трајати дуже од горе наведених рецепата. Испоставља се да је јело невероватно укусно и универзално применљиво.
Потребне су следеће компоненте:
- патлиџани - 2 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг жуте и црвене;
- лук - 2-3 комада;
- парадајз - 1 кг;
- свежи шампињони - 200 г;
- сол - 3 кашике. л.;
- сирће 9% - 100 мл;
- першун - 70 г;
- бели лук - 50 г;
- пиринач - 1,5 шоље;
- лимун - 1/3 комада.
Ољуштите лук, исеците на квадрате, пржите са шаргарепом до златно смеђе боје. Печурке исеците на колутове, ставите за пржење, додајте 150 г парадајза проваљаног кроз машину, чист пиринач са лимуновим нектаром. Кувајте смешу док течност не испари. Жутим паприкама исеците репове, уклоните семенке и прелијте их кључалом водом.Напуните их мешавином пиринча и поврћа.
Загрејте рерну на 200 степени, у њу ставите преостали парадајз, плаве и црвене паприке. Пеците 15 минута док не омекшају.
Извадите, огулите кожу, исеците на коцкице. Ставите у казан, сипајте сунцокретово уље, динстајте док се сок не одвоји од поврћа. Сипајте сирће, посолите, промешајте, додајте паприке пуњене млевеним месом, динстајте 5 минута.
Производе ставите у чисте посуде тако да свака садржи паприке са млевеним месом у мешавини динстаног поврћа. Дно веће тепсије обложите пешкиром, поређајте тегле и покријте поклопцима. Сипајте воду у посуду док не буду покривене до пола. Ставите смешу да проври, смањите топлоту и стерилишите пола сата. Извадите тегле и заврните поклопце.
Правила за складиштење готовог производа
Конзервиране патлиџане и пиринач треба чувати у подруму или подруму, на температури ваздуха до +15. Можете их држати код куће, у остави, тако да сунчева светлост не пада на контејнере. Приближан рок трајања стерилисаних производа је 1 година, а не дезинфиковани - до 7 дана.
