Недавно су љубитељи чаја почели да откривају биљне напитке. Не садрже конзервансе и боје и имају опште јачање организма. Најпопуларнија је припрема од нане и матичњака за зиму.
Мента има седативна, антиспазмодична, вазодилататорна, аналгетичка и антиинфламаторна својства.Мелиса има бактерицидни и диуретички ефекат. Чај направљен од ових компоненти не само да плени својом аромом, већ и помаже у јачању тела током хладне зимске сезоне.
Тајне припреме нане и матичњака за зиму
Можете убрати целу биљку, али многе домаћице више воле да осуше лишће. Мелиса има лагану арому лимуна, тонира и нормализује функционисање дигестивног тракта. Мента вам помаже да брже заспите, опушта нервни систем и ублажава преузбуђење. Осушене, свеже или смрзнуте биљке се користе за припрему чаја од нане.
Важно је да не користите траву из индустријских подручја или у близини аутопутева. Најбоља опција је домаћа мента у башти. Не препоручује се употреба пластичних кеса за складиштење - то може довести до губитка ароме и богатства.
Карактеристике избора састојака
Биље се сакупља у јулу-августу - ово је време цветања. У овом тренутку лишће, изданци и цвеће акумулирају етерична уља и друге корисне компоненте. Биљке старе 2-3 године сматрају се висококвалитетним. Сакупљање се врши рано ујутру или после заласка сунца. Нану не можете вадити из корена, препоручује се да се одсече 70% стабљике, доња клица може и даље расти.
Најбољи начини бербе
Прикупљени материјал се може припремити на различите начине код куће. Пеперминт и матичњак се користе не само за прављење чаја. Постоје различити рецепти који користе менту: сосови, желе, сокови, инфузије, ликери. Додатни састојци се додају за разноврсност.
Сушење нане и матичњака
Процес сушења се одвија на 3 методе:
- У спољашњим условима, сировине се полажу на пешкир, шперплочу или картон.За заштиту од прашине и инсеката, мента и матичњак су прекривени комадом газе.
- У затвореним условима, прозорска даска би била одлична опција. У овом случају ћете морати периодично мешати биље да се потпуно осуши.
- У гроздовима – тако се суши цела биљка, заједно са листовима и стабљиком. Мета и матичњак сакупљају се у сноповима, везани, висећи вертикално.
Сноп траве треба да буде мали, иначе се унутрашње стабљике неће осушити и почеће да труну.
Како замрзнути менту
Када се мента чува у пластичној кеси, гране почињу да црне. Такве сировине нису погодне за даље складиштење и одбацују се. Препоручљиво је замрзнути менту одмах након куповине. Прво, трава се опере и осуши на папирном пешкиру.
Замрзавање се дешава на три начина:
- У кутијама или врећама. За ову методу, листови се откидају и пажљиво полажу без збијања. Такав препарат се чува од шест месеци до 9 месеци на -17-18 ОВИТХ.
- У целофанском филму. Ставите листове менте на пластичну површину и чврсто уролајте. Чувајте у замрзивачу 8-9 месеци.
- У посудама за лед. Ова метода ће омогућити да мента у потпуности задржи своја драгоцена својства, идеална је за пиће. Листови се стављају у посуду, напуне филтрираном водом и стављају у замрзивач.
Уз све методе замрзавања, биљке се брзо одмрзавају, не губе своје корисне особине и задржавају свој првобитни изглед.
Мирисни шећер од свеже нане
Шећер од нане се користи за украшавање десерта, пецива и коктела. За припрему ће вам требати 1 гомила менте и матичњака, чаша шећера. Биље се опере, стабљике одвоје и осуше.Помешајте шећер са ментом у блендеру, важно је да смесу не претворите у кашу, кристали шећера треба да остану нетакнути.
За дуготрајно складиштење, ставите масу на лим за печење и осушите у рерни пола сата. Готов производ се сипа у контејнер.
Сируп од менте
Сируп је идеалан адитив за коктеле и пића. У мању емајлирану шерпу сипајте воду (200 г) и шећер (200 г), прокувајте и кувајте 7-10 минута док се сируп не згусне. У течност додајте здробљену нану, склоните са ватре и оставите 40-50 минута. Затим се смеша поново кува, додајући лимунску киселину. Сируп се филтрира, сипа у стерилизовани контејнер и затвори.
Укусни желе
За необичан желе морате да се опскрбите:
- желатин (10 г);
- мента (1 гомила);
- шећер (1 стакло);
- вода (1 чаша).
Биљка је натопљена у врућој води пола сата. Желатин се сипа у 2 тбсп. л. воде, оставити док не набубри, а затим ставити на ватру. Након што се желатин раствори, додајте менту и кувајте 10 минута. Врућа течност се сипа у калуп, сачека да се охлади и стави у фрижидер.
Сок од нане
Сок се прави од свеже убраних стабљика и листова нане. За припрему ће вам требати следеће компоненте:
- пулпа менте 200 г;
- вода 1 чаша;
- шећер 100-150 г;
- лимунов сок, кора.
Опране биљке се гњече ножем или блендером. Сви састојци се мешају у шерпи, стављају на шпорет и кувају. Уклоните са ватре, оставите 60 минута, па поново прокувајте. Врућа течност се сипа у стерилисане боце и затвара. Рок трајања је 9-10 месеци.
Сос од нане
Да бисте направили сос, морате да набавите:
- мед 3 тбсп. л.;
- свежа мента 50 г;
- пола лимуна;
- вода 100 мл;
- соја сос 1 тбсп. л.
Лимун оперите, исеците на квадрате, уклоните корицу и ставите у шерпу. Одвојено, прокувајте воду, сипајте лимун, оставите 30 минута. Затим додајте соја сос и отопљени мед и прокувајте. Охлађену масу процедити, додати сецкану менту и оставити да одстоји.
Мелиса за чај
Топли напитак са матичњаком може се конзумирати у било које доба дана у било којој количини. За чај ће вам требати:
- 1-1,5 кашике. л. суви балзам од лимуна;
- 1 литар кључале воде;
- 2 тсп. душо
Мелиса се сипа кључалом водом, инфузира и додаје се мед. Након доброг мешања, пиће је спремно за пиће.
Сирће са мелисом
Необично сирће можете припремити користећи следеће састојке:
- свјежи листови матичњака 50-60 г;
- винско сирће 500 мл.
Опрано лишће се помеша са винским сирћетом, затвори и остави 14 дана уз периодично протресање посуде. Након што раствор постане провидан, филтрира се и сипа у боцу.
ликер од мелисе
Алкохолни ликер од матичњака се припрема од следећих састојака:
- сушени матичњак 35-45 г;
- алкохол 90О 1 л;
- шећер 1 стакло;
- воде 200 мл.
Мета се ставља у посуду, напуњена алкохолом и остави 5-7 дана на собној температури. Затим посебно припремите сируп са водом и шећером. Након кључања и потпуног растварања гранулираног шећера, течност се сипа у тинктуру. Све се добро промеша, филтрира и сипа у флашу.
Правила и рокови складиштења
Осушене сировине се чувају не више од 1,5-2 године. Биље се чува у стакленим теглама, папирним кесама, платненим кесама, картонским кутијама, дрвеним судовима, стакленим флашама. Строго је забрањено чувати суве производе у пластичној посуди или пластичној врећици. То може довести до губитка укуса менте и кварења производа.
