17 најбољих рецепата за припрему грожђа за зиму код куће

За многе културе и народе, грожђе симболизује благостање. Под Хипократом, бобица се сматрала леком и користила се за лечење и обнављање снаге. Грожђе се широко користи у кувању. Препарати се праве од гроздова и листова. Грожђе се може конзервирати за зиму у облику сока, џема, вина, џема, компота, мармеладе, пастиле. Када се обрађују, плодови не губе своју корисност, имају слатку арому бобица и одличан укус.

Суптилности бербе грожђа за зиму

Сок од грожђа је богат витаминима, органским киселинама, шећерима, пектином и минералним солима. Ове супстанце помажу у нормализацији функционисања гастроинтестиналног тракта и враћању снаге након физичке активности. Плодови грожђа се конзумирају свежи, натопљени, динстани, конзервирани или сушени.

Избор и припрема производа

Плодови се бирају свежи, зрели, без знакова оштећења, трулежи, мрља или пукотина. Од незрелог грожђа праве се џемови, конзерве и мармелада, а од зрелих или презрелих бобица праве се сокови, компот и вино.

Прашина, паучина и остаци се уклањају са гроздова, гранчица и листова. Приликом прања, плодови се одвајају од четке, филтрирају помоћу цедила и суше на вафли или папирном пешкиру.

Како правилно припремити контејнере

Контејнери за конзервирање морају бити стерилни, без знакова оштећења, пукотина или струготина, посебно на врату. Темељно се опере у раствору сапуна или соде и исперу 2-3 пута. Тегле са поклопцима морају се стерилисати паром или у рерни.

Како припремити грожђе код куће

Бобице грожђа су пријатног укуса, високог садржаја шећера, минерала, органских киселина, витамина разних група. За припрему било ког јела користе се не само гроздови, већ и млади листови. Испод ће бити представљени најбољи рецепти од плодова грожђа.

Џем од грожђа

Мирисни џем са семенкама не само да ће вас развеселити у хладној зими, већ ће и нахранити тело витаминима и минералним једињењима.

Компоненте:

• 1 кг гроздова;
• 800 г гранулираног шећера;
• 300 мл воде;
• ½ тсп. лимунска киселина;
• прстохват ванилина.

Припрема корак по корак:

• након сортирања, плодови се оперу, осуше, бланширају, охладе у хладној води, осуше;
• У лонцу прокувајте воду са шећером, додајте воће, уклоните са шпорета, оставите 5-6 сати;
• маса се кува, кува 10-15 минута, често мешајући, поново хлади 7-8 сати.

Течност се поново прокува и охлади, након чега се на крају прокува, помеша са лимунском киселином, ванилином и сипа у стерилисане флаше.

Конзервирано грожђе може се чувати 2-3 године на тамном, сувом и хладном месту као што је подрум или подрум. Ако не желите да се мучите са конзервирањем, одлично решење би било да припремите „сирови џем“ без стерилизације.

Овај твист се може чувати до 3 месеца у фрижидеру.

Сок од грожђа

Сок од грожђа се може добити на различите начине - помоћу соковника, ручног пресовања, блендера. Добијена течност се прокува, сипа у тегле, стерилише или одмах служи. Такво очување не само да ће утажити жеђ, већ ће и ојачати тело, хранити га витаминима, макро- и микроелементима.

Напитак од грожђа се припрема на два начина:

1. Нема кувања. Бобице се опере, сок се исцеди, остави 2-3 сата и филтрира кроз комад газе. Течност се сипа у емајлиран тигањ и загрева на 95 °Ц. Након сипања пића у стерилисане боце, мора се затворити пластичним поклопцима.
2. Са шећером и водом. За припрему користите шећер (800 г), бобице (10 кг), воду (3 л). Опрано воће се дроби у соковнику или млину за месо, смеша се меље кроз сито и сипа у посуду за кључање.Од 10 кг грожђа добићете 5 кг пулпе, која се прелије са 0,5 литара воде. Све измешати, кувати, кувати још 15-20 минута. Након скидања са шпорета, охладите течност 2 сата. Смеша се поново кува, помеша са шећером (100 г на 2 кг бобица). Након што се зрна шећера потпуно растворе, маса се мора сипати у тегле и добро затворити.

Сорте грожђа као што су Исабелла, Цабернет, Лидиа су погодне за сок.

Кисело грожђе

Можете припремити јело од следећих производа:

• 3-4 грашка алеве паприке;
• 2-3 ком. каранфили;
• 1 штапић цимета;
• 3 кг грожђа;
• 800 мл воде;
• 300 г шећера;
• 1 тбсп. л. сирћета.

Како то да урадите:

1. Дно стерилизованог контејнера је прекривено зачинима и опраним бобицама. Прокувајте воду са шећером у лонцу, кувајте 10-15 минута, помешајте са сирћетом.
2. Сипајте 150 мл слане воде у тегле и покријте поклопцима.

После 10-15 минута теглу заролајте, окрените је и ставите под топло ћебе.

Јелли

Можете затворити желе за зиму користећи следеће компоненте:

• 1 кг гроздова;
• 400 мл воде;
• 750 г шећера.

Технологија кувања:

1. Опране и осушене бобице се сипају водом, кувају и кувају 15-20 минута. Након што плодови омекшају, сок се процеди кроз газу, исцеди, талог се неколико пута исцеди, процеди и помеша са соком.
2. Течност се прокува, сок треба да прокључа и да се смањи за 2 пута.
3. У смешу се постепено додаје шећер и кува док се не згусне.

Згуснути желе се сипа у теглу и чврсто замота.

Грожђе сирће

Месо или риба маринирана у грожђаном сирћету испада невероватно укусна, само полижите прсте.

Компоненте:

• 1,5 кг пулпе грожђа;
• 1,5 литара воде;
• 250 г гранулираног шећера.

Начин кувања:

1. Пулпа се сипа у стерилизовани контејнер.У лонцу прокувајте воду са шећером и сипајте у пулпу.
2. Боца је везана дебелим комадом газе и инфузирана 3 месеца на топлом месту.
3. Готово сирће се мора филтрирати кроз газу.

Течност се сипа у флашу и чува у мрачној хладној просторији.

Џем

Џем можете сачувати од:

• 4 кг воћа;
• 2 кг шећера;
• 1,5 тсп. млевени ђумбир;
• 1,5 тсп. млевени цимет;
• 4-5 ком. каранфили;
• 0,5 тсп. млевени мушкатни орашчић;
• 1 литар воде.

Како то да урадите:

• опрано грожђе се потопи у кључалу воду 10-15 минута, филтрира помоћу цедила и меље кроз сито;
• маса се помеша са гранулираним шећером, кувана док се не згусне 20-25 минута;
• густи пире се помеша са зачинима, меша, кува 5 минута, уклања се са шпорета.

Готово јело се сипа у стерилизовани контејнер и умотава кључем за очување.

Џем

Потребни производи:

• 1,8 кг грожђа;
• 1 кг шећера;
• 6 тбсп. л. сок од лимуна;
• кора од пола лимуна.

Методологија кувања:

1. Из опраног грожђа се исцеди сок и скине се кожица. Сок се кува, кува 5-7 минута, меље кроз сито, помеша се са кором и лимуновим соком.
2. Садржај тигања се меша, кува и кува пола сата.

Проверите посуду хладном кашиком - пређите преко садржаја тигања. Готов џем ће се вратити у првобитни положај након 1 минута. Маса се пребацује у тегле и затвара.

Мармелада

Шта ти треба:

• грожђе 2 кг;
• домаће вино 1 чаша;
• шећер 1 кг.

Плодови се оперу и стављају у тепсију. Одозго се сипа вино и кува 20 минута. Кувана маса се протрља кроз сито, помеша са шећером, прокува и пребаци у контејнере. Заптивање се чува до 1 године у хладној просторији.

Залепите

Компоненте:

• пире од грожђа 1 кг;
• скроб 1 тбсп. л.;
• вода 2 тсп.

Здробљене бобице се трљају ситом и кувају пола сата. Скроб се раствори водом, меша и додаје у масу грожђа. Врућа смеша се сипа на плех обложен пергаментом. Дебљина слоја бобица треба да буде 2-3 мм. Ставите лим за печење у загрејану рерну и сушите бели слез 6 сати.

Уобичајено је да се радни комад уваља у шећер, сервира или уролује.

Натопљено грожђе

Твист се припрема од бобица (1 кг), воде (1 л), шећера (1 кашика), соли (1 кашичица), сенфа (1 кашичица). Опрано кисело-слатко воће се пребацује у шерпу, а у посебној посуди кува саламура од воде, соли, шећера и сенфа. Грожђе прелијте врућом маринадом, покријте поклопцем и притисните пресом.

Замрзавање грожђа

Цели плодови су погодни за замрзавање, без знакова оштећења или трулежи. Бобице се оперу, осуше, положе на равну површину и ставе у замрзивач на 2-3 сата. Замрзнуто грожђе ставите у пластичну посуду или врећу и вратите у замрзивач. Од смрзнутог грожђа можете направити компот, џем, сок, џем.

Сируп од грожђа

Сируп се прави од 1,5 кг воћа, 1,5 кг шећера, 0,5 тсп. лимунска киселина. Опране бобице се згњече, оставе 2-3 сата, затим умотају у газу и исцеде. Сок се помеша са шећером, лимунском киселином и кува. Врућа течност мора се затворити одмах након уливања у посуду.

Компот

Бобице се помешају са шећером, сипају водом и кувају на лаганој ватри 45 минута. Када је готова, течност се мора сипати у тегле и затворити поклопцима.

Бекмес

Бекмес је кувани сок од грожђа. Након кључања, течност се сипа у стерилисане боце и умотава.Након кувања, уобичајено је да се твист покрије топлим ћебетом.

Конзервирање у гроздовима

За увијање требаће вам 700 г воћа, 1 чаша шећера, 2 литра воде. Вода се кува и дно стерилизоване тегле је прекривено бобицама. Контејнер се напуни кључалом водом, остави да се стрмо, затим сипа у тигањ, прокува, сипа у флашу и умота. Конзервирање целих гроздова даје бобицама необичан укус и арому.

Кисхмисх

Да бисте припремили султаније, потребно вам је слатко, зрело грожђе без семена. Бобице се бланширају у раствору соде 5 секунди, затим се исперу водом и оставе да се оцеде. Грожђе се суши на отвореном сунцу 21 дан.

Грожђе пасирано са шећером

За конзервирање ће вам требати 1 кг грожђа. Опран су, млевени у млину за месо, помешани са шећером и остављени 6 сати. „Сирови џем” се пакује у стерилисану боцу и запечаћен.