Свака домаћица зна да арома и укус кулинарског ремек-дела зависи од тога који се зачини и зачини користе у припреми јела. Баштовани покушавају да узгајају потребне компоненте у својим баштенским креветима - домаће зеленило има мирисни букет и пуно корисних квалитета. Мета и матичњак су чести становници баштенских леја, али се често дешава да дође до забуне приликом узгоја ових усева - не знају сви разлике између биљака. Како правилно одредити шта расте у башти и које карактеристике разликују сличне и истовремено тако различите врсте зачина?
Како разликовати менту и матичњак по изгледу
Ако пажљиво погледате ове усеве, приметићете да су ове биљке веома сличне по изгледу, па чак и искусни баштован може лако да збуни менту са матичњаком. Грешка није превише опасна, јер арома ових биљака ни на који начин неће покварити укус јела. Културе се такође једва разликују по садржају корисних квалитета. Једино што треба да запамтите јесте да биљке имају ограничења и могу изазвати алергије код осетљивих људи, па је боље научити да их разликујете како бисте избегли грешке које су опасне по здравље.
Нана има равну, дугачку стабљику која се завршава цветовима сакупљеним у густу цваст класова. Нијанса се креће од светло лила до тамно љубичасте. Ово може зависити од климатских услова и сорте. Висина одраслог грма не прелази метар, иако се често налази ниска мента - до 30-50 цм.Листови су овални, иако су код неких врста копљасти, коријенски систем је мали и слаб.
Цветање се завршава појавом јајника, иако се то сматра ретким појавом; плод садржи неколико малих орашастих плодова унутра.
Мелиса се по изгледу разликује од менте, а уз мало посматрања лако је уочити разлике. Стабљика почиње да се грана са саме површине тла. Цвеће се не скупља у класове, већ у прстенове који окружују изданке, смештене дуж целе дужине на одређеној удаљености. Висина биљке може достићи један и по метар, иако је прилично ретко наћи такав грм. Листови мелисе су јајоликог облика.
Мирис
Ту се разлике између матичњака и менте не завршавају - ове културе се разликују не само по изгледу, већ и по ароми. Мирис нане је изражен афродизијак и има ноте ментола.Арома је освежавајућа и зачинска, са деликатним нотама пролећног цвећа.
Мелиса има подједнако блистав мирис, могу се разликовати ноте цитрусног воћа, посебно лимуна или лимете. Пчеле преферирају ову културу, тако да током летње бербе меда можете разликовати биљке по присуству ових ситних радника. Пчеле ретко слећу на менту, иако мирис није ништа мање привлачан од матичњака.
Да бисте одредили карактеристике арома, довољно је пажљиво њушкати мелису и менту заузврат - букети мириса су толико различити да их више неће бити могуће збунити. Познавање описа култура и мириса је довољно да заувек научите да правите разлику између ових врста зачина.
Укус
По укусу можете разликовати менту и матичњак, који је, као и корисна својства, потпуно другачији за ове биљке. Мента има освежавајући мирис ментола, а укус је и ментол. Ово је јасно приметно у посудама - они стичу пријатан букет зачина.
Мелиса није толико богата букетом арома - укус биљке, ако се добро жваће, подсећа на лимун. Овај зачин се често додаје у лимунаде - успешно замењује главну компоненту, разлика се практично не осећа.
Разлике у хемијском саставу
Ако питате траваре које корисне особине имају мента и матичњак, можете чути прилично радознао одговор - прва биљка одлично окрепљује и тонизира, друга је умирујућа и благотворно делује на нервни систем. Разлог за ову разлику је у саставу.
Нана садржи:
- есенцијална уља;
- засићене киселине;
- прехрамбена влакна;
- групе витамина (А, Б, Ц);
- масти;
- минерали (бакар, фосфор, гвожђе, калијум).
Мелиса није толико богата корисним компонентама, иако се може похвалити многим елементима који имају благотворно дејство на људско тело. Међу њима:
- минерали (манган, гвожђе, магнезијум);
- витамини (цела група Б-витамина, А, мала количина Ц);
- масти.
Важно! Мелиса не садржи дијетална влакна или етерична уља, само може обогатити тело минералима и витаминима.
Лековито дејство биљака
Разлике између нане и матичњака нису само у укусу, мирису, изгледу, већ иу ллековита својства, која се најбоље проуче унапред како би се спречиле грешке у лечењу. Препоручује се употреба менте за следеће здравствене проблеме или болести:
- инфламаторни процеси унутрашњих органа или на површини коже;
- упорни проблеми са високим крвним притиском;
- заразне болести;
- умор, губитак снаге, апатија;
- проблеми са дигестивним трактом, честа жгаравица, надимање, поремећај столице;
- срчане патологије, проблеми са вазодилатацијом.
Мелиса се не користи тако често у лечењу болести, иако биљка нема мање лековитих својстава и често је кориснија од менте. Препоручује се употреба биљних материјала са корисним својствима за следеће проблеме:
- нервни поремећаји, депресија, стрес;
- проблеми са спавањем (несаница);
- све врсте дерматитиса, кожних осипа, рана које не зарасту, тешких опекотина;
- стална дијареја;
- повећано формирање гаса;
- мучнина, која може напредовати до продуженог повраћања.
Није неопходно користити биљке као лекове - можете једноставно додати сировине у посуђе и на основу њих припремити освежавајуће лековите напитке.Главно правило припреме је да се мента не меша са матичњаком, то неће имати позитиван ефекат на ваше здравље, јер биљке имају своје карактеристике и различито утичу на људски организам.
Где се додаје матичњак?
Кување има своје карактеристике и правила за коришћење матичњака. Често се користе свежи биљни материјали, али сува трава такође има светао мирис и скоро не губи корисна својства током обраде.
Свежи биљни материјали се користе у припреми првих јела, салата, па чак и додају у десерте. Сува биљка се одлично слаже са маринадама за рибу и месо. Често се додаје при сољењу купуса за зиму, обогаћујући здрав производ витаминима, минералима и постојаном светлом аромом.
Приликом припреме јела, важно је запамтити да се препоручује додавање зачина неколико минута пре краја кувања или динстања. Ако то урадите раније, арома неће бити толико изражена, а може се чак појавити и горак укус.
Такође се препоручује употреба матичњака за припрему ароматичних освежавајућих напитака. Чај који се прави од ове биљке има многе корисне особине и може побољшати опште здравље и благостање ако се редовно конзумира.
Важно! У припреми пића није неопходно користити само матичњак - одлично се слаже са тимијаном, мајораном, босиљком. Ова мешавина се такође препоручује за употребу у маринадама и конзервирању.
Где додајете менту?
Као и мелиса, мента се препоручује да се користи у било ком облику - свеже, сушено, конзервирано.Једино правило је да се биљка не замрзава, корисне особине неће потпуно нестати, али ће то утицати на презентацију биљке, богата зелена нијанса ће се изгубити и готово да нема ароме. Боље је не експериментисати и, ако је могуће, у посуђе додати свеже биљне материјале, а остатке осушити и чувати у херметички затвореним посудама.
Препоручује се додавање свежег биљног материјала у салате, јела од меса, сосове. Маслац умућен са сецканом наном у кашу има одличан укус. Пецива уз додатак овог зачина добијају нове ноте и светлу арому. Чак иу припреми алкохолних пића, мента се не може избећи, на њеној основи се припремају ликери и коктели.
Можете користити и суву менту. Често постаје главна компонента у зачињеним сосовима. Други начин употребе нане је да се на основу ње скува мирисни чај богат корисним својствима. Напитак се препоручује за многе здравствене проблеме и једноставно за побољшање расположења и подизање енергије. У чај од нане можете додати ђумбир, лимун, чак и цимет.
Прашак од сувих сировина често се укључује у готове зачине за јела.
Мелиса и мента су биљке, од којих свака има своје карактеристике, тако да не треба мешати потпуно различите усеве, иако потичу из једне огромне породице. Довољно је пажљиво испитати њихов изглед, мирис, укус, како их не би збунили. Такође се препоручује да се упознате са квалитетима биља и карактеристикама њихове употребе у кувању - то ће побољшати укус јела и дати им нову, јединствену ноту.
