Мирисне бобице се користе не само за конзервирање традиционалних компота. Вино од трешње и малине, припремљено код куће по једноставном рецепту, је изузетно пиће. Након ферментације, течност задржава укус свежих бобица и добија богату, светло црвену нијансу. Успешни рецепти за вино се преносе са генерације на генерацију и увек успешно допуњују свечане гозбе.
Карактеристике припреме пића
Да би вино било укусно и ароматично, користе се чисти и зрели плодови.Иструнуте или оштећене бобице могу покварити укус производа. Препоручљиво је сакупљати воће за вино по сувом времену. Ако није могуће одмах започети обраду, онда се жетва може ставити у фрижидер. Али морате користити трешње или малине да припремите пиће у року од три дана.
Додаци у облику мале количине других бобица (рибизле, шљиве) ће пићу додати јединствене ароматичне ноте. Треба узети у обзир да главна бобица треба да буде најмање 50-70%. Зачини (цимет, каранфилић, кардамом) ће додати пикантне ноте укуса.
Припрема састојака
Да не бисте погрешили са рецептом, препоручује се да унапред припремите све потребне компоненте:
- 2,5 кг трешања;
- 2,5 кг малине;
- 1-1,3 кг шећера;
- 4 литре воде.
Треба имати на уму да се малине не перу претходно, јер се природни квасац који покреће природни процес ферментације налази на површини бобица. Али трешње се перу и сортирају пре вагања. Када користите зачине, треба да предузмете мере предострожности да јарки укус зачина не „превлада“ природни укус вина од малине и трешње.
Прављење вина од трешања и малина
Од стандардног сета састојака можете припремити неколико верзија пића ако користите различите зачине. Вино се најлакше припрема по класичном рецепту. Процес стварања винског производа укључује неколико фаза.
- Малине се огуле од петељки, а трешње из коштице.
- Мешавина бобица је прекривена шећером. Плодови се темељно трљају рукама док се шећер потпуно не раствори.
- Контејнер са производом ставља се на топло, тамно место 5-6 дана за природну ферментацију. Производ се свакодневно меша како би се спречило стварање буђи на површини.
- Након престанка ферментације, сладовина се филтрира. Зачини у врећици се стављају у буре течности и контејнер се ставља на хладно место 10-15 дана.
Након складиштења, течност се филтрира и флашира. Препоручује се да вино држите у хладној просторији још месец и по до два пре пијења. Да би се добио "зрелији" производ, пиће одлежава 4-5 месеци.
Рок трајања и правила складиштења
Да би вино задржало арому и пријатан укус, потребно је производу обезбедити одговарајуће услове складиштења. Погодна температура је 10-12 °Ц. Просторија треба да буде сува, без приступа светлости, ниво влажности треба да буде 70-75%.
Да би се спречило исушивање и пуцање чепова, флаше се чувају у хоризонталном положају. Не препоручује се сипање вина у пластичне посуде. Боце од тамног стакла са стакленим поклопцима су најбоља опција. Рок трајања вина је 12-14 месеци.
Процес прављења домаћег вина је дуг процес. Квалитет производа зависи од неколико фактора: сорте бобица, технологије припреме, услова складиштења. Укусно домаће вино не само да на оригиналан начин употпуњује оброк, већ је и пиће које је здраво за организам.
