Свеже вино од цвекле је веома необично алкохолно пиће. А поента овде није чак ни у томе да мало људи зна да се од овог поврћа може направити укусан десертни напитак, већ због његове невероватне љубичасто-рубинске боје и богате ароме. Ђумбир и цитруси додатно обогаћују укус вина. Да би се вино производило и чувало дуго времена, веома је важно одржавати пропорције.
Технологија кувања
Технологија припреме вина од цвекле је нешто другачија од оне која се користи за алкохолна пића од грожђа или воћа.
Треба узети у обзир следеће нијансе:
- Погодно је само црвено коренско поврће, не можете узети ништа друго;
- Ни у ком случају не треба уклањати кожу са поврћа, иначе неће бити ферментације;
- репа се добро опере и трула места се уклањају;
- можете додати цитрусе, суве шљиве и ђумбир, али са другим бобицама и зачинима треба бити опрезан;
- Да би "лет" након вина био нормалан, садржи максимум алкохола, боље је узети домаће кисело тесто од јабука, сувог грожђа или грожђа;
- Обавезна је стерилизација свих контејнера и инструмената који се користе;
- Немојте узимати посуде од бакра, гвожђа или алуминијума, јер могу оксидирати од контакта са киселим поврћем;
- Најприхватљивије би биле дрвене, емајлиране (само без чипова) и стаклене боце и контејнери за складиштење.
Вино од цвекле није само укусно пиће које се може припремити за паре. Такође је право складиште природних витамина и микроелемената. Ублажиће све проблеме са варењем, помоћи ће вам да смршате и побољшате функционисање срчаног мишића.
Како направити вино од цвекле код куће
Користите један од доказаних рецепата.
Једноставан рецепт
Овај рецепт је прилично једноставан и може га поновити винар почетник. Али у исто време, укус је одличан, вино од цвекле савршено замењује уобичајено вино од грожђа. Мораћете да узмете:
- 2 килограма репе;
- 4 литре чисте воде;
- 1,5 килограма шећера;
- 150 грама лаганих сувог грожђа;
- суве шљиве (ако су доступне).
Прво морате темељно испрати цвеклу, без уклањања коже. Исеците на мале кришке од око 1-2 центиметра.Затим ставите комаде у лонац и почните да загревате на 100 степени. Чим проври, одмах смањити ватру на минимум и кувати док цвекла потпуно не омекша. Затим охладите и одмах филтрирајте газом пресавијеном на пола или три. Оставите само сок, а сама пулпа се може бацити.
У љубичасти напитак додајте 500 грама шећера, суво грожђе и суве шљиве, мешајте док се шећер потпуно не раствори. Оставите три дана у сувој и топлој просторији да почне ферментација.
Чим се појави пена, одмах је сипајте у боцу за ферментацију. Морате користити или водени печат или обичну гумену рукавицу. У овом случају, контејнер треба да попуните само за трећину и не више - појавиће се различити процеси, тако да постоји велика вероватноћа изливања сладовине.
После четири дана поново додајте трећину шећера, оставите још четири дана, након овог времена поновите ритуал.
Можете рећи да је ферментација завршена тако што је пиће постало светлије, седимент опада и одсуство угљен-диоксида се ослобађа. Затим сипајте вино у тегле и ставите их у хладну просторију два месеца (не више од 16 степени).
Опција са ђумбиром
Ђумбир ће алкохолном пићу од цвекле додати дашак пикантности. Узимају се следећи састојци:
- 2 килограма цвекле;
- 2 велика лимуна;
- 1 кашика винског квасца;
- 1 килограм шећера;
- 4 литра куване воде;
- 50 грама корена ђумбира.
Цвекла се исече на мале комаде, прелије кључањем воде, дода се ђумбир. Оставите на миру четири до пет дана.
Чим се појави велика лагана пена, композиција се мора филтрирати кроз газу.
Преосталом чистом соку додајте половину шећера и лимунов сок. Оставите четири дана на температури не нижој од 18 степени, а пожељно и вишој. Вино ферментира у боци.Обавезно испустите угљен-диоксид и спустите цев. После три дана талог се оцеди, сипа у тегле и остави да ферментира до три месеца у подруму.
Са цитрусима
Не би требало бити неких посебних потешкоћа. Рецепт је сличан претходном. У кувану репу одмах се додају агруми. Заједно лутају. Ово вам омогућава да укус учините светлијим.
Вино од цвекле "Економија"
узми:
- 3 кг цвекле;
- 4 литре воде;
- 200 г сувог грожђа;
- 2 кг шећера;
- 200 г сувих шљива (опционо);
- 30 г квасца.
Цвекла се трља и кува 2 сата. Додати шећер, суве шљиве и суво грожђе, оставити да одмах ферментира у посуди до 15 дана.
Талог се оцеди, сипа у тегле и остави да ферментира у тамној и хладној просторији још 3 месеца.
Даље складиштење готовог производа
Типично, вино од цвекле има снагу до 12 степени. Може се чувати до две године на тамном и хладном месту (од 5 до 15 степени). Неопходно је да тегла буде потпуно затворена.
