Од трешње шљиве можете направити не само џем или компоте, већ чак и вино. Постоји много једноставних рецепата за прављење вина од вишања код куће. За припрему пића можете користити било коју сорту трешње. Вино се испоставља подједнако укусно.
Суптилности припреме пића
Иако су све сорте трешње шљиве погодне за прављење пића, најбоље је дати предност хибридима са високим садржајем шећера у плоду.
Током процеса припреме алкохолног пића потребно је елиминисати пектин садржан у плодовима. Ово такође промовише активно лучење сокова. Да би се то урадило, пектиназа се додаје у сладовину. Ако не можете да купите ову супстанцу, мораћете сами да ферментишете пире.
У зависности од температуре и активности квасца, ферментација траје 20-50 дана. Ако се процес ферментације не заврши након 50 дана, пиће ће морати да се оцеди тако да се не меша са седиментом. Обично се за то користи цев.
Како направити вино од вишања код куће
Прављење вина од вишања код куће није тако тешко као што се чини на први поглед. Главна ствар је пронаћи добар рецепт.
Једноставан рецепт за жуто воће са семенкама
Који производи ће вам требати:
- трешња;
- 3 литра куване охлађене воде;
- суво грожђе;
- шећер (300 г на 1 литар добијеног сока).
Како то да урадите:
- Разврстајте плодове. Нема потребе да их перете, на кори треба да остане природни квасац који се налази у свим плодовима.
- Згњечите воће рукама или гњечилицом. Главна ствар је да не згњечите семе, иначе ће пиће бити горко.
- Помешајте смешу са сувим грожђем. Сипајте водом и промешајте.
- Обмотајте врат боце газом.
- Ставите у просторију са температуром од +18 до +27 степени. Препоручљиво је мешати масу до 3 пута дневно.
Након отприлике 3 дана почиње активна ферментација. Након што се то деси, оцедите ферментисани сок из талога, исцедите преосталу кору и пулпу. Сипајте сок у припремљену посуду, додајте шећер. Тегле треба да буду напуњене ¾ пуне.
Ставите рукавицу пробушену иглом на теглу. Пребаците теглу на топло место. Када прођу још 3 дана, додајте преостали шећер (100 г). Оцедити 300-400 мл сладовине, помешати са шећером и поново оцедити.Поновите поново после недељу дана.
Затим пажљиво одлијте вино да се не помеша са талогом. По жељи додајте још шећера и мало вотке. Сипати у тегле и поново држати рукавице 10 дана ако је заслађивач поново додат. Уклоните посуде са пићем 45 дана.
Са рибизлама
Који производи су вам потребни:
- трешња;
- рибизла;
- вода;
- ферментисани стартер бобица;
- 1,4 кг шећера.
Како да кува:
- Уклоните семенке са шљиве, ставите пулпу у шерпу, додајте воду (200 мл воде на 1 кг воћа).
- Кувајте на тихој ватри 20 минута, не доводећи течност до кључања.
- Затим одвојите пулпу, помешајте 1/3 шећера са малом запремином настале течности.
- Сипајте у укупну масу.
- Сипајте сладовину у боце до ¾ запремине, а затим додајте стартер.
- Затворите боцу памучним чепом и ставите је у просторију са температуром од +20 до +23 степена.
- Свака три дана у пиће додајте шећер у једнаким количинама.
- Када вино престане да ферментира, боце се стављају под водени печат 25 дана.
На пољском
Шта ти треба:
- 7 кг трешње;
- 6 г лимунске киселине;
- 3 кг гранулираног шећера;
- 5 литара воде;
- 3 г квасца.
Како да кува:
- Не перите шљиву, уклоните семенке и измиксајте је у блендеру.
- Покријте посуду са мешавином бобица газом и ставите на топло место 2-3 дана.
- Када почне да се појављује пена, сок се исцеди и бобичаста маса се истискује.
- Додајте воду, половину шећера, лимунску киселину и долијте сок.
- После овога ставите рукавицу са рупом у прсту на посуду са пићем.
- После 2 недеље оцедити течност од остатка, додати шећер и други део допуне.
- Вратите рукавицу на 2-3 недеље. Затим поновите ове кораке.
Корак по корак рецепт за суво вино
Шта ти треба:
- 3,5 кг зреле трешње;
- 1,5 кг шећера;
- 4,5 литара воде;
- вински квасац;
- пектиназе.
Како да кува:
- Оклагијом измрвите шљиву у пире. Сипати 1 литар воде.
- После 3 сата додати други део воде и пектиназу.
- Покријте посуду газом и оставите 2-3 дана на хладном месту.
- Затим се течност мора довести до кључања и одмах уклонити са ватре.
- Растворите шећер и сачекајте док се пиће не охлади.
Додајте квасац и прелив. Затворите посуду са воденим затварачем. Оставите вино 1-1,5 месеци. За то време мора доћи до процеса ферментације. Затим се пиће сипа у другу посуду без мешања седимента. Када се ферментација заврши, сипајте вино, одвајајући га од слоја седимента. Додајте вотку и шећер у пиће по укусу. Пошаљите вино 1-3 месеца да "сазре".
Контејнер мора бити добро затворен да спречи улазак ваздуха.
црно вино
Шта ти треба:
- 3 кг црвене трешње;
- суво грожђе;
- 4 литре воде;
- 1 литар воде.
Како да кува:
- Не перите воће, већ га у пире претворите у пире. Главна ствар је да не оштетите семе како пиће не би било горко.
- Ставите пире у велику стаклену флашу, додајте суво грожђе и воду. Мешајте течност дрвеним штапићем.
- Контејнер је чврсто умотан газом и стављен у тамну просторију са температуром од +22 - +24 степени.
- Процес ферментације почиње након око 3 дана. После 2 дана, оцедите сок и исцедите пулпу.
- Затим додајте шећер у сок. Затворите боцу воденим затварачем. Оставите 15-45 дана.
- Када се појави седимент, пиће се мора пажљиво испразнити. Оставите вино да одстоји 40-90 дана.
Период и правила за чување пића
Домаће вино се може чувати у пластичним боцама не више од 3 месеца. Може се чувати у стакленим теглама или флашама до 1 године. Ако затворите тегле, вино може да се чува до 5 година. Препоручује се чување пића на хладном месту даље од сунчеве светлости.
Контраиндикације
Контраиндикације за пијење вина:
- Индивидуална нетолеранција.
- Узимање одређених лекова.
- Неке болести јетре.
- Трудноћа и дојење.
- Повећана киселост желуца и гастроинтестиналне болести.
Пијење алкохола у великим дозама је изузетно непожељно. У свему што треба да знате када престати.
