Да бисте направили укусно домаће вино од црвене и црне рибизле, мораћете да следите рецепт. Такво пиће ће вас одушевити занимљивим укусом, али има један недостатак - скоро потпуни недостатак ароме. Пре него што почнете да правите алкохол, уверите се да је све спремно: састојци, посуде. Ово ће вам помоћи да уштедите време и уз мало труда направите квалитетно пиће.
Особине прављења вина од црне и црвене рибизле
Постоји неколико карактеристика које почетници дестилатори треба да узму у обзир приликом креирања производа који садржи алкохол.
Које су специфичности производње:
- Плодови рибизле не садрже довољно фруктозе. Из тог разлога, алкохолна пића морају бити припремљена са додатком шећера, иначе ће бити превише кисела.
- Али коре бобица садрже велику количину живог квасца, што значи да нећете морати да додајете неопрано суво грожђе или друге производе који убрзавају ферментацију у вину.
- Рибизла се одлично слаже са другим воћем и бобицама, што може додати пријатну арому пићу. Из тог разлога се у састав таквог алкохола често додају грожђе, јабуке и друго воће, што може побољшати органолептичке карактеристике пића.
Помоћ: ако рецепт садржи црне рибизле, вино ће сигурно испасти тамно, без обзира на друге компоненте.
Састојци рецепта
Да бисте направили алкохолно пиће, биће вам потребни стандардни састојци, користићемо:
- бобице црне и црвене рибизле, могу бити свеже, сушене или замрзнуте, плодове није потребно прати;
- вода, предност се даје чистој, флашираној или изворској води, има потребна својства;
- шећера, додаје се да убрза процес ферментације, даће и вину неопходну слаткоћу, то је шећер који квасац „прерађује“ у алкохол.
Како одабрати праве производе
Главна пажња се посвећује бобицама рибизле, требало би да буду:
- Велики, без знакова плесни или трулежи.
- Обратите пажњу на присуство инклузија, они указују на лош квалитет плода.
Мораћете да сортирате бобице, изаберите оне које су исте величине, плодови морају бити свежи, без знакова кварења.
Једна покварена рибизла може покварити пиће и променити његов укус не на боље.
Припрема контејнера
Контејнери ће морати да буду термички обрађени, шта да се ради:
- исперите их под текућом водом помоћу соде;
- пустите да се тегле или флаше осуше тако што ћете их окренути наопачке;
- стерилисати на пари, цео процес ће трајати 10-15 минута.
Како направити вино од мешавине црвене и црне рибизле код куће
Да бисте направили сортирано вино од рибизле, требаће вам:
- Претресите бобице и уклоните све покварене, покварене, не можете их опрати - испрати ћете живи квасац, а алкохол неће ферментирати.
- Бобице изгњечите да ниједна не остане читава, ставите их у шерпу или посуду у којој ћемо правити кашу.
- Напуните пулпу шећерним сирупом, растворите 3 килограма шећера у води (15 литара).
- Током 5 дана пратимо процес ферментације, повремено мешајући кашу дрвеном кашиком или чистом руком.
- Покријте посуду или посуду са кашом газом како бисте спречили да инсекти или страна тела уђу у алкохол.
- Када се заврши активна фаза ферментације, уклоните кашу из остатка и додајте још 1 килограм шећера, што ће довести до наставка процеса ферментације.
- На бочицу стављамо рукавицу са рупом у прсту или користимо водени печат, напуните посуду 70% тако да има места за пену.
- После још 5-7 дана додајте килограм шећера, умешајте га у сок од рибизле и наставите да пратите ферментацију.
- Када истекне, уклоните кашу од остатка, процедите је и оцедите кроз танку цевчицу из капаљке.
- Резултат је младо вино од рибизле, које се може побољшати додавањем мало вотке или шећера у пиће.
Ако у вино додате вотку, оно ће се ојачати, али шећер или сируп ће помоћи да пиће буде слађе.
Периоди складиштења и правила
Препоручљиво је чувати производ на хладном, али тамном месту, далеко од сунца и извора топлоте. Важно је осигурати да температура у просторији буде стабилна, иначе ће вино променити своја органолептичка својства.
Потребно је време да алкохол добије добар укус. Током овог периода, пиће ће се улити и стећи потребна својства.
Пиће од црне и црвене рибизле може се назвати вином ако је припремљено по рецепту. Овај алкохол је доброг квалитета и може се такмичити са производима из продавнице.
