Опис рибе гренадир и где се гренадир налази, његове предности и шта једе

Гренадир није најпожељнија риба за многе потрошаче због своје меке и љускаве текстуре. Ипак, то је и даље здрава храна која обезбеђује телу есенцијалне витамине, минерале и биоактивне елементе потребне за добро здравље. Када се правилно припреми према одговарајућим рецептима, гренадир може да произведе укусна јела.

Каква је ово риба

Ова врста која живи у океанима сродна је бакалара.Може се видети на пијацама под различитим именима као што су плави ослић, гренадир и хоки. Морнари га називају пацовским репом због његовог карактеристичног облика.

Гренадир има необичан и непривлачан изглед, подсећа на великог пуноглавца, са великом главом са избуљеним очима које се спајају са танким, издуженим телом које се сужава до репа. Његове љуске су или црне или сребрно-сиве.

Величина одрасле особе је отприлике један метар, а тежина обично не прелази два килограма. Женке су веће и окретније од мужјака, што им помаже да избегну рибарске мреже и омогућава им да живе до 40 година. Они који живе у Беринговом мореузу имају још дужи животни век - више од 50 година.

Гренадир је грабежљива риба која напада плен. Она се крије на дну океана и чека плен. Његова исхрана се обично састоји од малих ракова, дагњи, крила и морских јежева, црва и малих риба; Захваљујући оштрим зубима, лако пробија шкољке. Чак и већи гренадири не оклевају да нападну оне који су мањи од њих.

Њихове навике у исхрани варирају у зависности од годишњих доба; у лето и јесен обично добијају на тежини, а зими и пролеће гренадири готово не конзумирају храну, јер почиње мријест.

Гренадири достижу пунолетство у доби од 5-8 година, са величином тела од 65-70 цм Познато је да се мужјаци понашају прилично агресивно током сезоне парења. Једна женка може да положи до 400 хиљада оплођених јаја; међутим, родитељи не брину о свом потомству, па велики број јаја и млађи поједу други морски животи.

Станиште

Гренадир је врста која се налази у водама северног Пацифика и Атлантика, које се налазе у близини поларне климатске зоне, где температура воде никада не прелази +8 °Ц. У областима близу Калифорније и Јапана, пронађена је сродна врста позната као малооки гренадир. Поред тога, у руским водама, гренадири се могу видети око Охотског мора код обале Камчатке, као и близу Курилских острва.

Руски рибарски бродови хватају гренадира у Охотском и Јапанском мору, што Русију чини доминантном земљом у овој врсти риболова. Данска и Немачка такође имају активан комерцијални риболов гренадира, упркос великој потражњи; међутим, његово становништво још није патило од интензивног риболова. Сваке године руски рибари улове око 60 тона гренадира.

Корисне карактеристике

Многе купце одвраћа чудан изглед дубокоморске рибе и држе се на дистанци у продавници, и то има смисла. Малооки гренадир је једна од најхранљивијих морских риба. Ако се правилно припреми, моћи ћете да обрадујете своју породицу укусном и истовремено нискокалоричном посластицом.

Гренадирски филе је извор многих корисних компоненти, као што су:

• витамини А, Е и Ц, као и скоро сви витамини Б;
• минерали;
• есенцијалне аминокиселине које се могу добити само храном, као што су аргинин, леуцин, триптофан и лизин;
• омега киселине.

Гренадир је по витаминима и минералима сличан другим рибама бакалара, али пошто живи у поларним водама, садржи веће количине омега киселина. Као резултат тога, концентрација омега-3 у гренадиру је приближно 30% већа него у бакалара. Једење његовог меса два до три пута недељно може да пружи значајне здравствене користи јер има мало масти. Према томе, гренадир треба укључити у дијетну или терапеутску исхрану.

Редовна конзумација гренадира пружа многе предности, укључујући следеће:

• јачање костију и мишића;
• превенција рахитиса код деце и остеопорозе код старијих особа;
• побољшање структуре косе, коже и ноктију;
• повећање еластичности и чврстоће зидова капилара, што, заузврат, побољшава циркулацију крви и истовремено побољшава њен састав;
• смањење вероватноће формирања малигних тумора;
• повећање очекиваног животног века уз одржавање младости;
• повећање ефикасности имунолошког система;
• подршка ендокрином систему, као и побољшање визуелних способности.

Месо гренадира је безбедна посластица која нема нежељених ефеката. Једини проблем који може настати приликом конзумирања је ако неко има индивидуалну нетолеранцију или алергију на храну. Жене које су трудне, доје или имају малу децу треба да буду опрезне у погледу укључивања рибе у исхрану.

Мацрурус је идеалан протеински производ за оне који имају вишак килограма и који су на дијети због малог садржаја масти. Такође је користан за оне који вежбају јер има мало калорија и масти, док обезбеђује есенцијалне аминокиселине и друге биоактивне супстанце које се лако апсорбују.

Конзумирање рибе два сата пре тренинга обезбедиће телу неопходне хранљиве материје за регенерацију ћелија, тако да нема потребе да бринете о нагомилавању масти. Макрурус може бити користан у опоравку од тешких болести и после операција, као иу случајевима повреда мишића и костију.

Контраиндикације

Потрошња филета гренадира може имати контраиндикације за људе. Ево неколико од њих:

1. алергија. Ако сте алергични на морске плодове, конзумирање гренадира може изазвати алергијску реакцију.
2. Високи нивои живе. Гренадир понекад садржи високе нивое живе, посебно ако је ухваћен у загађеним водама. Због тога је његова употреба понекад контраиндикована за труднице, дојиље, децу и особе са оштећеном функцијом бубрега.
3. Гастроинтестиналне болести. Неки људи могу имати проблема са варењем ако једу рибу гренадир у великим количинама или ако није правилно кувана.
4. Лекови. Према етикети лека, неки лекови, као што су антиинфламаторни лекови и антикоагуланси, могу да ступе у интеракцију са омега-3 масним киселинама које се налазе у риби гренадир.

Хемијски састав

Гренадирски рибљи филе садржи много корисних и неопходних елемената за људско тело. 100 грама филета гренадира садржи око 20 грама протеина, 12 грама масти и 170 килокалорија енергије.

По хемијском саставу, риба гренадир је богата важним елементима као што су магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, цинк и јод. Такође, 100 грама филета гренадира садржи око 14% дневне вредности витамина Д и 8% дневне вредности витамина Б12.

Макрурус је такође одличан извор омега-3 есенцијалних масних киселина, које играју важну улогу у одржавању здравља срца и крвних судова и снижавању нивоа холестерола у крви.

Осим тога, риба гренадир садржи многе друге корисне супстанце као што су таурин, селен, ниацин и триптофан, који помажу у јачању имунолошког система, побољшању вида, одржавању здраве коже и косе и побољшању расположења.

Савети за избор рибе

Због својих шиљастих крљушти, риба гренадир се обично љушти пре продаје. У продаји се често могу наћи целе рибе без главе, као и комади и филети.

Да бисте добили најсвежији производ, најбоље је купити гренадир током сезоне комерцијалног риболова, а то је пролеће или рана јесен. Приликом куповине замрзнутог гренадира обратите пажњу на дебљину слоја леда; ако је превише густа, то указује на то да је риба већ неко време ускладиштена и да је изгубила значајан део својих нутритивних својстава.

Замрзнута риба је потребна за дуготрајно складиштење код куће. Свјежу рибу треба конзумирати одмах након куповине. Рок трајања замрзнутог гренадира није дужи од шест месеци. Ако је риба више пута замрзнута, треба је потрошити у року од две недеље.

Препоруке за кување

У северним приморским регионима, они су добри у припремању гренадирских јела, јер је месо ове рибе нежно са ружичастом нијансом и није влакнасто.Благог је рибљег мириса, а текстура му је мекана и мало воденаста, као да је стално мокра.

Риба се може припремати на разне начине, као што су пржење, печење, пуњење или прављење котлета. Осим тога, може се сушити, димити или киселити, али се не препоручује да се кува или прави супа од њега, јер ће се у том случају филе брзо покварити и распасти у влакна.

За успешну припрему гренадира, препоручује се да не одмрзавате рибу у микроталасној пећници или посуди са топлом водом, јер ће труп постати крхак. Уместо тога, извадите филете унапред и оставите их на доњој полици фрижидера неколико сати.

За пржење гренадира у уљу, користите веома врео тигањ и на њега ставите мале комаде рибе; затим кувајте сваку страну не више од једног минута да бисте задржали своју текстуру. Ако печете у рерни, подесите температуру на 200°Ц и пеците двадесетак минута. За мултиварку, подесите режим печења.

Макрурус се одлично слаже са динстаним поврћем, динстаним печуркама, резанцима и бареним пасуљем. Пиринач или булгур су најбољи „суседи на тањиру“ за послуживање. Као зачини су погодни першун, босиљак и зачини. Рибља јела можете послужити са сосовима од сира, кајмака или парадајза. За маринирање гренадира треба користити бели лук, љути сенф, лимунов сок и соја сос.

Популарни и једноставни рецепти

Филети гренадира могу се припремити на неколико начина, укључујући пржење у тигању или роштиљ.

Рецепт за пржени гренадир

Пржени гренадир је једноставан и укусан начин припреме ове рибе. Ево једноставног рецепта за прављење пржене рибе.

Састојци:

1. Гренадирски рибљи филе - 4 комада.
2. Сол и бибер по укусу.
3. Брашно - 1/2 шоље.
4. Биљно уље - за пржење.

Упутства:

1. Изаберите чист рибљи филе гренадир и исеците га на комаде.
2. Посолите и побиберите сваки комад по укусу.
3. Ставите брашно на тањир.
4. Сваки комад рибе гренадир уваљајте у брашно док не буде равномерно обложен.
5. Загрејте биљно уље у средњем тигању.
6. Ставите рибу у тигањ и кувајте на средњој ватри док не порумени, окрећући једном.
7. Када је риба готова, извадите је из тигања и оцедите на папирним убрусима да уклоните вишак уља.

роштиљање:

1. Корак 1: Припремите рибу, исеците је на порције, посолите и побиберите.
2. Корак 2: Загрејте роштиљ на средњу ватру и нанесите малу количину уља на решетку.
3. Корак 3: Ставите филете гренадира на роштиљ и пеците 3-5 минута са сваке стране док се не испече.
4. Корак 4: Послужите рибу са прилогом или сосом по жељи.

Важно је да рибу не прекувате како не би изгубила сочност и укус.

Како пећи у рерни

Једноставан рецепт за печену рибу гренадир у рерни.

Састојци:

1. Гренадирски филе - 500 г.
2. Лук - 1 ком.
3. Шаргарепа - 1 ком.
4. Паприка - 1 ком.
5. Бели лук - 3 чена.
6. Лимун - 1 ком.
7. Соли по укусу.
8. Бибер - по укусу.
9. Биљно уље - 2 кашике. л.
10. Зелени за декорацију.

Упутства:

1. Загрејте рерну на 200 степени.
2. Лук исеците на полупрстенове, шаргарепу и паприку на тракице. Ставите поврће на плех рерне.
3. Филе гренадира исеците на порције и обилно зачините сољу и бибером.
4. Ставите филете на поврће на плех за рерну.
5. Лимун исеците на кришке и ставите на фил.
6. Рибу прелијте биљним уљем.
7. Ставите лим за печење у загрејану рерну 20-25 минута.
8. Готову рибу украсите зачинским биљем и послужите.

Рецепт за пару

Како кувати гренадир у двоструком котлу.

Састојци:

1. Филе гренадира - 4 ком.
2. Сол - 1 кашичица.
3. Млевени црни бибер - 1/4 кашичице.
4. Лимун - 1 ком.
5. Свеже биље (першун, копар) - по укусу.

Упутства:

1. Филете гренадира исеците на порције.
2. Припремите пару и сипајте у њу довољно воде.
3. Посолите и побиберите рибу са свих страна.
4. Ставите рибу на попречно исечене кришке лимуна.
5. Ставите рибу у пару и затворите поклопац. Кувајте око 15-20 минута док се риба не скува.
6. Извадите рибу из паре, украсите свежим зачинским биљем и послужите.