Како изгледа дори риба и где се налази, њен животни циклус и рецепти

Разноликост риба које живе на Земљи је огромна. Неки од њих могу бити лепи, други опасни, а трећи имају укусно и здраво месо. Једна од најнеобичнијих риба је дори, која по изгледу не изгледа привлачно, али њено месо садржи огромну количину витамина и микроелемената. Штавише, људи који су пробали ову рибу сматрају да је одличног укуса.

Каква је ово риба

Дори је припадница класе зрачних пераја, реда сунчаница и породице сунчаница. Какво је порекло имена овог фасцинантно мистериозног створења? Верује се да потиче од француске речи (дорее), која се на руски преводи као златна или позлаћена, што одговара боји врсте. Дори има и друга имена, као што су риба Светог Петра или риба ковача.

Изглед и димензије

Дори је грабежљива врста која живи у великим дубинама, о чему сведочи њен равни облик тела. Ова врста рибе се такође сматра еколошки прихватљивом јер је њено станиште толико испод да загађивачи и друге хемикалије не могу да допру до ње. Ово објашњава зашто је његово месо тако бело и укусно - попут морске летвице. Садржи и мало костију, које су толико одвратне за гурмане.

Тело рибе је дугачко четрдесет цм и тежи један и по кг; Како особа стари, тежина се повећава. Читав дори на тезги није најатрактивнији призор: примерак велике главе, несразмерног тела и избочених очију. Кожа је обично сива и клизава, готово без љуски. Међутим, унутра има бело и сочно месо без ситних костију.

Сорте

Постоје две различите врсте дорија:

1. Црни дори (такође познат као Сунфисх или Орео-дори) се обично налази у Индијском и Тихом океану, Средоземном мору, уз обале Новог Зеланда, Јапана, Океаније и Аустралије. Повремено се хвата у западном делу Црног мора и на Криму. Живи на дубини од око 200 метара испод нивоа мора; зато се везује за дубокоморске рибе. Његова максимална дужина је 60 цм, а максимална тежина 4 кг.Њена обојеност разликује га од других врста - тело је одозго браонкасто-зелено са скоро црним леђима, а стомак је светле боје. На перајима су пруге и два различита круга са сваке стране тела. Поред тога, ова риба нема очи као већина других врста. За транспорт широм света ова врста рибе мора прво да се замрзне.
2. Јужноафричко сунце је врста дорија која је већа од црног дорија. Нарасте до 90 цм у дужину и тежи до 6 кг, има мале и меке крљушти. Леђно пераје је обликовано у основи и опремљено шиљастим бодљама. Живи у Тихом океану, посебно близу обале Јужне Африке, Рта Свете наде и обале Мозамбика.

Животни век

Животни век ове врсте рибе, без обзира на расу, обично је дванаест година или више.

Станиште

Дорис живи у Тихом и Индијском океану, односно на обалама Новог Зеланда, Аустралије, Јапана, Мозамбика, Океаније и Јужне Африке. Повремено се налазе и у Средоземном и Црном мору. Облик њиховог тела сугерише да живе на знатној дубини.

Животни циклус

Постојање било које рибе почиње малим јајетом и завршава се потпуно одраслим створењем. Исто важи и за дорије. Након излегања, млади дори се окупљају у велике групе. Како рибе сазревају, шире се и воде усамљени начин живота. Зреле јединке су прилично неспретне и углавном остају близу морског дна, понекад пливајући у средњим слојевима воде.

Дијета

Дори риба је предаторска морска врста. Посебно воли харинге или сардине, али неће одбити ниједну другу ситну рибу. Такође воли да једе лигње или било коју врсту ракова. Стил лова је веома прорачунат; Прво, појединац прати јато малих риба, а затим брзо ухвати разјапљени плен у устима.

Има ли непријатеља?

Сунчева риба није врхунски грабежљивац у свом окружењу, тако да има много природних непријатеља. Што се тиче главних љубитеља једења меса сунчанице, међу њима су ајкуле и било који други велики предаторски водени становници.

Репродукција

Дори је јајородна риба, што значи да полаже јаја која потом оплоди мужјак. Процес узгоја дорија почиње њиховим парењем. Када су мужјак и женка спремни за парење, почињу да пливају једно око другог и праве покрете перајама како би привукли пажњу једно другом. Мужјак тада бира женку и притиска се уз њену страну да ослободи сперму. Женка тада полаже јаја у воду, а мужјак их оплођује.

Јаја обично остају у води од неколико дана до неколико недеља, у зависности од температуре воде. Када се јаја излегу, ларве излазе и пливају у води. Након неког времена, ларве се претварају у мале рибе, које самостално почињу да добијају своју храну.

Корисне карактеристике

Дори је атрактиван избор хране за оне који имају проблема са тежином или оне који желе да избегну дебљање јер има веома мало масти и угљених хидрата. Поред тога, спортисти и фитнес ентузијасти ће ценити да је дори богат протеинима који се брзо апсорбују у телу.Ово чини дори одличним извором исхране пре или после физичке активности, помажући опоравку од вежбања и повреда.

Дори рибљи филети су одличан извор хранљивих материја укључујући:

1. Протеини: 19 г.
2. Масти: 2 г (од тога 0,5 г засићене масне киселине).
3. Омега-3 масне киселине: 250-500 мг (у зависности од врсте дорија).
4. Калијум: 360 мг.
5. Фосфор: 205 мг.
6. Магнезијум: 30 мг.
7. Витамин Б12: 2,5 мцг.
8. Ниацин: 6 мг.
9. Витамин Е: 0,3 мг.

Протеини су неопходни за раст и поправку ткива, а омега-3 масне киселине могу помоћи у побољшању здравља срца, смањењу упале, па чак и побољшању расположења. Калијум, фосфор и магнезијум су важни минерали за здраве кости и мишиће, док витамин Б12 помаже у одржавању здравља нервног система и крви. Витамин Е је антиоксиданс који помаже у заштити ћелија од оштећења.

Накнадна корист овог производа је та што риба дори одлично регулише ниво шећера у крви, што је корисно за оне који пате од дијабетеса.

Вреди истаћи корисну карактеристику која је веома важна за труднице: месо сунчанице је богато фолном киселином, која помаже ембриону да расте. Осим тога, конзумирање рибе ће побољшати варење и повећати апетит, тако да људи који пате од проблема са имунолошким системом треба да буду за укључивање у исхрану.

Једење меса дори рибе продужиће вам животни век и повратити здраву кожу, као и избацити токсине из тела. Такође смањује ризик од развоја тумора.

Школарци, студенти и генерално сви људи цене да једење рибе помаже у побољшању памћења и когнитивних способности.Поред тога, дори може помоћи у јачању зубне глеђи и костију, што је посебно важно за оне који још расту.

Генерално, ако га једете правилно и у малим количинама, онда неће бити негативних последица од једења дорија. Међутим, важно је напоменути да ако постоји алергија на рибу или је производ контаминиран, најбоље је избегавати његову конзумацију. Поред тога, не би требало да конзумирате млечне производе истовремено са дори, иначе можете очекивати тровање. Важно је одржавати умереност у порцијама и из тог разлога не би требало да једете више од три стотине грама ове рибе у једном седењу.

Какав је укус рибе?

Дори је веома здрав производ, иако изгледа непривлачно. Међутим, каквог је укуса? Као што је горе поменуто, живи у чистом окружењу на великим дубинама, па је и његово месо веома чисто. Захваљујући томе, укус филета је једноставно изузетан, мекан је и деликатно сладак.

Калоријски садржај ове врсте рибе значајно варира и зависи од начина његове припреме. Постоје различите опције кувања, али пржење је најкалоричнија опција. Сто грама овог јела садржи око две стотине килокалорија. Печени и динстани дори садрже половину ове количине, док сирови или кувани дор има најмање килокалорија на сто грама.

Препоруке за избор и складиштење

Избор квалитетне рибе дори није лак задатак. Ако особа није упозната са стандардима за одређивање свежине, онда постоји ризик од куповине покварених филета. Да бисте били сигурни да је ваша куповина свежа, урадите следеће:

• уверите се да се мраз на смрзнутом трупу не акумулира превише;
• проверите оштећење тела;
• обратите пажњу да ли је на стомаку жућкаста нијанса (што указује на оштећење) или је једноставно бела;
• види да ли су реп и пераја нетакнути.

Понекад ћете при куповини дорија наћи рибу познату као крем дори, међутим ова врста је потпуно другачија од сунчанице. Укус и предности кремасте сорте не могу се поредити са укусом и предностима оригиналне сорте. Поред тога, ова риба се налази у вештачким азијским резервоарима. С тим у вези, веома је важно да пре куповине прегледате сваки примерак изложен на тезги како бисте изабрали најквалитетнији дори и не били преварени.

Чување трупа је једноставан задатак; све што треба да урадите је да ставите филете у фрижидер и тамо могу да се чувају до три дана. Ако се месо стави у замрзивач, тамо се може чувати до шест месеци.

Рецепти за кување

Пре него што кувате било коју рибу, важно је да је добро оперете, изнутрите и уклоните пераје, главу и кожу (ако је потребно). Треба бити опрезан при руковању доријема јер имају веома оштра пераја која могу изазвати озбиљне повреде. Начин припреме није важан, јер су сви једноставни за примену и омогућавају вам да направите укусна и хранљива јела. Ево неколико рецепата за прављење дорија.

У рерну

Једноставан рецепт за кување у рерни.

Састојци:

1. 1 дори.
2. 1 лимун.
3. 2 тбсп. маслиново уље.
4. 2 чена белог лука.
5. 1 тбсп. сецканог свежег першуна.
6. Сол и свеже млевени црни бибер по укусу.

Упутства:

1. Загрејте рерну на 200 степени.
2. Лимун исеците на колутове, а бели лук ситно исецкајте.
3. Оперите дори и осушите га папирним убрусима. Унутар трупа поспите со и црни бибер по укусу.
4. Ставите половине лимуна у труп заједно са ситно сецканим белим луком.
5. Ставите дори у плех, претходно подмазан маслиновим уљем.
6. По врху прелијте преосталим маслиновим уљем и поспите сецканим свежим першуном.
7. Пеците дори у загрејаној рерни 30 минута.

У тигању

Састојци:

1. 2 дори филета.
2. 2 кашике маслиновог уља.
3. 2 чена белог лука, млевено.
4. Сол и бибер по укусу.
5. Сок од лимуна.

Упутства:

1. Уклоните љуске и изнутрице са дорија, исперите хладном водом и осушите папирним убрусом.
2. Загрејте тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и бели лук, динстајте 1-2 минута док не замирише.
3. Ставите труп у тигањ и пржите 3-4 минута са сваке стране док не добије златну боју. Током кувања, јело можете посути сољу и бибером по укусу.
4. Када је спремно, извадите месо из тигања и пре сервирања попрскајте лимуновим соком.

Готов дори послужите са свежим поврћем или зачинским биљем по вашем избору.

Са роштиља

За ову методу се каже да је здравија од роштиљања, а укус рибе остаје непромењен. Прво треба да направите уздужне резове у претходно опраној риби, затим је натрљајте маринадом и оставите да се крчка око пола сата.

Када риба упије све зачине и сокове, ставите је на роштиљ и пеците једну страну, а затим окрените да се испече са друге стране. Цео овај процес неће захтевати много времена, труда или трошкова, али ће донети велико задовољство и корист.

У спори шпорет

Како кувати у спором шпорету.

Састојци:

1. 2 дори рибе.
2. 1 лук.
3. 2 чена белог лука.
4. 2 кашике соја соса.
5. 1 кашика меда.
6. 2 кашике маслиновог уља.
7. 1 кашика пиринчаног сирћета.
8. 1/2 кашичице млевеног ђумбира.
9. 1/4 кашичице млевене куркуме.
10. Сол и бибер по укусу.
11. Зелени лук за сервирање.

Упутства:

1. Очистите и исецкајте лук и бели лук. Исеците зелени лук за послуживање.
2. У чинији помешајте соја сос, мед, маслиново уље, пиринчано сирће, млевени ђумбир, млевену куркуму, со и бибер.
3. Ставите дори у чинију и утрљајте маринаду са обе стране. Оставите 10-15 минута да се маринира.
4. Укључите мултиварк у режим печења и загрејте га. Ставите рибу у спори шпорет и пржите са сваке стране док не порумени (око 3-4 минута са сваке стране).
5. Пребаците мултиварку у режим динстања и затворите поклопац. Кувајте рибу 15-20 минута.

Занимљивости

Дори риба је веома мистериозно створење, ево неких од најинтригантнијих чињеница о њој6

1. Ова риба се назива симболом просперитета. Ово мишљење произилази из легенде. Исус није имао новца да плати порез, па је свом ученику Петру упутио да оде на море и улови рибу на унапред одређеном месту. Такође га је замолио да врати први примерак који је уловио. Петар је једног ухватио и одмах га однео Исусу, који је узео новчиће из његових уста и њиме платио порез. Ова риба је била дори.
2. Важно је напоменути да сунцокрет могу да једу деца од две године без икаквих негативних последица. Међутим, сва остала морска храна се не препоручује деци истог узраста. Дори треба сервирати бебама само у малим количинама. Дакле, постаје очигледно колико је ова риба корисна за људе.
3. Сва деца су упозната са анимираним филмом У потрази за Немом, у којем главни лик има рибу сапутницу по имену Дори.Међутим, овај лик ни на који начин није повезан са правом врстом дорија, већ се односи на рибу која се зове плави краљ хирург. Стога не треба мешати ове две врсте водених становника, јер немају ништа заједничко.

Упркос непривлачном изгледу и недостатку популарности међу љубитељима рибе и ресторанским критичарима, риба дори има изванредан укус и бројна корисна својства. Довољно је свестран да одговара свим укусима и може се конзумирати у умереним количинама без икакве штете. Стога је одличан дијететски производ за спортисте, обичне људе, децу, старије особе или оне који пате од дијабетеса или депресије.