Опис рибе бурбот, где се налази и шта једе, да ли је грабежљивац или не

Бурбот није постао толико популарна риба као њен блиски сродник бакалар, иако има невероватна својства и користи за људско здравље. Месо му је меко и укусно, а џигерица је здравија од осталих врста бакалара. За разлику од већине риба из своје породице, бурбот живи у слатководним рекама и језерима. Занимљиво је да је дебела кожа бурбота некада коришћена за прављење скупих чизама. Ово су само неке од занимљивости о овој риби.

Опис рибе

Бурбот је слатководна риба која живи у рекама и језерима, једини члан породице бакалара који је отишао из морских дубина у слатководно станиште. Не може се наћи у топлим водама, јер ова риба угине када температура воде порасте.

Ова риба је лако препознатљива по свом дугачком телу које је прекривено микроскопским крљуштима. Глава му је мала и изгледа благо спљоштена. Уста су велика и садрже ситне зубе. Посебност бурбота су два пара бркова: један близу уста и мањи пар са обе стране ноздрва. Такође има две пераје - једно веће од другог. Дуж кичме је приметна браонкасто-зелена пруга. Део стомака је такође обојен зеленкасто-сивом или зеленкасто-браон, а боје главе и репа крећу се од скоро беле или жуте до скоро црне.

Одрасла особа достиже 1,5 м дужине и тежи до две десетине килограма. Величину рибе одређује и њено станиште; они који се налазе у областима јужније имају тенденцију да буду мањи. Бурбот обично живи у језерима и рекама са хладном водом, где више воле песак или камена дна. Склањају се и међу корење дрвећа које је однело у близини обале реке, или испод великог камења.

По правилу, овај речни становник храни храну ноћу, када је вода најхладнија. Током летњих месеци, ниво активности бурбота се смањује. Ова врста бакалара је риба грабежљива, храни се мањим рибама, као и раковима, жабама, пужевима, малим сисарима и инсектима. Због тога су глисте, неслана сланина и рибљи филети идеални мамци за улов.

Период мријештења бурбот се јавља у хладним мјесецима - од зиме (децембра) до марта. Ако зима није хладна, мријест не долази. Женка бурбота полаже јаја у воду, а млади се рађају након 28-130 дана, у зависности од температуре воде. У првој години живота мале рибе расту само десет центиметара, а затим још 10 цм у другој години, након чега постају одрасле рибе. Просечан животни век бурбота је двадесет година, иако због интензивне риболовне активности не живе све јединке толико дуго.

Дозвољено је ловити ову рибу у било које доба године, али најбоље време за улов је од октобра до пролећа. Препоручљиво је користити мреже у ситним сатима пре изласка сунца. Бурботи се налазе углавном на Аљасци, у водама скандинавских земаља, као иу балтичким и каспијским водама. Међутим, нажалост, бурбот је постао ретка врста у Енглеској и Пољској због прекомерног излова.

Корисна и штетна својства

Риба је веома здрав и хранљив производ за људе. Неки нутриционисти чак сматрају да је здравије од меса. То је зато што је риба лако сварљива храна која садржи скоро све есенцијалне хранљиве материје потребне за одржавање доброг здравља. Али које су потенцијалне предности меса овог воденог бића?

1. За срце и крвне судове. Истраживачи верују да дијеталне масне киселине у јетри и филети чичка, као иу другим врстама рибе, благотворно утичу на здравље кардиоваскуларног система. Истраживања показују да људи који често једу и слатководну рибу и ону која заједнички у морској води, мање је вероватно да ће доживети проблеме са срцем.Ово се објашњава чињеницом да састав рибљег филета помаже у смањењу нивоа холестерола, избегавању атеросклерозе и коронарне болести срца, а такође јача крвне судове, укључујући артерије.
2. За визију. Бурбот можда није најоптималнија храна за побољшање вида, али ипак има предности. Истраживања су показала да рибљи филети садрже велике количине витамина и минерала, укључујући витамин А, који је присутан у шаргарепи и помаже у одржавању здравља очију.
3. За мишићно-скелетни систем и зубе. Осим што су богати протеинима, филети бурбота су и извор калцијума, фосфора, витамина Д и других хранљивих материја. Када се конзумирају заједно, ови хранљиви састојци не само да подстичу јаке кости, већ и помажу да здраве кости расту. Ово је посебно корисно за децу. Риба је такође одлична опција за оне који су подложни развоју болести повезаних са мишићно-коштаним системом, као што су остеопороза и артритис.
4. Током трудноће. Лекари препоручују да будуће мајке једу рибу, укључујући бурбот, најмање два пута недељно како би себи и својој беби обезбедили неопходне хранљиве материје. Посебно важни извори исхране су филети бурбота и џигерица, који садрже много есенцијалних елемената.
5. За спречавање старења. Месо бурбота садржи минерале и витамине који помажу у регулисању метаболичких функција унутар ћелија коже. Хранљива комбинација минерала и витамина у риби помаже у храњењу ћелија коже, спречавајући преурањене боре и бори се против акни.
6. За оне који желе да изгубе вишак килограма. Бурбот је одличан избор за оне који желе да смршају, јер месо ове рибе спада у групу нискокалоричних протеина.Јела на бази протеина могу пружити дуготрајну ситост и садрже есенцијалне минерале, микро- и макроелементе.

Карактеристике меса

Многи људи цене ову рибу због њеног укусног белог меса и минималног броја костију. Чудно, укус бурбота подсећа на јастога. Зато га у Америци често називају „јастогом сиромаха“. Филе бурбота је мршав, већина масти се депонује у јетри.

Међутим, неправилно припремљен филе бурбота је изузетно опасан за људе. То је због чињенице да ове рибе често носе тракавице.

Калорични садржај филета варира у зависности од начина кувања и додатих састојака. У просеку, 100 грама филета садржи око 80-85 килокалорија.

100 грама филета бурбота садржи око 16,5 грама протеина, 3,3 грама масти и 0 грама угљених хидрата. Поред тога, садржи корисне супстанце као што су:

• калијум (310 мг);
• магнезијум (25 мг);
• фосфор (250 мг);
• натријум (50 мг);
• гвожђе (1,5 мг);
• цинк (0,6 мг);
• селен (20 мцг);
• витамин А (10 мцг);
• витамин Е (0,5 мг);
• витамин Б1 (0,1 мг);
• витамин Б2 (0,15 мг);
• витамин Б6 (0,2 мг);
• витамин Б12 (1 мцг).

Филе бурбота је богат и незасићеним омега-3 масним киселинама које су корисне за здравље срца и крвних судова, а благотворно делују и на нервни систем и имунитет.

Бурбот је цењен због своје јетре, која чини више од десет одсто њене укупне телесне тежине. Не само да се сматра укусном посластицом, већ је и испуњен здравим мастима које људско тело савршено апсорбује. У ствари, јетра бурбота је још хранљивија од јетре бакалара. Има четири пута више витамина Д и много пута више витамина А од бакалара.Штавише, масти које се налазе у њеној јетри су веома корисне за наш нервни и кардиоваскуларни систем.

Апликација

Филет ове хладноводне рибе не одликује се само високом нутритивном вредношћу, већ се и широко користи у кулинарству и народној медицини. Његово месо се користи за припрему разних јела, као што су салате, супе, печење и пите. Због своје нежности и малог садржаја масти, бурбот риба често постаје главни састојак дијететских јела.

У народној медицини, бурбот се користи за лечење разних болести, као и за јачање имунолошког система и спречавање прехладе. Поред тога, уље јетре бурбота садржи витамине А, Д, Е, који су корисни за кожу, косу и нокте, као и за одржавање вида и коштаног ткива.

У медицини

Предатор бурбот се дуго користио за лечење многих болести. Лековита моћ бурбота је прилично изузетна; исцелитељи су га користили за помоћ код разних болести, од катаракте до алкохолизма.

Од катаракте. У ранијим временима, исцелитељи су узимали тек убрану џигерицу чичка, секли је на комаде и стављали у теглу напуњену водом са извора или отопљеног снега. Чврсто затворивши теглу, излагали су је сунцу седам дана. Након извођења ових корака, на врху смеше се формира слој масти. Ова маст је пажљиво сакупљена и филтрирана кроз газу савијену најмање четири пута. Каже се да ако се ова маст укапа у око тридесет дана и користи по једна кап сваки дан, катаракта се може излечити.

За промрзлине. Овај рецепт је добро познат становницима Јакутије. Имају посебну методу за лечење промрзлина. Прво намажу захваћена подручја путером, а затим наносе маст од јетре бурбота. Ова мешавина се ствара мешањем јетре са уљем, или једноставним стављањем комада јетре директно на захваћено подручје.

За лечење штитне жлезде. Раније су исцелитељи лечили увећану штитну жлезду бурботом. Да бисте то урадили, сваки дан морате пити децукцију свежег бурбота. Овај лек се састоји од само два састојка: воде и рибе, без икаквих зачина и соли.

Од киле. Традиционални исцелитељи препоручују пити децукцију бурбота за киле. Препоручује се свакодневно конзумирање свеже припремљеног одвара, најмање пола литра дневно. Међутим, процес кувања мора да се одвија на посебан начин: риба треба да се крчка на лаганој ватри са довољно воде три сата.

У кувању

Пре кувања ову речну рибу треба је добро очистити од шкрга, крљушти и изнутрица. Једна од најједноставнијих метода кувања је печење филета у рерни. За посебне прилике, пре печења вреди напунити стомак рибе поврћем и зачинским биљем. Да се ​​не осуши, труп умотајте у фолију пре него што га ставите у рерну.

Паштета од јетре бурбот

Састојци:

1. 500 г рибље џигерице.
2. 1 велики лук, исечен на коцкице.
3. 1 средња шаргарепа, нарезана на коцкице.
4. 3 јаја, умућена.
5. 1/2 шоље зеленог грашка.
6. 1/4 шоље креме.
7. 2 тбсп. маслац.
8. Сол и бибер по укусу.

Како да кува:

1. Загрејте рерну на 180 степени.
2. У тигању на путеру пропржите сецкани лук и шаргарепу док не омекшају.
3. Додајте џигерицу и пржите док не порумени са свих страна.
4. Оставити да се охлади и исећи џигерицу на ситне комаде.
5. Умућена јаја помешати са кремом, зеленим грашком, сољу и бибером.
6. Сипајте смесу од јаја у џигерицу и поврће и добро промешајте.
7. Ставите смешу у посуду за печење.
8. Затим форму са паштетом ставите у рерну, загрејану на 180 степени, на плех са водом на дну, 40-50 минута, док паштета не порумени одозго и испече се изнутра. Спремност можете проверити тако што ћете у центар убацити нож или чачкалицу: ако изађе сува, паштета је спремна.

Оставите паштету да се мало охлади у плеху, па је пажљиво извадите и оставите да се охлади на решетки. За сервирање исеците паштету на комаде и послужите уз црвену или зелену рибизлу, хрскави тост и свеже зачинско биље.

Пржени бурбот са павлаком

Очистите бурбот и исеците на порције. Пржите комаде у биљном уљу док не постану хрскави. У исто време динстајте колутиће лука и шаргарепу са зачинима и кашиком павлаке.

Када је то готово, смањите ватру и ставите комаде рибе на поврће. Поклопите и оставите да се све кува на тихој ватри још 10 минута. На крају, украсите зачинским биљем пре сервирања.