Опис берш рибе - како изгледа и где живи, њене разлике од смуђа

Волшки смуђ или берш припада породици Окунев и живи у слатководним тијелима. Ово није дивљач као обични смуђ, али је њено месо сочна и нежна посластица. Хватање берша захтева вештину. Поред тога, може се збунити са смуђом. Берш рибе такође пливају у јатама и хране се другим рибама. Младе животиње често остају близу концентрације смуђа. Лако је разликовати два представника исте породице по спољашњим карактеристикама.

Каква је ово риба

Берш је типичан представник руског воденог света.Споља је ближи смуђу, али у структури пераја и облику тела постоје сличности са смуђом. Риба нема комерцијалну вредност због своје мале величине, али се сматра достојним трофејем у спортском риболову.

Најчешће се берш налази у сливу Волге, па отуда и његово друго име - волшки смуђ.

Како она изгледа

Компактна риба скоро стане у длан, само реп виси. Берш има две велике леђне пераје и једно широко на стомаку. Предње опнасте пераје повезане су коштаним бодљама.

Знаци волшког смуђа:

• глатке светлосне ваге;
• тамне попречне пруге;
• заобљена њушка;
• велике очи;
• мале зубе.

Мини смуђ берсх комбинује спољашње карактеристике обичног смуђа и смуђа. Али има значајне разлике од својих рођака.

Станишта

Берсцх је слатководна риба и ретко плива из речних канала у море. Од касног пролећа до ране јесени, риба преферира да остане на пешчаном дну. Зими се крије на местима где има пуно замка. Љети, берсха младунци пливају близу обале, а одрасли појединци иду на дубину до четрдесет метара.

Риба живи у резервоарима Волге, где је проток воде спор. Берш се такође налази у коритима Дона, Урала и других река које се уливају у Каспијско и Црно море. У притокама и кориту реке Кубан примећене су популације волшког смуђа.

Берсх воли чисту воду са умереном струјом, засићеном кисеоником. Стога се не налази у блатњавим, мочварним водама.

Начин живота

Берш риба је по навикама слична смуђу. Његова исхрана се састоји од ситне рибе, доњих ракова и млађи. Волшки смуђ најчешће лови укљеву и говече. Има уско грло, па већу рибу више није могуће прогутати.

Берш бира свој плен према величини. Ловац дужине 30 центиметара прогутаће плен од 8 центиметара.Већи волга зандер ће бити жилав за рибу дугачку десет центиметара.

Берши се активно хране током дана. У лову учествује цело јато. Велике јединке уздижу се до средине корита реке.

Репродукција

Волшки смуђ достиже полну зрелост у четвртој години живота. Време мријеста се јавља у пролеће, када се вода загреје до +10 степени и више, отприлике од априла до маја. Женка полаже јаја у плитку воду, након што је претходно изградила гнездо на коренима приобалних шикара или у шанцима. Мужјак чува квачило док се младица не излегне.

Колико је берша плодна може се судити по величини гнезда. Једно квачило може садржати до петсто хиљада ситних жућкастих јаја. Сазревају у року од седам дана.

У првим данима, новорођенчад не напушта гнездо и храни се разбијеним јајима. После пет дана, одрасли бершици почињу да лове планктон, а затим и млађе других врста риба.

Поређење са зандером

Смуђ има њушку и облик тела који подсећа на штуку. Берсх изгледа минијатурно и има глађе облике и минијатурну величину. Главне сличности и разлике између риба:

Берсх има светлију боју и мање пруга. Смуђ држи плен својим очњацима, па лови велике бикове и говече. Берш преферира мале рибе, а у случају опасности тражи склониште или се устима држи за дно.

О пецању на бершу

Волшки смуђ се лови током целе године, дању и ноћу. Најчешће плива у чистим текућим водама. Добар наговештај за рибара где да га тражи био би да зна места где се скупља обични смуђ. Берш ће се налазити низводно и 8 метара дубље. Његов угриз је оштрији од угриза његовог комерцијалног рођака.

Волшки смуђ се може ухватити са обале или из чамца, али важно је запамтити да храну тражи близу дна. Лови се помоћу штапова за плутање и донка. Као мамац се користе кашике, а за мамац живи мамац.

Карактеристике хватања берша на различите начине:

• штап за предење је најефикаснији и најразноврснији, погодан за зиму и лето, за чамце и риболов са обале. Оптимална дужина штапа за предење је 2,7 метара, лака класа, са предивим колутом и плетеном линијом пречника 0,12 милиметара. За предење је боље користити вештачки мамац - спинер, силиконски виброреп или црв, пенасту рибу;
• штап за пловак - за пецање са обале погодни су штап дужине 5-6 метара, конопац пречника 0,3 милиметра, удице са кратким или дугим дршкама број 6 и 8. Берш се лови кадијем, црвима, крвавицама , и беле црве. Да би мамац потонуо на жељену дубину, биће вам потребан сифон у облику крушке или лопте. За пецање из чамца користите краћи штап;
• шоље - метода је погодна за риболов из чамца. Пречник круга је 150 милиметара, линија за пецање је 0,4 милиметара. За мамац користе укљеву, жохару и гудлицу.Погодно је ухватити берш са шољама где дно има сложену топографију;
• удица - кука и синкер су причвршћени за крај рибарске линије, која је намотана на колут или колут. Бацач се руком баца у воду са обале. За овај начин риболова користи се јака рибарска линија пречника 0,4 милиметра. На удицу се ставља црв или папалина.

Други начин хватања волшког смуђа из чамца назива се плум-лине - помоћу кратког штапа за предење или штапа за пецање на броду дужине 60-120 центиметара. За привлачење рибе, кашика се спушта на дно, а мале рибе и црви се користе као мамац.

Пролећни риболов доноси највише улова. Када температура воде порасте у мају, берш почиње да једе пре мријеста. Након мријеста у јуну, Волга смуђ се такође активно храни. У овом периоду постоји добар залогај са свим методама риболова. До средине лета активност рибе се смањује.

Корисне карактеристике

Берсха месо је лаган дијететски производ. Мека је и немасна, богата фосфором и калијумом. 100 грама производа садржи 18 грама протеина, 2 грама масти и 80 килокалорија. Витамини и микроелементи у месу смуђа Волга:

• калцијум;
• гвожђе;
• магнезијум;
• цинк;
• селен;
• Б витамини;
• витамини А и Е;
• Омега масне киселине;
• амино киселине.

Берсх јела су погодна за исхрану за опоравак након операције или за губитак тежине. Месо волшког смуђа је добро за децу за раст, имунитет, ментални развој и концентрацију, као и за превенцију прехладе и проблема са видом.

Редовна конзумација рибе благотворно делује на тело:

• метаболизам је нормализован;
• токсини се елиминишу;
• кожа се чисти;
• убрзава се регенерација ткива;
• кости, коса и нокти су ојачани.

Конзумирање берша меса успорава старење женског организма, спречава опадање косе и помаже у обнављању хормонске равнотеже. Захваљујући омега масним киселинама, мушкарци смањују ризик од развоја атеросклерозе, болести кардиоваскуларног и репродуктивног система.

Месо волга смуђа не садржи угљене хидрате, али садржи протеине и аминокиселине које су корисне за јачање мишића током интензивног спортског тренинга.

Берсха јела од меса могу се јести умерено током трудноће и дојења. Садржи фолну киселину, која је корисна за развој фетуса. Довољно је унети рибу 2-3 пута у недељни мени од друге недеље након рођења детета.

Који су рецепти?

Берш се припрема на исти начин као и смуђ: куван, пржен у тигању и печен на роштиљу, печен са поврћем и сиром, сољен и сушен. Од млевеног меса се праве котлети и фил за пите. Риба се лако чисти од крљушти.

Берсх месо је мање богатог укуса од смуђа, али садржи мање ситних костију. Риба се служи уз поврће, житарице и сосове. Волшки смуђ је одличан за припрему традиционалне рибарске супе.

Берсх супа

Осим филета, за кување се користе и главице да би се чорба обогатила.

Састојци:

• једна риба са главом тежине 500 грама;
• 2 одвојене главе;
• 1 лук;
• 3 кртола кромпира;
• једна шаргарепа;
• пола лимуна;
• гомила першуна;
• 3 литре воде;
• 2 ловорова листа;
• црни бибер, сол по укусу.

Пре кувања, потребно је да одсечете главу, реп, пераје целе рибе, уклоните њене љуске и изнутрице, а затим одвојите филе. Главе, укључујући и оне одвојене од рибе, морају се опрати. Очи и шкрге додају горчину у чорбу, па их је боље исећи.

Начин припреме рибље чорбе:

• Ставите главе, пераја, гребен и реп у шерпу, додајте воду и кувајте 40 минута на средњој ватри;
• исеците филе на комаде, поспите бибером и сољу, прелијте лимуновим соком;
• исецкајте пола гомиле першуна, поспите филет зачинским биљем;
• исеците ољуштени лук на коцкице, такође додајте риби и оставите да се маринира 40 минута;
• огулити кромпир и шаргарепу, исећи на коцкице;
• Готов бујон процедити у чисту шерпу, додати поврће и кувати 15 минута на умереној ватри;
• сипајте берша филе у уво заједно са маринадом, додајте ловоров лист, још соли и зачине по жељи;
• После 10 минута ухо је спремно.

Ростовска верзија јела укључује парадајз, корен першуна и путер. Очишћени цео лук и корење стављају се у кључалу чорбу и кувају на лаганој ватри 35 минута. Испада транспарентно.

Затим се у процеђену чорбу са кромпиром и шаргарепом додају сецкани лук и корен. Пет минута пре него што је јело готово, у тигањ додајте два парадајза исецкана на коцкице без коре. Оба рецепта за супу од штуке Волга су погодна за кување на ватри.

Пржени берче са сусамом

Сусам је оригинална замена за досадно панирање од презла и брашна. Пржена риба припремљена по овом рецепту добија пријатну арому и необичан укус.

Састојци:

• 500 грама берша филета;
• 30 грама семена сусама;
• кашика лимуновог сока;
• крупна морска со, млевени црни бибер по укусу.

За пржење рибе у тигању биће вам потребно биљно уље - сунцокретово или маслиново. Начин кувања:

• исеците филе на траке;
• посолите, побиберите, поспите лимуновим соком;
• оставите да се кува 15 минута;
• загрејати уље у тигању;
• сипајте семе сусама у посебну посуду;
• комаде рибе уваљајте у семе и ставите у загрејани тигањ;
• пржите филе на јакој ватри 5 минута са сваке стране.

У маринаду са зачинима и лимуновим соком можете додати 2-3 капи биљног уља да би берш био сочнији. Готову рибу послужите уз прилог од пире кромпира или салате од поврћа.

Берсх медитерански стил

Овако кувана риба постаје сочна и нежна. У медитеранској кухињи орада се пече по овом рецепту.

Састојци:

• риба смуђа Волга од једног килограма;
• корица једног лимуна;
• мала гомила копра и першуна;
• 50 грама путера;
• 1 сирово беланце;
• 2 килограма обичне камене соли.

За печење рибе у рерни биће вам потребна фолија. Берсх се прво мора очистити и изнутрити. Начин кувања:

• ставите путер да се топи на топлом месту;
• укључите рерну тако да се загреје на 200 степени;
• мешајте со и протеине у посуди;
• Свеже опрано зеље ситно исецкати;
• помешати путер, лимунову корицу, сецкани копар и першун;
• ствари са зачињеном мешавином берша;
• прекријте плех са два слоја фолије, на врху равномерно распоредите половину соли помешане са беланцетом;
• Ставите рибу на слој соли и покријте га преосталом сољу;
• пеците 45 минута.

Да би мешавина протеина и соли била густа, можете додати мало воде. Готова риба се служи на фолији. Стврднута со се разбија ножем и чекићем за месо.