Од зрелог парадајза можете направити разне грицкалице, али је популарно конзервирано слано поврће. Пре него што припремите зачињено и необично кисељење парадајза у канти, морате се упознати са препорукама за стварање такве ужине.
- Карактеристике сољења парадајза у канти
- Избор и припрема састојака
- Како припремити контејнер?
- Како правилно солити парадајз у канти за зиму?
- Хладна метода без сирћета
- Једноставан рецепт са зеленим парадајзом
- Са хреном
- Са шаргарепом
- Са сенфом
- Са грожђем
- Пуњени парадајз
- Како и колико дуго можете да га чувате?
- Закључак
Карактеристике сољења парадајза у канти
Постоји неколико функција које ће вам помоћи да правилно киселите поврће у канти:
- за кисељење се користе мали парадајз тежине до сто грама;
- Зачинско биље се додаје у контејнер са киселим поврћем за побољшање ароме;
- да би се убрзао процес ферментације, многи људи додају шећер у смешу;
- Канта за ферментацију мора бити чиста и третирана кипућом водом.
Избор и припрема састојака
Људи који планирају кисељење целог воћа треба да изаберу компактне краставце. Плодови трешње се сматрају најпогоднијим. Кожа одабраног парадајза треба да буде танка како би поврће боље упило смесу маринаде.
Приликом избора биљног воћа, пажљиво прегледајте њихову површину. На њему не би требало бити трулежи или затамњења.
Како припремити контејнер?
Пре него што почну да киселе зреле плодове парадајза, припремају канту. Стручњаци препоручују да га прегледате унапред. Посебна пажња се посвећује унутрашњим зидовима, на чијој површини може доћи до контаминације. Прво, контејнер се темељно опере од прљавштине, након чега се потопи у кувану воду 30-35 минута.
Како правилно солити парадајз у канти за зиму?
Исправно кисељење парадајза у канти може се обавити само по посебним рецептима.
Хладна метода без сирћета
Да би сачували укус црвеног парадајза, користе метод хладног сољења.
Сви плодови парадајза се добро оперу и стављају на дно канте. На врху се ставља першун, копер и друге биљке са зачинима. Канта се пуни тако да одозго остане непопуњено 3-4 центиметра. Затим се посуда напуни хладним сланим раствором од воде, сирћета и црног бибера.После 2 недеље, сољено поврће се сипа у тегле.
Једноставан рецепт са зеленим парадајзом
Домаћице које желе да уживају у овом сољењу треба да припреме следеће састојке:
- 2-3 килограма поврћа;
- глава белог лука;
- две паприке;
- мирођија;
- со;
- зачини.
Прво се парадајз исече по дужини, стави у канту и помеша са зачинима, зачинским биљем и белим луком исеченим на коцкице. Затим се од 200 грама соли и 7-8 литара воде припрема расол који се пуни са посудом. Смеша се маринира недељу дана, након чега се пребацује у подрум.
Са хреном
Да бисте добили укусну ужину, морате укиселити парадајз са хреном. Прво, слој биља и зачина полаже се на дно посуде. Опрани плодови парадајза и рен се чврсто стављају на врх. Затим се од десет литара воде и 350 грама соли припрема расол. Кува се пола сата и сипа у посуду са поврћем.
Са шаргарепом
Када се прави кисели краставци у канти, често се користи шаргарепа. Прво се нариба на ситно ренде, помеша са копером и сипа у посуду. Затим положите слој парадајза, који се помеша са нарибаном шаргарепом. Сви састојци се сипају хладним сланим раствором и остављају да се намачу недељу дана.
Са сенфом
Да бисте направили ужину, потребно вам је:
- 3-4 килограма парадајза;
- сенф у праху;
- 10 литара воде;
- 200 грама шећера;
- зачини.
Биље са зачинима и парадајзом ставља се на дно контејнера. Након тога се припрема сланица, која се доведе до кључања и сипа у канту. Смеша се промеша, покрије поклопцем и остави да кисели 3-4 дана.
Са грожђем
Приликом кисељења, посуда се пуни црвеним парадајзом помешаним са сецканим белим луком, бобицама грожђа, ловоровим листом и зачинским биљем. Све сипане компоненте се сипају врелом и сланом водом.
Пуњени парадајз
Прво, у блендеру треба самлети једну паприку, 400 грама шаргарепе са белим луком и зачинским биљем. Затим се изгњечени састојци сипају у посуду и мешају. Након тога се у сваком парадајзу праве резови у које се пуни сецкано поврће. Пуњени парадајз се сипају у канту и напуне куваним сланим раствором.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Поврће у канти на собној температури може се чувати не дуже од једне и по недеље. Након тога, морају се сачувати или преместити у хладнију просторију.
Закључак
Понекад се парадајз кисели не у стакленим теглама, већ у кантама. Пре него што направите такву ужину, морате се упознати са популарним рецептима за кисељење парадајза.
