Рецепт за кисељење краставаца је упечатљив по својој разноликости, свака домаћица има свој препознатљив начин кисељења поврћа. Многи људи повезују киселе краставце са детињством, посетом баки или чувањем код куће. Старија генерација зна да се спрема на посебан начин, кисели краставци, као и оне ваше вољене баке, не могу се поредити ни са чим.
Мали трикови за припрему краставаца за зиму
Приликом кисељења треба дати предност свежем поврћу средње величине, без знакова трулежи, пукотина и мрља. Плодови су натопљени водом 5-6 сати. Зачини и зачини се стављају у стерилисану теглу у слојевима. Ако прекршите хронологију обележивача, укус производа ће се погоршати. Затим се опрани краставци постављају у вертикални положај и сабијају.
Конзервирана храна се окреће, ставља у лавор и покрива пешкиром умоченим у топлу воду. Тегла се после 4-5 минута залива водом средње топлоте, а затим хладном. Ово хлађење ће спречити да храна постане мекана.
Карактеристике избора производа
Плодови треба да буду мали или средње величине, светло зелене боје са конвексним бубуљицама. Обавезно потопите поврће у филтрирану воду пре сољења. Искусне домаћице препоручују избегавање подрезивања репова, јер то може довести до летаргије и омекшавања плода.
Припрема контејнера
Контејнер мора бити нетакнут, без пукотина, струготина или других оштећења. Контејнере треба опрати у сапунском раствору четком или сунђером. Посебну пажњу треба обратити на врат тегле, на њему остају често осушени остаци конзервиране хране и гумене заптивке са поклопца. Након прања, боце се испиру неколико пута.
Најбољи рецепти
Кисели краставци, по рецепту моје баке, иду уз свако јело, користе се као предјело уз јела од вотке, меса и кромпира. Идеална комбинација су кисели краставци и пржени кромпир на сеоски начин. Затим ћемо погледати неке од најпопуларнијих "бакиних" рецепата.
Кисељење краставаца, „бакина“ метода
За припрему ће вам требати:
- 1.700 краставаца;
- 1 гомила копра;
- 2 главице белог лука;
- рибизла, листови трешње 5-6 ком.;
- 4 кашике. л. со;
- 2 литра воде;
- 4 ловорова листа;
- 9 зрна бибера;
- 4 каранфилића.
Како то да урадите:
- Краставци су натопљени водом и осушени. Дно стерилизоване тегле прекривено је листовима копра, белог лука, рибизле и трешње, а поврће је сабијено.
- Прокувајте воду у шерпи, посолите, додајте зачине и биље, кувајте 5-10 минута.
- Краставци се сипају маринадом, стерилишу и затварају пластичним поклопцима.
Твист треба да стоји 1 дан, а затим ће бити спреман за употребу. Хрскави краставци се могу чувати у теглама 1-2 дана на собној температури, затим се препарат ставља у фрижидер.
Кисели краставци као код баке
Припрема је немогућа без:
- краставци 3,5 кг;
- љута паприка 1 ком .;
- целер, першун, копар по 1 гомилу;
- 1 глава белог лука;
- листови храста, трешње;
- вода 5 л;
- сол 5-6 тбсп. л.;
- сирће 2 шоље.
Технологија кувања:
- Мали краставци се оперу и оставе у води 3-4 сата. Дно стерилизоване тегле је прекривено љутом паприком, листовима храста и трешње, целером, першуном, мирођијем.
- Сабијте краставце, између њих ставите бели лук, бибер и зачинско биље. Прокувајте воду у шерпи, додајте со и сирће.
- Након кључања саламура, сипа се у тегле.
Након стерилизације, контејнер се затвори и стави под ћебе неколико дана. Спремност увијања проверава се промењеном бојом плода.
Опција са семеном горушице
Сенф јелу додаје пикантност и пикантност. За кување су потребни следећи производи:
- 2 кг краставаца;
- 4 главице лука;
- 6 тбсп. л. со;
- 4 шоље јабуковог сирћета;
- 3 шоље гранулираног шећера;
- 4 кашике. л. сенф семена;
- 1 тсп. куркума;
- 10 зрна бибера.
Технологија кувања:
- Поврће се опере, ољушти и исецка. Краставци и лук се исеку на колутиће, посоле, промешају и оставе да одстоје 3-4 сата.
- Затим се плодови исперу у цедилу са водом.Ставите шерпу са водом на шпорет, помешајте са шећером, сољу, сенфом, куркумом, црним бибером и прокувајте.
- Следи ред на краставце и лук, додају се у маринаду. Након што плодови промене боју, извлаче се, сабијају у теглу и пуне саламуре.
Боце се чврсто зачепе и стављају под ћебе неколико дана. Дозвољено је дегустирати препарат не раније од 30 дана.
У сосу од парадајза
Можете додати осветљеност и сочност обрту помоћу сока или пасте од парадајза.
Компоненте:
- краставци 2 кг;
- вода 1,5 л;
- парадајз паста 200-250 г;
- сол 1 тбсп. л.;
- гранулирани шећер 1 шоља;
- сирће 200 мл;
- 1 гомила копра са першуном;
- 1 главица белог лука.
Припрема корак по корак:
- Поврће оперите, одрежите крајеве по жељи, додајте воду и оставите неколико сати. Оперите и очистите преостале компоненте. Дно тегле је прекривено белим луком и зачинским биљем.
- Прокувајте воду у шерпи, помешајте са парадајз пастом, сољу, шећером, промешајте. Смеша се кува и разблажи сирћетом.
- Краставци се сабијају у тегле. Након што сте скинули масу са рингле, промешајте, сипајте у посуде са поврћем, стерилишите.
Након затварања контејнера, преврне се, умота у ћебе и остави неколико дана.
Како правилно складиштити радне предмете
Конзервиране грицкалице се чувају на тамном, хладном месту. Твист се може чувати не дуже од 1 године. Поврће без стерилизације је затворено пластичним поклопцем и чувано у фрижидеру не више од 1 месеца.
