Кисело поврће је укусно предјело које може украсити и свечане и свакодневне гозбе. Постоји велики број занимљивих и једноставних опција за кисељење хрскавих и слатких краставаца за зиму. Сви рецепти се мало разликују, али резултат је увек исти - пикантна и укусна конзерва која ће одушевити све љубитеље слане хране.
- Карактеристике припреме слатких хрскавих краставаца за зиму
- Захтеви за главне састојке
- Како припремити контејнер?
- Методе за припрему слатких краставаца
- Класичан рецепт
- Без стерилизације
- Слатко и кисело
- Зачињено-слатко
- Без сирћета
- Са лимунском киселином
- Са сенфом
- Са парадајзом
- У уљу
- Са слатким бибером
- Са хреном
- Нарезано, са грожђем
- Специфичности и рок трајања конзервације
Карактеристике припреме слатких хрскавих краставаца за зиму
Пре бербе, поврће треба неколико сати потопити у хладну воду. Поред тога, да би кисели краставци били хрскави, важно је посматрати време топлотне обраде и не прелазити наведену количину. Слаткоћа и пикантност се могу подесити током припреме маринаде додавањем зачина по укусу.
Захтеви за главне састојке
Препоручљиво је користити млевене краставце за шивање, јер се поврће из стакленика не складишти тако добро. Такође су погоднији краставци који су прекривени бодљикавим бубуљицама - биће густи и хрскави. Биљно уље треба изабрати без мириса. Поред тога, обавезно додајте зачине.
Како припремити контејнер?
Кључ успешног очувања је правилна стерилизација контејнера. Да бисте то урадили, можете одабрати било коју методу: рерну, микроталасну или парну обраду. Време стерилизације варира од 5 до 10 минута.
Методе за припрему слатких краставаца
Захваљујући великом броју рецепата, свака домаћица може изабрати за себе одговарајући начин чувања.
Класичан рецепт
Саламура по класичној рецептури је умерено слатка и кисела. Састојци:
- краставци - 1 килограм;
- маринада - 1 литар;
- бели лук - 4 чена;
- ловоров лист - 1 комад;
- сол - 1,5 велике кашике;
- шећер - 3 кашике;
- сирће - 0,2 литра;
- копер и першун.
Припрема:
- Потопите поврће у хладну воду и кувајте тегле на пари.
- Ставите копер, першун и бели лук у контејнере. Чврсто спакујте краставце и прелијте их кључалом водом.
- У шерпу сипајте литар воде, додајте со и шећер. Сачекајте да прокључа и кувајте пет минута.
- Оцедити кључалу воду из поврћа, посуде до грла напунити припремљеним сланом водом и додати сирће.
Окрените тегле и умотајте их у ћебе на пар дана.
Без стерилизације
Можете киселити хрскаве краставце без претходне стерилизације контејнера. Можете користити било који рецепт за ваљање. Маринада се кува око пет минута, а затим се одмах сипа у посуде са свим састојцима. Остаје само да га умотате и умотате.
Слатко и кисело
Да бисте посолили слатке и киселе краставце, потребно је додати мање шећера и сирћета. По класичном рецепту на 2 килограма поврћа додаје се само 50 грама шећера, 70 грама соли и 100 милилитара сирћета.
Зачињено-слатко
За оне који воле грицкалице са „сјаком“, краставце можете укиселити са љутом паприком или једном махуном чилија. Количина зачињене компоненте варира у зависности од преференција; биће довољно 4 кашике шећера. Зеленило и каранфилић ће помоћи да се "украси" укус.
Без сирћета
За кисељење без сирћета користите стандардни сет састојака (бибер у зрну, копар, бели лук, рен, со). Сол се разблажи у води (2 велике кашике на 1 литар) и пуни се у напуњене тегле. Затим морате уклонити контејнере 3 дана за сољење.
Са лимунском киселином
Ако не желите да додате сирће у шавове, можете користити лимунску киселину. За флашу од 3 литра биће довољно 10 грама лимуна. Додаје се директно у контејнер.
Зачини и зачини се додају по укусу и жељи.
Са сенфом
Шема сољења се не разликује од класичне. За овај рецепт ће вам требати 2 кашике сенфа или 1 кашика сенфа у праху. Потребна компонента се одмах ставља у тегле, а затим се пуни маринадом.
Са парадајзом
За боцу од 3 литра узмите 1 килограм краставаца и парадајза. Обично се контејнери са састојцима пуне кипућом водом, а затим се припрема маринада. За арому се користе зачини, бели лук и зачинско биље. Шећер и со се додају по укусу.
У уљу
Главну компоненту је потребно исецкати и помешати са уљем, сирћетом и зачинима. Затим се све стави у тегле, стерилише и умота. 200 милилитара уља ће бити довољно.
Са слатким бибером
За посуду од 3 литра узмите пола килограма слатке паприке. Ову компоненту треба исецкати, ставити у теглу заједно са другим поврћем и сипати маринадом. Укус можете употпунити белим луком, паприком и ловоровим листом.
Са хреном
Рецепт је идентичан класичном. Један корен рена биће довољан за једну литарску теглу. Ова компонента се ставља у теглу заједно са осталим састојцима и прелије припремљеном маринадом.
Нарезано, са грожђем
За овај рецепт биће вам потребна шака киселог грожђа. По жељи додајте копар, бели лук, алеву паприку и ловоров лист. Прво се у контејнер стављају зачини, краставци, а затим грожђе. Припремите расол, сипајте и затегните тегле.
Специфичности и рок трајања конзервације
За боље очување киселих краставаца погодно је хладно и тамно место: подрум, остава, подрум или балкон. Конзервација се може чувати до две године ако су додати природни конзерванси. Тегле са најлонским поклопцима чувају се искључиво у фрижидеру.
